SALADA DE MACARRÃO, ERVILHA E PRESUNTO

Salada de macarrão, ervilha e presunto

Ingredientes:

 300 g de macarrão parafuso

Sal a gosto

250 g de ervilhas

10 pepinos em conserva

300 g de presunto (pedaço)

150 ml de maionese

100 g de iogurte natural

03 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

Pimenta-do-reino moída na hora

½ molho de salsa

03 tomates

Modo de preparo:

Cozinhe o macarrão em água abundante com um pouco de sal, segundo as instruções da embalagem. Escorra, passe rapidamente por água fria e deixe esfriar por 30 a 50 minutos. Cozinhe a ervilha em água levemente salgada durante 5 minutos e deixe esfriar na água.

Pique os pepinos em cubinhos. Pique o presunto em cubos de cerca de 1 cm. Escorra a ervilha e reserve parte da água. Misture numa saladeira o macarrão, a ervilha, os mini pepinos em conserva e o presunto.

Misture numa tigela a maionese, o iogurte, 4 colheres (sopa) da água de cozimento da ervilha e 2 colheres (sopa) de vinagre. Bata até ficar cremoso. Tempere o molho com sal e pimenta. Despeje sobre a salada e misture bem. Tampe e deixe descansar por uma hora.

Lave a salsa, agite para secar e pique as folhas. Lave os tomates, corte-os ao meio e, depois, em 8 pedaços. Tempere a salada com sal, pimenta e vinagre a gosto. Polvilhe com a salsa picada, decore com os pedaços de tomate e sirva.

SALADA DE PRESUNTO E QUEIJO

Salada de presunto e queijo

Ingredientes:

 02 pepinos, sem casca e sementes e cortados em cubos

10 tomates-cerejas, cortados em 4 partes

10 azeitonas pretas, sem caroço

250 g de presunto cortado em cubos

250 g de mussarela, cortada em cubos

1/2 xícara (120 ml) de molho para salada italiano

Modo de preparo:

Em uma tigela misture o pepino, o tomate, a azeitona, o presunto e a mussarela. Jogue o molho italiano e misture. Mantenha o antepasto na geladeira até a hora de servir.

SALADA COLORIDA DE PRESUNTO DEFUMADO

Salada colorida de presunto

Ingredientes:
200 g de ervilhas congeladas

Sal a gosto

250 g de presunto defumado

02 cenouras

02 pepinos pequenos

02 tomates

03 colheres (sopa) de maionese

150 g de creme de leite azedo (ou acrescente 1 colher de sopa de suco de limão ao creme de leite comum)

2–3 colheres (sopa) de suco de limão

½ colher (chá) de mostarda

Pimenta-do-reino moída na hora

02 pitadas de açúcar

100 g de picles de mini cebolas

01 pé de alface-de-cordeiro

½ ramo de agrião-da-terra

Modo de preparo:

Cozinhe as ervilhas durante 7 minutos em água fervente com um pouco de sal. Em seguida, escorra e reserve a água fervida. Deixe as ervilhas esfriarem. Corte o presunto em cubos de 1 cm, removendo a camada de gordura.

Limpe e passe 2 cenouras na parte grossa do ralador. Lave os pepinos, corte-os em quatro no sentido do comprimento e depois em pedaços pequenos. Corte os tomates ao meio e depois em cubos, removendo as sementes.

Para preparar o molho, coloque numa tigela a maionese, o creme de leite, 2 colheres (sopa) de suco de limão, 3 colheres (sopa) da água do cozimento da ervilha, a mostarda, sal, pimenta e o açúcar, e bata até obter uma consistência cremosa. Escorra as cebolinhas, corte-as ao meio e acrescente-as ao molho.

Coloque numa tigela todos os ingredientes da salada e misture bem. Tempere com mais sal, pimenta, suco de limão e açúcar, se necessário. Lave a alface-de-cordeiro e o agrião, agite-os para secar, pique-os e decore as porções da salada.

SALADA DE MAIONESE COM PRESUNTO - LIGHT

Salada de maionese com presunto

Ingredientes:
1/2 xícara (120 g) de maionese light

1/2 xícara (120 ml) de suco de laranja

02 xícaras (270 g) de presunto picado

02 maçãs vermelhas sem o miolo e cortadas em cubos

02 maçãs verdes sem o miolo e cortadas em cubos

1/2 xícara (60 g) de aipo cortado em rodelas finas

01 colher (sopa) de salsinha fresca picada

Modo de preparo:

Misture numa tigela a maionese com o suco de laranja. Adicione o presunto, as maçãs, o aipo e misture bem, deixando a maçã totalmente coberta para não escurecer. Leve à geladeira por 4 horas.

Para servir, coloque a salsinha e sirva sobre folhas de alface.

SALADA DE FRANGO

Salada de Frango

Ingredientes:

01 pé de Mini alface romana.
01 pé Radicchio.
01 pé Alface Frizze
01 pé Alface Crespa Roxa
360 grs. de batatas descascadas, cortadas em rodelas e cozidas.
04 peito de frango pequenos (80 grs.) confitado em azeite de oliva
120 grs. de queijo pecorino ralado
80 ml de molho de limão
Sal Q/B
Manjericão, cebollete, dill, salsinha (a gosto)

Molho de limão:
60 ml de Azeite Extra virgem
20 ml de Suco de limão Tahiti

Modo de preparo: Em um tigela misture o azeite e o suco de limão.

Frango confitado:

Em uma panela coloque o azeite e cozinhe o peito de frango na gordura, sem deixar borbulhar o azeite. Retire quando estiver cozido e antes de servir coloque no forno até dourar a pele ou grelhe na frigideira.

Montagem: Coloque as batatas cozidas, disponhas o mix de folhas e em seguida o peito de frango cortado em tiras médias. Tempere com o molho de limão e sirva.

SALADA LÓTUS

Salada Lótus

Ingredientes:

10g de macarrão de arroz
10g de repolho roxo picado bem fininho
30 g de peito de frango marinado, cortado em tiras e puxado no azeite.
Meio maço de agriões
Suco de 1/2 limão
02 colheres (sopa) de azeite.
01 colher (café) de gengibre picado
01 colher (café) de pimenta dedo de moça picada
01 colher (sopa) de gergelim branco
01 colher (sopa) de gergelim preto
01 colher (sopa) de castanha de caju picada

Ingredientes para a marinada:

01 colher (sopa) de açúcar mascavo
01 colher (sopa) de shoyo doce tailandês
02 colheres (sopa) de shoyo tradicional

Modo de preparo da marinada: 

Misturar os 3 ingredientes numa tigela e mergulhar o frango cru. Deixar a marinada na geladeira por apenas 1h. Após este processo, escorrer o frango, cortá-lo em tiras e puxá-las no azeite.

Modo de preparo:

Cozinhar o macarrão em água fervendo por apenas por 2 min. Lavar com água fria. Misturar todos os ingredientes numa vasilha e temperar com sal a gosto.

TOMATES FRESCOS E BETERRABA ASSADA

Tomates frescos e beterraba assada

Ingredientes:

Meia cebola roxa pequena
30g de ricota defumada
05 folhas de hortelã higienizadas
01 beterraba assada pequena
01 tomate verde médio
Flor de sal
Flor de sal defumada do Chipre
Pimenta do reino preta moída
Azeite.

Modo de preparo:

Cortar a cebola roxa. Cortar o tomate verde em 6 partes, na vertical. 

Para a beterraba: assar a beterraba a 150 graus inteira, envolta em papel alumínio com um fio de azeite, sal e pimenta do reino preta moída, por aproximadamente 2 horas (ou até que ela esteja macia até o centro).

Descascar e corta-la da mesma forma que cortou o tomate. Em um vasilha misturar a cebola roxa, tomate, hortelã rasgada com as mãos (antes de rasgá-las, bata as folhas na palma das mãos para liberar aroma) e a beterraba. 

SALADA TROPICAL

Salada tropical

Ingredientes:

01 maço de endívia
½ maço de rúcula
04 folhas de radichio
02 rabanetes laminados
06 fatias de abacaxi
01 cenoura pequena ralada
50 g de queijo parmesão ralado grosso
02 camarões grandes e limpos
100 g de lula cortado em anéis.
Azeite.

Modo de preparo:

Grelhe os anéis de lula e os camarões com o azeite e reserve. 

Lave todas as verduras. Monte a salada em um prato dispondo todas as folhas alternadamente, distribua as fatias de rabanetes, abacaxi, cenoura ralada e o queijo ralado. Por último coloque os anéis de lula e os camarões. 

Se preferir pode colocar alguns croutons.

Molho:
Misture 1 colher de mostarda, 2 colheres de azeite, 50 ml de creme de leite, suco de meio limão, sal e orégano a gosto.

SALADA PRIMAVERA

SALADA PRIMAVERA      

    

Ingredientes:

½ maço de rúcula
01 xícara (chá) de agrião
03 colheres (sopa) de frango desfiado
01 ovo
½ cenoura ralada
02 folhas de alface americana ou couve
02 tiras de pimentão amarelo
½ punhado amêndoas
01 colher (sopa) de azeite de oliva
01 colher (sopa) de suco de limão
05 tomares cereja.

Modo de preparo:

Essa receita é rápida e extremamente saborosa. Cozinhe o ovo numa panela pequena durante 10 minutos. Lave bem as folhas para começar a montar sua salada em camadas, começando com a rúcula e finalizando com as tiras de pimentão e as amêndoas. Misture o frango com os tomates cereja, o limão e o azeite coloque sobre a salada.

SALADA RUSSA

SALADA  RUSSA

INGREDIENTES:

1 KG DE BATATA PALHA

3 MAÇAS EM TIRAS

100 GRAMAS DE PASSAS PRETAS

100 GRAMAS DE PASSAS BRANCAS

1 PIMENTÃO EM TIRAS

1 PEITO DE FRANGO GRANDE DESFIADO

4 CENOURAS COZIDAS

1 XÍCARA (CAFÉ) DE AZEITE DE OLIVA

1 XÍCARA (CHÁ) DE LEITE

SAL, PIMENTA A GOSTO

MODO DE FAZER:

BATER NO LIQUIDIFICADOR A CENOURA, AZEITE, LEITE E SAL.

MISTURE COM OS DEMAIS INGREDIENTES. ENFEITE COM BATATA PALHA.