LASANHA ALEMÃ

Lasanha alemã

Ingredientes:

01 pacote de massa de pastel.

300 gramas de salame fatiado.

200 gramas de mussarela ralada.

Molho:

01 colher (sopa) de azeite.

01 cebola picada.

02 dentes de alho amassado.

02 tomates picados.

Meia xícara (chá) de extrato de tomate.

01 xícara (chá) de água.

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

50 gramas de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo:

Para o molho, aqueça o azeite, em fogo médio, e frite a cebola e o alho até dourar.

Junte os tomates, o extrato e refogue por 5 minutos.

Adicione a água e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta.

Espalhe um pouco do molho em refratário médio, coloque uma camada de massa, uma de salame, uma de mussarela, uma de molho e finalize com a massa e o molho.

Polvilhe o parmesão e leve ao forno 180°C pré-aquecido por 35 minutos.

LASANHA DE QUEIJO E BERINJELA

Lasanha de queijo e berinjela

Ingredientes:

500g de massa pré-cozida para lasanha.

03 berinjelas grandes.

Sal a gosto.

Óleo para fritar.

05 tomates maduros cortados em rodelas.

Orégano a gosto.

300g de mussarela ralada.

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo:

Corte a berinjela em fatias finas no sentido horizontal.

Coloque-as de molho na água com sal por 15 minutos.

Com as mãos espremas as fatias de berinjela, para retirar o excesso de água.

Em uma frigideira, aqueça duas colheres de óleo e frite as fatias de berinjela dos dois lados até dourarem.

Coloque a berinjela sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.

Em um refratário, alterne camadas de berinjela, massa de lasanha, tomate temperado com sal e orégano e mussarela.

Termine com uma camada de mussarela, polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante 20 minutos ou até o queijo derreter.

LASANHA DE FRANGO

LASANHA DE FRANGO

INGREDIENTES:

MASSA:

04 ovos.

01 pitada de sal.

02 colheres (sopa) de óleo.

Farinha de trigo até o ponto de poder abrir a massa.

MOLHO DE FRANGO:

01 peito de frango cozido e desfiado.

01 cebola picada.

03 tomates sem pele.

Tempero verde a gosto.

01 molho de tomate.

MOLHO BRANCO:

02 colheres (sopa) de manteiga.

Um pouco de trigo.

01 litro de leite.

01 copo de requeijão.

01 caixinha de creme de leite.

01 colher (sobremesa) de sal.

02 colheres (sopa) de maisena.

Queijo ralado (opcional)

1/2 kg de mussarela ralada ou em fatias para a montagem.

LASANHA DE BATATA DOCE E CARNE

Lasanha de batata doce e carne

Ingredientes:

600 g carne moída magra de patinho;

400 g de batata doce (100g cada lasanha, em fatias finas);

01 clara de ovo grande;

1/2 xícara de queijo cottage baixo teor de gordura;

1/2 xícara (chá) de mozzarella com baixo teor de gordura;

02 tomates;

400 de molho de tomate orgânico (sem sal);

100g champignon;

100g de cebola roxa;

01 colher (sopa) pasta de alho;

1/2 xícara (chá)de coentro picado (uso como desejado);

01 colher (chá) de orégano;

01 pitada de sal marinho;

01 pitada de pimenta em pó.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 190C.

Usando um cortador de alimentos ou uma faca afiada, corte a batata doce em fatias finas e separadamente pique os tomates cubos pequenos, a cebolas e os cogumelos fatias finas.

Misture o queijo cottage com clara de ovo até virar uma pasta.

Em uma frigideira grande, refogue as cebolas roxas juntamente com a pasta de alho, em seguida adicione a carne, tomate, coentro, cogumelos, molho de tomate e uma pitada de orégano.

Construir lasanha. Adicionar fatias de batata doce, molho de carne, a pasta de queijo cottage com claras e depois repita o procedimento. Cubra com mussarela.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 45 minutos a 190C.

LASANHA NATURAL DE ZUCHINI, BERIJELA, PESTO E POMODORO

Lasanha natural de zuchini, berinjela, pesto e pomodoro

Ingredientes:
02 abobrinhas em fatias finas
02 berinjelas em fatias finas
300 g de mozzarella de búfala
01 punhado grande de manjericão fresco
01 punhado de hortelã fresca
03 kg de tomate italiano fresco
1/3 cenoura
1/3 de alho poró
1/2 cebola
Sal e pimenta cayena a gosto
1/2 xicara (chá) de azeite
01 xicara (chá) de azeite extra virgem
01 dente de alho

Modo de preparo do molho de tomate:

Corte os tomates em brunoise e coloque em uma panela com a cenoura, alho poro e a cebola (os 3 inteiros, sem picar) e deixe apurar em fogo médio até que atinja a textura de molho desejada

Quando finalizado, acerte o sal e pimenta, e as folhas de manjericão e reserve.

Modo de preparo de molho pesto:

Bata no liquidificador o manjericão, a hortelã, as nozes, o dente de alho e o azeite, até atingir a consistência cremosa

Acerte o sal e pimenta e reserve.

Montagem da lasanha:

Sele as berinjelas e abobrinhas em uma grelha para evitar que soltem muita água

Monte 1 camada de molho de tomate, 1 de abobrinha, 1 de molho de tomate, 1 de berinjela, 1 de molho pesto e 1 de mozzarella e vá alternando, sempre finalizando com a mozzarella

Leve ao forno pré-aquecido a 180° até gratinar

Retire e sirva.

LASANHA DE PUPUNHA

Lasanha de Pupunha 

Ingredientes:

02 Coração de palmito pupunha em formato de lasanha

01 Abobrinha italiana ralada finamente

01 Raspas e sumo de limão siciliano

02 colheres (sopa) Cibolete picada

02 colheres (sopa)Salsinha picada

Sal marinho e pimenta da Jamaica moída a gosto.

Pesto de manjericão para decorar.

Tomatinhos cereja: 1 xícara (cortar ao meio).

Azeite de oliva: 6 colheres de sopa.

150 gramas de Castanhas de caju cruas   

01 Cebola roxa picada

Modo de preparo: 

Cortar finamente o coração de pupunha, temperar com azeite, sal e pimenta. Reservar por 10 minutos.

Ralar abobrinha finamente e temperar com 1 colher de sopa de azeite, sal, pimenta, salsinha, um pouco das raspas de limão e cibolete.

Para o creme de caju:

Escorra as castanhas e as coloque no liquidificador junto das 5 colheres de sopa de azeite de oliva, o restante das raspas, o sumo, sal e pimenta. Bata até ficar cremoso, depois retire do liquidificador e acrescente o restante das ervas picadas. 

Corte os tomatinhos cereja ao meio, tempere com uma colher de azeite, sal, pimenta e um pouco de pesto.

Montagem: 

Em um aro, coloque as lâminas de pupunha, um pouco da abobrinha temperada e o creme de caju. Finalize com as lâminas de pupunha, decore com os tomatinhos temperados, pesto de manjericão e sementes.

Lasanha de abobrinha

           Lasanha de abobrinha

Ingredientes

2 abobrinhas italianas grandes,2 latas de tomate pelado,3 dentes de alho,1 xícara de manjericão fresco,1 cebola,2 folhas de louro,100g de queijo gorgonzola,200g de queijo mussarela em fatias, azeite e queijo parmesão para polvilhar

Modo de Preparo

Fatie as abobrinhas no sentindo do comprimento em fatias finas. Em uma frigideira, pincele um pouco de azeite e grelhe as abobrinhas de cada lado por 30 segundos e reserve. Com um mixer (ou liquidificador), triture tudo junto: as latas de tomate pelado, a cebola e os dentes de alho. Aqueça azeite em uma panela, despeje os tomates batidos e tempere com sal, pimenta do reino e uma pitada de açúcar. Acrescente o manjericão, as folhas de louro e tampe. Deixe cozinhar por 20 minutos mexendo de vez em quando. Despedace o queijo gorgonzola com um garfo. Em uma refratária, monte a lasanha na seguinte ordem: um pouco de molho de tomate, as fatias de abobrinha grelhadas, queijo gorgonzola esfarelado por cima, mais molho e queijo mussarela. Depois: abobrinhas, queijo gorgonzola, molho e mussarela. Finalize com queijo parmesão por cima. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos ou até que esteja dourado por cima. Se tiver um maçarico, doure mais o queijo antes de servir.

Lasanha a Bolonhesa

        Lasanha a Bolonhesa

Ingredientes
500 g de massa para lasanha 5 litros de água 1 colher (sopa) de sal,1 fio de óleo.

Ingredientes Para o Molho: 1 kg de patinho moído 1 cebola grande picada 1 pimenta dedo de moça, manjerona, manjericão e tomilho in natura, a gosto sal e pimenta do reino a gosto 1 folha de louro,5 dentes de alho amassados 2 colheres (sopa) de molho de soja 1 lata de tomates pelados com o suco (400 g) 1 colher (sopa) de açúcar, salsa e cebolinha a gosto 1 tablete de caldo de carne 2 colheres (sopa) de vinagre óleo o quanto baste.

Ingredientes Para o Molho Branco: 3 dentes de alho amassado 1 colher (sopa) de manteiga 250 ml de creme de leite fresco, litro de leite 100 g de requeijão cremoso sal e pimenta do reino a gosto,3 colheres (sopa) rasas de maisena

Para a Montagem: macarrão cozido molho bolonhesa molho branco 600 g de queijo mussarela 400 g de presunto cozido sem capa de gordura

Modo de Preparo
Deixe a água ferver, coloque o sal e o óleo. Vá adicionando as lâminas da massa de lasanha. Deixe cozinhar por 5 minutos (ao dente). Retire a lasanha com uma escumadeira e coloque em água fria. Escorra em um escorredor e reserve.

Para o Molho: Temperar a carne com o alho, sal, pimenta do reino, pimenta dedo de moça e vinagre. Em uma panela esquentar o óleo, colocar a carne, deixar fritando até dourar (deixar o fundo da panela marrom). Colocar a cebola, deixar dourar. Adicionar os demais ingredientes (exceto o cheiro verde, deixar os tomates refogarem até alterar a cor. Adicione um pouco de água, 1 dente de alho amassado. Deixe ferver por alguns minutos, acrescente o cheiro verde. Reserve.

Para o Molho Branco: Derreter a margarina e adicionar o alho. Fritar até dourar. Acrescentar os demais ingredientes, cozinhar até engrossar.

Para a Montagem: Fazer as camadas: molho bolonhesa, macarrão, molho bolonhesa, presunto, mussarela, molho branco, macarrão, molho bolonhesa, presunto, mussarela, molho branco. Levar ao forno preaquecido, assar por mais ou menos 30 minutos.

Lasanha de frango deliciosa

                       Lasanha de frango deliciosa

Ingredientes

1 kg de peito de frango 1 pacote de macarrão para lasanha 3 gemas 300 g de presunto fatiado 300 g de mussarela fatiada 2 xícaras de chá de leite 1 caixinha de creme de leite 4 colheres de sopa de farinha de trigo Queijo ralado (opcional)

Modo de Preparo
Cozinhe o peito de frango com os temperos de costume (cheiro verde, alho, cebola, extrato de tomate, pimenta do reino)
Coloque bastante água pra que fique muito caldo
Quando o frango estiver cozido, retire-o da panela e coloque em outro recipiente para que esfrie
Pegue o caldo que ficou do frango, coloque no liquidificador com as gemas, o leite, a farinha de trigo e 1 colher (sopa) de queijo ralado
Bata tudo muito bem
Depois de bem batido, coloque em uma panela e leve ao fogo baixo até engrossar e levantar fervura
Quando ferver, desligue o fogo e coloque o creme de leite, misture tudo muito bem e reserve
Corte o presunto em cubinhos (coloque uma fatia em cima da outra e faça cortes horizontais e verticais)
Despeje em uma tigela, corte a mussarela do mesmo modo que o presunto e coloque junto com o presunto
Desfie o peito de frango e junte ao presunto e a mussarela, misture-os bem
Agora é só montar a lasanha
Em uma travessa de vidro grande coloque uma camada do molho, uma camada de macarrão e o recheio (de frango, presunto e mussarela) outra camada de macarrão, molho e recheio
Alterne camadas até preencher toda a travessa ou acabar a massa
A penúltima camada deve ser de macarrão e a última de molho
Se optou pelo queijo ralado, espalhe-o por cima da lasanha depois de pronta
Leve ao forno até que a camada de molho fique um pouco mais escura, até que ferver (a camada de molho começar a formar bolhinhas de ar, como se estivesse mesmo fervendo), ou que o queijo ralado derreta
Pronto é só saborear
Você pode optar por coloca junto com o recheio milho verde, ervilha, azeitonas picadas
Mas sugiro que façam primeiro como diz a receita, porque o molho por si só já basta

LASANHA MISTA

                               

  LASANHA MISTA

INGREDIENTES:

1 KG. DE MACARRÃO PARA LASANHA.

1 FRANGO COZIDO COM FOLHA DE LOURO, DAR CHOQUE TÉRMICO.

1 LATA GRANDE DE EXTRATO DE TOMATE.

CATUPIRY:

½ COLHER (SOPA) DE SAL.

1 NOSMOSCADA

1 LITRO DE LEITE

700 GR. MUSSARELA.

½ KG. DE APRESUNTADO

1 XÍCARA (CHÁ) DE TRIGO

1 MAÇO DE CEBOLINHA

4 COLHERES DE MARGARINA

½ XÍCARA (CHÁ) DE AZEITE.

1 LATA DE MILHO VERDE

200 GR. DE AZEITONA PRETA.

1 LATA DE PALMITO.

MODO DE PREPARO:

AFOGAR MILHO VERDE, PALMITO, ÓLEO, CEBOLA, ENGROSSAR COM TRIGO MAIS ½ COPO DE ÁGUA.

MONTAR A LASANHA INTERCALANDO OS INGREDIENTES.