PERNIL ASSADO AO MOLHO DE MARACUJÁ E FAROFA DE FRUTAS

Pernil assado ao molho de maracujá e farofa de frutas

INGREDIENTES:

02 k de pernil desossado

08 dentes de alho

Louro em folhas ou em pó

Alecrim (um galhinho) opcional

01 xícara (chá) de vinho branco

Pimenta do reino e sal a gosto

02 colheres (sopa) de margarina (50 g)

Molho:

01 xícara (chá) de suco de maracujá

02 colheres (sopa) de ketchup

02 colheres (sopa) de mostarda

100 ml de mel

190 g de castanha do Pará (ou outra fruta seca) ralada

Farofa:

220 g de linguiça picada

210 g de bacon em cubinhos

Meio Pimentão vermelho picado

Meio Pimentão verde picado

01 cebola branca média picada

05 figos (ou outra fruta) em calda (escorridos e picados)

03 fatias de abacaxi em calda (escorridas e picadas)

03 xícaras (chá) de farinha de milho

Alecrim (opcional)

Salsa e cebolinhas picadinhas (pouco)

Pimenta e sal a gosto.

Modo de preparo:

Bater no liquidificador o vinho, o louro, o alho, o alecrim, o sal e pimenta e reservar.

Colocar o pernil em um refratário, fazer furos com uma faca e passar o creme do liquidificador em todo ele.

Cobrir com filme alimentício e deixar marinar por algumas horas (o ideal é deixar de um dia para o outro) na geladeira.

Forrar uma assadeira com papel alumínio, colocar o pernil e toda a marinada.

Cobrir a assadeira com alumínio e levar ao forno, preaquecido a 180° C, por aproximadamente 2 horas, regando de vez em quando com o caldo formado.

Retirar o papel alumínio e deixar dourar.

Colocar em uma panela o suco de maracujá, a mostarda e o ketchup e levar ao fogo. Mexer até ferver. Acrescentar o mel e deixar cozinhar por mais alguns minutos. Reservar.

Fritar o bacon em uma panela, acrescentar a linguiça até dourar. Acrescentar a cebola, os pimentões e refogar.

Desligar o fogo e acrescentar as frutas, a farinha, e temperos a gosto.

Você pode usar outras frutas como ameixas picadas, passas, pêssegos em calda picados, rodelinhas de banana, enfim esta farofa de frutas é feita de acordo com seu gosto pessoal.

Colocar o pernil em uma travessa regar com o molho, polvilhar com as castanhas do Pará.

Servir acompanhado da farofa.

​