CABRITO
COM MOLHO DE HORTELÃ
INGREDIENTES:
2,5 kg de cabrito novo
04 folhas louro
10 dentes de alho
01 cebola sem casca
01 colher (café) pimenta/cominho
01 copo vinho tinto
1/2 vinagre tinto
02 colheres sobremesa sal
Para
cozinhar:
200 g de bacon cortado quadrados
1/2 copo óleo de soja
Casca 01 cebola grande
04 tabletes de caldo de carne
Molho
de hortelã:
01 molho de hortelã cortado bem fininho
100 ml de azeite
100 ml de vinagre
100 ml de água
Sal a gosto.
MODO
DE PREPARO:
Bater no liquidificador alho, cebola, louro, vinagre,
vinho, cominho e o sal
Em uma bacia grande coloque
o cabrito bem lavado com limão e acrescente o tempero batido.
Leve à geladeira por 12 horas e deixe descansar com o
tempero
Em uma panela grande e
larga, coloque o óleo, o bacon e a casca da cebola e deixe fritar, coloque o
cabrito temperado, reservando o tempero.
Doure acrescentando o
tempero, virando as partes até ficarem bem corados, sempre pingado água.
Depois de corado complete com água e deixe cozinhar
Coloque os tomates, a
cebola, pimentão e o coentro todos cortados.
Faça o molho de hortelã lavado
cortado bem fininho, vinagre, sal, azeite e água, colocar em uma molheira para
servir
Abafe por mais 10 minutos e
sirva com arroz branco, farofa de dendê e o molho hortelã.
