ROCAMBOLE DE SOLTEIRO
Ingredientes:
01 quilo de
carne moída.
01 pacote de
creme de cebola.
Cheiro-verde
a gosto.
04 dentes de
alho amassado.
Sal a gosto
Meia cebola
picada.
Recheio:
300 gramas
de presunto
300 gramas
de mussarela
01 tomate
cortado em rodelas finas
01 lata de
milho verde
01 gomo de
linguiça calabresa cortada em rodelas finas
Orégano a
gosto.
01 colher
(sopa) de margarina.
Modo de preparo:
Num recipiente misture a carne com o creme de cebola e amasse
bem. Acrescente o cheiro-verde, o alho, o sal e a cebola e misture novamente
para que todos os ingredientes se incorporem.
Pegue um plástico, e espalhe a carne deixando na espessura de
01 cm.
Depois vá colocando os recheios: presunto, a mussarela, o
tomate, o milho, a linguiça e o orégano.
Enrole com ajuda do plástico, transfira para uma forma. E
passe a margarina por cima e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 40
minutos.
ROCAMBOLE ÁRABE
Ingredientes:
300 gramas de farinha de quibe.
Água o suficiente para cobrir.
200 gramas de linguiça calabresa cortadas em cubinhos
100 gramas de bacon em cubinhos
Meio pacote de creme de cebola
01 envelope de caldo de legumes
01 cebola pequena picada
Meia xícara (chá) de hortelã picada
02 ovos.
Recheio:
02 colheres (sopa) de azeite
Meia cebola picada
01 cenoura média ralada
01 pimentão vermelho picado
Meia xícara (chá) de azeitonas picadas
Cebolinha picada a gosto
200 gramas de mussarela fatiada
Para pincelar: meia xícara (chá) de maionese misturada com
meio pacote de sopa de cebola.
Modo de preparo:
Coloque a farinha de quibe numa tigela e cubra com água.
Deixe de molho por 4 horas. Escorra e esprema num pano para retirar toda a
água. Reserve.
Numa frigideira doure a calabresa, o bacon. Escorra o excesso
de gordura e transfira para um processador e processe rapidinho.
Misture a farinha de quibe, acrescente a sopa de cebola, o
envelope de caldo de legumes, a cebola, o hortelã e os ovos e misture bem.
Espalhe esta mistura sobre o papel alumínio, do lado
brilhoso.
Para o recheio: Aqueça numa frigideira o azeite e refogue a
cebola até murchar. Acrescente a cenoura, o pimentão, as azeitonas e a
cebolinha e misture bem e desligue o fogo.
Espalhe esta mistura sobre a massa do quibe e cubra com a
mussarela. Enrole a massa como um rocambole bem firme e feche as pontas.
Transfira para uma assadeira e asse a 180°C por 40 minutos.
Retire o papel alumínio e pincele com a mistura da maionese e
volte ao forno por mais 15 minutos.
EMBUTIDO
Ingredientes:
500 gramas de carne bovina
500 gramas de carne suína.
01 cenoura ralada.
01 pimentão picado
01 ovo cozido e picado.
01 cebola média picada.
02 cartelas de ovos de codorna
01 envelope de tempero pronto para carne.
Pimenta-do-reino e sal a gosto.
Modo de preparo:
Misture as carnes bovina e de porco com o caldo de carne e a
pimenta.
Rale a cenoura, a cebola e o pimentão misture tudo junto com
o ovo e reserve.
Cozinhe os ovos de codorna e reserve.
Em um papel filme coloque a massa de carne moída, abra e
coloque a mistura e ovos de codorna em fileira, e enrole num formato de quibe.
Mantenha no papel filme e reserve na geladeira por uns 10
minutos.
Em uma frigideira coloque os embutidos em fogo baixo sem óleo.
Quando começar a fritar coloque um pouco de água e tampe e de
vez em quando vire os embutidos.
Quando a água começar a sumir e o óleo começar a aparecer
frite-os até dourar.
FRANGO SAUDÁVEL
Ingredientes:
04 coxa com sobrecoxa de frango.
Suco de um limão
Sal a gosto
170 gramas de iogurte natural (copo)
03 dentes de alho amassados
01 colher (chá) de gengibre em pó
01 colher (chá) de páprica picante
60 gramas de queijo parmesão ralado
Folhas de hortelã picada
01 xícara (chá) de miolo de pão ralado.
Modo de preparo:
Deixe de molho numa tigela as coxas com o suco de limão por
15 minutos, escorra e tempere com sal a gosto. Reserve.
Numa tigela coloque o iogurte, o alho, o gengibre, a páprica,
o queijo ralado, a hortelã, sal a gosto, o miolo de pão ralado (farinha de
rosca) e misture bem até formar uma pasta homogênea.
Arrume numa assadeira untada com azeite, coloque as coxas com
sobrecoxa e cubra com o molho. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por uma hora
ou até dourar.
LOMBO COM BATATAS
Ingredientes:
01 colher (sopa) de azeite.
01 cebola média cortada em cubos.
01 colher (sopa) de alho amassado
1 ½ quilo de lombo suíno.
06 batatas
02 cebolas cortada em meia lua.
Meia xícara (chá) de sal grosso.
Raspa de laranja.
Pimenta dedo-de-moça
100 gramas de manteiga.
Modo de preparo:
No liquidificador, coloque o azeite, a cebola, o alho e bata
até obter uma pasta. Passe esta pasta na peça de lombo e coloque em uma
assadeira sobre uma camada feita com metade das cebolas corta em meia lua.
Cortar as batata em fatias finas, sem que corte ela
totalmente. Não deve separar. Entre as fatias da batata coloque uma fatia da
cebola em meia lua.
Leve ao forno por uma hora, forno a 200°C.
Enquanto isso, faça o sal temperado. No liquidificador
coloque 1 ½ xícara (chá) de sal grosso, raspa de 2 laranjas, pimenta
dedo-de-moça e bata até obter um sal fino. Misture 02 colheres (sopa) deste sal
temperado com 100 gramas de manteiga e reserve na geladeira.
Depois de uma hora retire a assadeira e fatie o lombo sem
separar as fatias. Entre as fatias do lombo coloque uma porção de manteiga
temperada e nas batatas também, retorne ao forno por mais uma hora a 200°C.
