CHESTER COM CALDA DE LARANJA

Chester com calda de laranja

Ingredientes: 

01 chester de aproximadamente 4kg

Água, quantidade suficiente

05 colheres (sopa) de vinagre

01 copo de água (200mL)

02 dentes de alho

01 cebola média picada

02 envelopes de tempero para aves

01 colher (café) de sal

Farofa:

03 colheres (sopa) de manteiga

01 cebola média picada finamente

01 dente de alho amassado

01 envelope de tempero para aves

01 colher (café) de sal

02 cenouras raladas em ralo médio

1/2 xícara (chá) de nozes

1/2 xícara (chá) de castanha de caju

01 colher (sopa) de uva passa (branca ou preta)

02 colheres (sopa) de cebolinha cortada

01 1/2 xícara (chá) de farinha de milho amarela

Calda de laranja:

Suco de 5 laranjas

01 colher (sopa) de açúcar

01 colher (sopa) de manteiga

03 cravos da índia

Modo de preparo: 

Chester:

Lave o chester por dentro e por fora. Em um recipiente, cubra o chester com água, adicione o vinagre e deixe por 15 minutos. Em seguida, retire o chester e seque-o, tanto por dentro como por fora.

Em um liquidificador, coloque a água, o alho, a cebola, o tempero para aves, o sal e bata. Despeje o tempero obtido sobre o chester e espalhe por dentro e por for. Deixe marinar por 12 horas, virando o chester de vez em quando para saborear por igual.

Farofa:

Em uma panela, doure levemente a cebola e o alho na manteiga. Acrescente o tempero para aves, o sal, as cenouras, as nozes, a castanha de caju, a uva passa e a cebolinha. Finalize com a farinha de milho, mexa bem e reserve.

Calda de laranja:

Em uma panela, coloque o suco de laranja, o açúcar, a manteiga e os cravos. Leve ao fogo para ferver por cerca de 10 minutos ou até que engrosse (calda). Desligue e reserve.

Montagem: coloque o chester em uma assadeira e recheie com a farofa. Com uma agulha e linha grossa costure a abertura para que o recheio não caia para fora. Amarre também as patas com o barbante. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 2 horas. Retire o papel alumínio e volte o chester ao forno para dourar.

Sirva o chester com a calda de laranja