ROCAMBOLE DE GRÃO-DE-BICO COM PURÊ DE ABÓBORA
INGREDIENTES:
MASSA E O ROCAMBOLE
04 XÍCARAS (CHÁ) DE GRÃO-DE-BICO
SEM PELE
04 COLHERES (SOPA) DE AZEITE
01 CLARA DE OVO
02 COLHERES (SOPA) DE TAHINE
(MOLHO DE GERGELIM)
SUCO DE MEIO LIMÃO
SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO.
RECHEIO
02 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO DE
CANOLA
01 CEBOLA PICADA
02 DENTES DE ALHO PICADOS
03 XÍCARAS (CHÁ) DE FLORES DE
BRÓCOLIS COZIDO E PICADOS
MEIA XÍCARA (CHÁ) DE AMÊNDOAS
LAMINADAS
SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO
100 GRAMAS DE TOMATE CEREJA
CORTADO EM QUATRO E TEMPERADO COM SAL E AZEITE A GOSTO.
PARA O CREME DE ABÓBORA
500 GRAMAS DE ABÓBORA JAPONESA
02 COLHERES (SOPA) DE GENGIBRE
RALADO
200 ML DE LEITE DE COCO
100 ML DE CREME DE LEITE FRESCO
SAL A GOSTO
MODO DE PREPARO
RECHEIO: NUMA FRIGIDEIRA EM FOGO MÉDIO ACRESCENTE O ÓLEO E
DOURE A CEBOLA, O ALHO. JUNTE O BRÓCOLIS, AS AMÊNDOAS LAMINADAS, O SAL,
PIMENTA-DO-REINO A GOSTO, O TOMATE CEREJA CORTA E TEMPERADO COM SAL E AZEITE.
MISTURE BEM E RESERVE.
MASSA: NUM PROCESSADOR, BATA O GRÃO- DE- BICO COM
AZEITE, A CLARA DE OVO, TAHINE, SUCO DO LIMÃO, O SAL A GOSTO, ATÉ OBTER UMA
MASSA LISA. COLOQUE A MASSA DENTRO DE UM SACO PLÁSTICO E LEVE PARA GELADEIRA
POR UMA HORA.
ABRA A MASSA DE GRÃO-DE-BICO SOBRE
UM PLÁSTICO FORMANDO EM RETÂNGULO. ESPALHE O RECHEIO DE BRÓCOLIS POR TODA A
MASSA.
ENROLE O ROCAMBOLE PELO LADO MAIS
LARGO COM AUXÍLIO DO SACO PLÁSTICO. TRANSFIRA PARA UM REFRATÁRIO RETANGULAR E
LEVE AO FORNO POR 15 MINUTOS A 200 GRAUS
CORTE EM FATIAS E SIRVA COMO
ENTRADA, ACOMPANHADA DE CREME QUENTE DE ABÓBORA.
CREME DE ABÓBORA:NUM LIQUIDIFICADOR, BATA A ABÓBORA JAPONESA
COM GENGIBRE RALADO, LEITE DE COCO, CREME DE LEITE FRESCO E SAL A GOSTO.
LEVE AO FOGO MÉDIO E COZINHE POR 5
MINUTOS.
