ENSOPADO
DE MARISCOS
Ingredientes:
02 xícaras (chá) de mariscos limpos e descascados
01 cebola picada
01 colher (sopa) de gengibre ralado
02 tomates cortados em cubinhos
02 colheres (sopa) de coentro picado
01 colher (sopa) de cebolinha picada
100 ml de leite de coco caseiro
02 dentes de alho picado
01 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
Modo de preparo:
Lave bem os mariscos. Coloque em uma panela azeite, cebola, gengibre e o alho picado. Refogue por 2 minutos e acrescente os mariscos. Tampe imediatamente a panela e abaixe o fogo. Cozinhe até por 8 minutos. Retire a tampa e acrescente os tomates. Cozinhe por 2 minutos e adicione o leite de coco, o sal e pimenta-do-reino. Ferva um pouco mais e adicione o coentro e a cebolinha, sirva em seguida.
Sugestão: Acompanhe com
salada e arroz integral.
