ESPINHAÇO/PESCOÇO DE CORDEIRO ESPECIAL

ESPINHAÇO/PESCOÇO DE CORDEIRO ESPECIAL

INGREDIENTES:

PARA MARINAR:

Suco de 1 limão

04 dentes de alhos picados

02 colheres (sopa) de sal ou a gosto

01 colher (sopa) de mostarda

01 colher (sopa) de aceto balsámico

PARA O PREPARO NA PRESSÃO:

02 cebolas médias cortadas em quartos

06 pedaços de espinhaços/pescoços de cordeiro

03 batatas brancas descascadas

04 rodelas grossas de batata doce descascadas

Água

PARA O FORNO:

Pitadas de cúrcuma (açafrão)

Pitadas de noz moscada

03 galinhos de hortelã fresca (ou a gosto)

Sal

MODO DE PREPARO:

Em um recipiente, deixe os pescoços marinando, de um dia para outro, com os ingredientes citados

Na panela de pressão, coloque as cebolas, os pescoços, por último as batatas doces inteiras e a água de modo que preencha os espaços e chegue até os ingredientes, não mais do que isso

Deixamos 30 minutos em fogo médio na pressão

Pré-aqueça o forno a 200/250°C.

Acomode na assadeira os pescoços com as batatas, por cima dos mesmos a cúrcuma, a noz moscada e sal a gosto, por último, acrescente os galhos de hortelã fresca

Leve ao forno por 20 minutos, ou até dourar, não deixar secar

Acompanha arroz feito com alho picado e cebolinha picada para decorar, e salada de sua preferência.