PERNIL DE JAVALI ASSADO

PERNIL  DE JAVALI ASSADO

INGREDIENTES:

05 kg de carne de javali

01 copo de vinho tinto seco

Suco de limão

03 cebolas médias

05 dentes de alho

05 ramos de alecrim desfolhados

Um punhado de sálvia

01 colher de pimenta

Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Bater tudo no liquidificador e deixar a carne de molho por 8 horas (4 horas cada lado).

No caso de pernil ou peças mais grossas, o ideal é coar um pouco do molho e injetar através de uma seringa, para dar maior uniformidade ao tempero

Nos assados de forno, em geral embrulhar a carne em papel alumínio e deixar em fogo baixo durante 2 horas e 30 minutos, após tirar o papel asse por mais 1 hora até dourar.

Nos assados na brasa, virar a carne com frequência em fogo brando.

COSTELINHA DE JAVALI ACEBOLADA

COSTELINHA DE JAVALI ACEBOLADA

INGREDIENTES:

01 kg de costelinha de javali

04 dentes de alho

02 cebolas médias

Suco de um limão

Tempero completo

01 colher (chá) de colorífico

Pimenta-do-reino a gosto.

MODO DE PREPARO:

Corte a costelinha em pedaços, tempere com os alhos espremidos, tempero completo, pimenta-do-reino e o suco de limão.

Deixe descansando, por cerca de uma hora.

Em uma panela grande, aqueça o óleo e adicione o javali temperado junto com a salmoura dos temperos.

Acrescente uma xícara (café) de água e deixe cozinha em fogo baixo, por 40 minutos.

Quando a água secar e começar a fritar, acrescente o colorífico, deixe em fogo baixo, por mais 10 minutos.

Acrescente as cebolas cortadas em rodelas e deixe dourá-las junto com o javali.

Sirva em seguida, com arroz branco ou acompanhamento de sua preferência.

COSTELETA DE JAVALI COM TOMATE E BERINJELA

COSTELETA DE JAVALI COM TOMATE E BERINJELA

INGREDIENTES

Colher de sopa de óleo (para untar)

01 colher (sopa) de sal

05 dentes de alho amassados

1,5 kg de costeleta de javali

1/4 de xícara (chá) de suco de limão

01 colher (chá) de casca de limão ralada

02 berinjelas médias (600 g), cortadas em rodelas

01 lata de tomate pelado, sem escorrer (400 g)

01 colher (sopa) de orégano.

MODO DE PREPARO:

Pré-aqueça o forno a 200° graus (quente)

Unte uma assadeira grande com o óleo.

Misture o sal com alho para obter uma pasta

Tempere com ela a costeleta e arrume na assadeira preparada

Regue com o suco de limão e polvilhe com a casca ralada

Por cima, distribua a berinjela e o tomate e polvilhe com o orégano

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido até a carne ficar dourado (cerca de 1 hora e 10 minutos).

JAVALI AO HIDROMEL

JAVALI AO HIDROMEL

INGREDIENTES:

01 pernil de Javali

03 garrafas de 600 ml de cerveja preta

300 ml de whisky

01 xicara (chá) de mel

Sal a gosto

02 ramos de alecrim

MODO DE PREPARO:

Tempere os pernil de javali com todos os ingredientes e deixe em uma travessa na geladeira coberto por papel alumínio por pelo menos 24 horas.

Após este período coloque o pernil para assar na travessa coberto por papel alumínio por 3 horas em fogo baixo, dependendo do tamanho do pernil.

Após este período, retire o papel alumínio e asse por mais 1 hora e 30 minutos, e se quiser coloque algumas batatas com casca e cebolas com casca e asse junto.