Aspargos
a la plancha do venga!
Ingredientes:
01 ovo pochê
04 unidades de aspargos frescos
01 fatia de crisp de Jamon Serrano
04 gotas de azeite trufado
01 pitada de flor de sal
01 baguete cortada em fatias na diagonal
04 unidades de aspargos frescos
01 fatia de crisp de Jamon Serrano
04 gotas de azeite trufado
01 pitada de flor de sal
01 baguete cortada em fatias na diagonal
Modo
de preparo:
Descasque os aspargos abaixo da flor, corte os talos,
deixando do mesmo tamanho.
Cozinhe por 5 minutos em água fervente com sal.
Assim que estiverem cozidos, coloque na água com gelo
para não passarem da textura e ficarem moles demais. Seque e reserve na
geladeira.
Desfie com as mãos a fatia de jamón e coloque no forno
até ficarem crocantes.
Esquente em uma panela, água com um pouco de vinagre e
cozinhe o ovo pochê.
Grelhe os aspargos.
Finalização:
Disponha os aspargos entre o ovo e o crisp.
Tempere o ovo com as 4 gotas de azeite trufado e a pitada
de flor de sal. Acompanha uma cesta de pães.
