FILÉ MIGNON COM PURÊ BATATA-DOCE

Filé mignon com purê batata-doce

Ingredientes: 

520 g de filé mignon inteiro sem a capa de gordura

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 maço de manjericão

02 dentes de alho picado

350 ml de vinho branco seco

Purê:

500 g de batata-doce

01 litro de água

150 ml de leite

02 ramos de tomilho picados

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 200ºC. Numa assadeira, tempere o filé com sal e pimenta, acrescente o manjericão e o alho picado. Coloque o vinho e leve para assar por cerca de meia hora.

Enquanto a carne assa, faça o purê. Cozinhe as batatas sem casca na água. Escorra, amasse-as com um garfo, adicione o leite e deixe ferver por alguns minutos.

Acrescente o tomilho, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Tire o filé do forno, aproveite o caldo do cozimento para cobri-lo, passe para uma travessa e sirva acompanhado do purê de batata doce.

FILÉ MIGNON AO FORNO

Filé mignon ao forno

Ingredientes :
01 peça (1 kg) filé mignon

Sal e pimenta-do-reino a gosto

200 g de manteiga ou margarina

02 colheres (chá) de mostarda

01 colher (chá) de molho inglês

01 colher(sopa) de ketchup

01 cebola grande ralada

01 copo de vinho branco

150 g de champignon picado

Modo de preparo:

Limpe a carne, enxugue e tempere com sal e pimenta.

Junte todos os outros ingredientes e forme uma pasta.

Unte uma assadeira com um pouco da pasta. Passe o restante no filé.

Leve para assar em forno quente (220 graus) por uma hora. Retire do forno.

Adicione ao molho formado na assadeira o vinho e o champignon.

Regue o filé com essa mistura e, em seguida, leve-o de volta ao forno por mais 10 minutos.

FILÉ DE PORCO COM CHUTNEY DE MANGA

FILÉ DE PORCO COM CHUTNEY DE MANGA

Ingredientes:
1/2 kg de lombo de porco
03 dentes de alho picados
Suco de 1 limão
Sal e pimenta a gosto
04 colheres (sopa) de óleo
02 cebolas em rodelas
03 xícaras (chá) de água

Para o chutney de manga:

01 xícara (chá) de açúcar
03 colheres (sopa) de vinagre
02 xícaras (chá) de água
02 mangas em cubos
1/2 pimenta dedo-de-moça picadas (opcional)

Modo de preparo:

Em uma tigela, tempere o lombo com alho, suco de limão, sal e pimenta. Deixe na geladeira por pelo menos duas horas antes de começar o preparo.

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio e frite o lombo até dourar. Reserve.

Adicione a cebola e refogue bem.

Leve o lombo de volta à panela e acrescente a água.

Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos depois de iniciada a pressão.

Em seguida, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela com cuidado.

Corte o lombo em fatias e reserve.

Para o chutney, leve uma panela pequena ao fogo médio com o açúcar, o vinagre e metade da água até que forme uma calda rala.

Adicione a manga, a pimenta (se quiser), o restante da água e misture bem. Desligue o fogo.

Distribua sobre o lombo cortado em fatias e sirva.

FILÉ AO MOLHO

FILÉ AO MOLHO

INGREDIENTES:

1 ½ KG. DE FILÉ.

3 DENTES DE ALHO

1 LIMÃO.

SAL, PIMENTA, COMINHO A GOSTO.

TEMPERE E PASSE OS BIFES.

RESERVE

MOLHO MADEIRA:

INGREDIENTES:

1 COLHER DE MARGARINA.

2 COLHERES DE TRIGO.

1 ½ COPO DE CALDO DE CARNE COZIDA. (MUSCULO)

½ COPO DE VINHO MADEIRA OU

1 XÍCARA VINHO TINTO SECO.

1 PITADA DE SAL OU

1 XÍCARA (CAFÉ) SHOYO.