Quibe de berinjela e ricota com carne de soja
Ingredientes:
1 xícara de carne de soja;
2 berinjelas;
300g de ricota;
2 xícaras (chá) de trigo para quibe;
2 colheres (sopa) de shoyu light;
2 tomates;
6 azeitonas;
1 cebola;
1 dente de alho;
1 colher de hortelã picada;
Azeite;
Salsa;
Orégano;
Pimenta e sal.
Modo
de preparo:
Deixe o trigo para quibe
hidratando em água morna por 15 minutos.
Pique, descasque a berinjela
e ferva-a em água com sal durante 2 minutos. Passados os 2 minutos, triture a
berinjela no liquidificador. Misture a berinjela triturada com o trigo, a carne
de soja, o molho shoyu, os tomates picados e descascados, o alho e a cebola
picadas, salsinha picada, a hortelã e um pouco de pimenta e sal. Misture bem
todos esses ingredientes para fazer a massa do quibe.
Para o recheio, misture a
ricota, o orégano, as azeitonas picadas, 1 colher de sopa de azeite, um pouco
de orégano e uma pitada de sal.
Forre o fundo de um
recipiente com metade da massa do quibe, coloque a pasta de ricota e cubra com
o restante da massa de quibe. Asse a uma temperatura de 180° por 30 minutos.
