PANETONE LIGHT

Panetone light

Ingredientes:

05 tabletes de fermento biológico

04 xícaras (chá) de farinha de trigo

01 colher (sopa) de adoçante granulado

01 xícara (café) de leite desnatado morno

60 g de margarina light

1/2 lata de creme de leite light sem soro

04 ovos

05 colheres (sopa) de adoçante granulado

01 pitada de sal 1 colher (sopa) de raspas de limão

01 colher (sopa) de raspas de laranja

01 colher (sopa) de essência de baunilha

1/2 xícara (chá) de uva-passa

1/2 xícara (chá) de pera seca picada (ou outra fruta seca que preferir)

1/2 xícara (chá) de damasco seco picado

Modo de preparo:

Numa, tigela, esfarele bem o fermento e junte 1 xícara de farinha de trigo, o adoçante e o leite até ficar homogêneo. Deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume.

Em outra tigela, bata com um batedor de arame a margarina com o creme de leite e reserve.

Em uma terceira tigela, bata os ovos com o adoçante, o sal, as raspas de limão e de laranja e a essência de baunilha e adicione a este creme a massa fermentada e 2 xícaras de farinha de trigo, mexendo lentamente.

Em seguida, acrescente a mistura de margarina com creme de leite e vá incorporando à massa.

Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada, e trabalhe com as mãos, acrescentando 1 xícara da farinha de trigo.

Trabalhe por aproximadamente 10 minutos.

Abra bem a massa e coloque as uvas-passas, a pera e o damasco, e misture mais um pouco para incorporar as frutas na massa.

Corte 6 porções da massa, coloque em forminhas próprias de panetone para 250 g, preencha até a metade de cada uma e deixe a massa crescer por 30 minutos em local sem vento até dobrar de volume.

Leve ao forno médio (180 °C) por 20 minutos, depois abaixe o fogo para 150 °C e deixe por mais 40 minutos.

Deixe esfriar e decore com raspas de laranja e de limão.