Mostrando postagens com marcador FILE. Mostrar todas as postagens
Mostrando postagens com marcador FILE. Mostrar todas as postagens

quarta-feira, 3 de janeiro de 2018

FILÉ MIGNON COM PURÊ BATATA-DOCE

Filé mignon com purê batata-doce

Ingredientes
520 g de filé mignon inteiro sem a capa de gordura
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 maço de manjericão
02 dentes de alho picado
350 ml de vinho branco seco

Purê:
500 g de batata-doce
01 litro de água
150 ml de leite
02 ramos de tomilho picados
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 200ºC. Numa assadeira, tempere o filé com sal e pimenta, acrescente o manjericão e o alho picado. Coloque o vinho e leve para assar por cerca de meia hora.
Enquanto a carne assa, faça o purê. Cozinhe as batatas sem casca na água. Escorra, amasse-as com um garfo, adicione o leite e deixe ferver por alguns minutos.
Acrescente o tomilho, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Tire o filé do forno, aproveite o caldo do cozimento para cobri-lo, passe para uma travessa e sirva acompanhado do purê de batata doce.



terça-feira, 2 de janeiro de 2018

FILÉ MIGNON AO FORNO

Filé mignon ao forno

Ingredientes :
01 peça (1 kg) filé mignon
Sal e pimenta-do-reino a gosto
200 g de manteiga ou margarina
02 colheres (chá) de mostarda
01 colher (chá) de molho inglês
01 colher(sopa) de ketchup
01 cebola grande ralada
01 copo de vinho branco
150 g de champignon picado

Modo de preparo:
Limpe a carne, enxugue e tempere com sal e pimenta.
Junte todos os outros ingredientes e forme uma pasta.
Unte uma assadeira com um pouco da pasta. Passe o restante no filé.
Leve para assar em forno quente (220 graus) por uma hora. Retire do forno.
Adicione ao molho formado na assadeira o vinho e o champignon.
Regue o filé com essa mistura e, em seguida, leve-o de volta ao forno por mais 10 minutos.



sexta-feira, 22 de dezembro de 2017

FILÉ DE PORCO COM CHUTNEY DE MANGA

FILÉ DE PORCO COM CHUTNEY DE MANGA

Ingredientes:
1/2 kg de lombo de porco
03 dentes de alho picados
Suco de 1 limão
Sal e pimenta a gosto
04 colheres (sopa) de óleo
02 cebolas em rodelas
03 xícaras (chá) de água

Para o chutney de manga:

01 xícara (chá) de açúcar
03 colheres (sopa) de vinagre
02 xícaras (chá) de água
02 mangas em cubos
1/2 pimenta dedo-de-moça picadas (opcional)

Modo de preparo:
Em uma tigela, tempere o lombo com alho, suco de limão, sal e pimenta. Deixe na geladeira por pelo menos duas horas antes de começar o preparo.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio e frite o lombo até dourar. Reserve.
Adicione a cebola e refogue bem.
Leve o lombo de volta à panela e acrescente a água.
Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos depois de iniciada a pressão.
Em seguida, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela com cuidado.
Corte o lombo em fatias e reserve.
Para o chutney, leve uma panela pequena ao fogo médio com o açúcar, o vinagre e metade da água até que forme uma calda rala.
Adicione a manga, a pimenta (se quiser), o restante da água e misture bem. Desligue o fogo.
Distribua sobre o lombo cortado em fatias e sirva.


quinta-feira, 23 de fevereiro de 2017

FILÉ AO MOLHO

FILÉ AO MOLHO

INGREDIENTES:
1 ½ KG. DE FILÉ.
3 DENTES DE ALHO
1 LIMÃO.
SAL, PIMENTA, COMINHO A GOSTO.
TEMPERE E PASSE OS BIFES.
RESERVE

MOLHO MADEIRA:
INGREDIENTES:
1 COLHER DE MARGARINA.
2 COLHERES DE TRIGO.
1 ½ COPO DE CALDO DE CARNE COZIDA. (MUSCULO)
½ COPO DE VINHO MADEIRA OU
1 XÍCARA VINHO TINTO SECO.
1 PITADA DE SAL OU
1 XÍCARA (CAFÉ) SHOYO.