MACARRÃO COM FRANGO E ABOBRINHA

Macarrão com frango e abobrinha

Ingredientes:

400 g de macarrão tipo espaguete.

01 peito de frango desossado e sem pele.

Suco de ½ limão.

02 colheres (sopa) de páprica.

02 abobrinhas.

04 colheres (sopa) de azeite.

01 dente de alho picado.

02 xícaras (chá) de molho de tomate.

Sal e pimenta a gosto.

50 g de azeitona preta.

Modo de preparo:

Lave o peito de frango e enxugue. Corte-o em tiras finas, tempere com o limão e empane levemente na páprica.

Corte as abobrinhas em tiras finas.

Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure as tiras de frango.

Acrescente o alho e mexa até dourar.

Junte a abobrinha, envolva-a delicadamente no frango e misture o molho de tomate.

Tempere com o sal e a pimenta e deixe cozinhar por dois minutos.

Desligue o fogo, junte a azeitona e despeje o molho sobre o espaguete.

MASSA COM COGUMELO E TOMATE

Massa com cogumelo e tomate

Ingredientes:

05 colheres (sopa) de azeite.

06 dentes de alho cortados em fatias.

300 g de cogumelo-de-paris fatiado.

07 tomates italianos picados sem sementes e sem pele.

Sal e pimenta a gosto.

02 xícaras (chá) de azeitona preta.

02 xícaras (chá) de manjericão.

400 g de massa curta cozida al dente (penne, fusili, farfalle).

Modo de preparo:

Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho. Retire o alho e reserve.

No mesmo azeite, doure o cogumelo e acrescente o tomate.

Tempere com sal e pimenta e deixe refogar por 5 minutos ou até o tomate começar a se desmanchar.

Apague o fogo, misture o alho reservado, a azeitona e as folhas de manjericão.

Sirva com a massa.

MASSA COM FRANGO DEFUMADO

Massa com frango defumado

Ingredientes:

500 g de massa longa bicolor.

03 colheres (sopa) de manteiga.

01 colher (sopa) de óleo.

01 cebola pequena ralada.

01 vidro pequeno de cogumelo em conserva.

01 xícara (chá) de ervilha congelada.

Sal e pimenta a gosto.

250 g de peito de frango defumado cortado em lascas.

02 colheres (sopa) de salsa picada.

Modo de preparo:

Cozinhe a massa até ficar al dente e reserve.

Em uma panela, aqueça a manteiga com o óleo.

Adicione a cebola e refogue por 2 minutos.

Acrescente o cogumelo em conserva, a ervilha congelada, o sal e a pimenta.

Cozinhe até as ervilhas ficarem macias.

Junte o peito de frango e a salsa picada, e misture tudo delicadamente.

Incorpore a massa ao refogado e sirva em seguida.

FUSILI FRESCO COM MOLHO RÚSTICO DE TOMATES

    Fusili fresco com molho rústico de tomates

Ingredientes:

Molho rústico de tomates:

10 tomate bem maduro, sem pele e sem sementes, cortados em 4.

02 dentes de alho descascado.

02 colheres (sopa) de azeite virgem.

10 folhas de manjericão fresco.

Sal e pimenta do reino a gosto.

200g de pancetta fresca.

01 maço de brócolis ramoso ou ninja (só buquês).

400g de fusili fresco.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180°C. Espalhe os pedaços de tomate sobre uma assadeira. Regue o azeite e misture os dentes de alho. Leve ao forno por 15 minutos. Retire do forno e polvilhe uma pitada de sal sobre todo o tomate. Aumente a temperatura do forno para 200°C. Volte o tomate para o forno e asse até começar a dourar.

Quando dourar, retire do forno e misture imediatamente as folhas de manjericão. Tempere com mais um pouco de sal e pimenta do reino. 

Reserve.

Coloque a pancetta em cubos de 10cm em uma frigideira fria (com ou sem pimenta). Leve ao fogo médio/baixo e frite a pancetta até que fique bem dourada. Reserve 1 colher (sopa) da gordura da pancetta. Descarte o excesso de gordura e reserve a pancetta dourada em um recipiente.

Coloque uma panela cheia de água para ferver (para o cozimento da massa).

Na mesma frigideira que dourou a pancetta, adicione a gordura reservada e em fogo médio/alto, refogue o brócolis (sem acrescentar água) abafando com uma tampa de vez em quando até ficar “al dente”.

Junte ao brócolis refogado, o molho de tomate e os cubos de pancetta. Tempere se necessário com sal e pimenta.

Cozinhe a massa na água fervente com sal até atingir o ponto desejado.

Aqueça rapidamente o molho e misture com a massa cozida.

MACARRÃO EXPRESSO

Macarrão expresso

Ingredientes:

500 g de macarrão tipo parafuso.

01 e 1/2 xícara (chá) de molho de tomate.

04 xícaras (chá) de caldo de legumes.

02 colheres (sopa) de margarina.

Sal e pimenta a gosto.

01 lata de creme de leite.

100 g de mussarela cortada em cubos.

Modo de preparo:

Na panela de pressão, misture delicadamente o macarrão, o molho de tomate, o caldo de legumes e a margarina.

Tempere com o sal e a pimenta.

Leve ao fogo e cozinhe por 3 minutos após o início da pressão.

Desligue o fogo e retire totalmente a pressão.

Abra a panela, misture o creme de leite e a mussarela.

Sirva em seguida.

MACARRÃO COM MOLHO DE LINGUIÇA

Macarrão  com molho de linguiça

 Ingredientes:

600 g de linguiça de porco fresca esmigalhada.

03 colheres (sopa) de azeite.

02 xícaras (chá) de polpa de tomate.

05 tomates maduros, sem pele e sem sementes, cortados em pedaços.

01 xícara (chá) de água.

01 cenoura sem casca cortada em pedaços bem pequenos.

03 talos de salsão bem picados.

03 ramos de tomilho.

Sal e pimenta calabresa a gosto.

500 g de pappardelle ou outra massa longa.

Pimenta dedo-de-moça e tomilho fresco a gosto.

Modo de preparo:

Frite a linguiça ligeiramente no azeite quente só para dourar.

Junte a polpa de tomate, o tomate, a água, a cenoura, o salsão, o tomilho, o sal e a pimenta.

Cozinhe em fogo médio com a panela semi tampada. Mexa até o molho ficar encorpado.

Enquanto isso, em outra panela grande, com bastante água quente temperada com sal, cozinhe a massa até ficar al dente.

Escorra e sirva com o molho. Decore com a pimenta e o tomilho.

Apague o fogo, misture o alho reservado, a azeitona e as folhas de manjericão.

MACARRÃO CREMOSO DE PANELA DE PRESSÃO

Macarrão Cremoso de Panela de Pressão

Ingredientes:

1/2 pacote de macarrão tipo penne ou parafuso.

1/2 cebola picada.

01 dente de alho picados.

1/2 gomo de linguiça calabresa picada.

1/2 tomate picado.

1/2 lata de molho de tomate.

01 caixa de creme de leite.

400ml de caldo de carne, legumes ou galinha.

Fio de azeite.

Cheiro verde a gosto.

Sal e pimenta do reino a gosto.

150 g de muçarela picada.

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, coloque o fio de azeite e refogue a cebola e alho.

Em seguida, coloque a calabresa e espere dourar.

Acrescente o tomate, macarrão, creme de leite, molho de tomate e caldo de carne.

Tempere com sal, pimenta do reino e cheiro verde. Mexa.

Feche a panela e deixe em fogo baixo.

Quando a panela começar a apitar, conte 3 minutos.

Desligue, abra assim que sair a pressão e coloque a muçarela.

MACARRÃO COM MOLHO DE LINGUIÇA PICANTE

Macarrão com molho de linguiça picante

Ingredientes:

600 g de linguiça suína fresca picada.

03 colheres (sopa) de azeite.

02 xícaras (chá) de polpa de tomate.

05 tomates maduros picados.

01 xícara (chá) de água.

01 cenoura sem casca em cubos.

03 talos de salsão bem picados.

03 ramos de tomilho.

Sal e pimenta calabresa a gosto.

500 g de pappardelle.

Pimenta dedo-de-moça e tomilho fresco a gosto.

Modo de preparo:

Frite a linguiça ligeiramente no azeite quente só para dourar.

Acrescente a polpa de tomate, o tomate, a água, a cenoura, o salsão, o tomilho, o sal e a pimenta.

Cozinhe em fogo médio com a panela semi tampada.

Mexa às vezes ou até o molho ficar encorpado.

Enquanto isso, em outra panela grande, com bastante água fervente temperada com sal, cozinhe o pappardelle até ficar al dente.

Escorra e sirva com o molho, decorado com a pimenta e o tomilho.

PAPPARDELLE AO ATUM

PAPPARDELLE AO ATUM

INGREDIENTES:

100 g de massa pappardelle

50 g de molho de tomate pronto.

01 lata de atum sólido em óleo.

MODO DE PREPARO:

Coloque em uma panela para macarrão 1 litro de água para ferver. Após a água atingir ponto de fervura, coloque o macarrão parppadelle.

Deixe ferver por 10 minutos ou até ficar al dente.

Enquanto o macarrão ferve, escorra todo o óleo do atum.

Escorra toda a água do macarrão e reserve na mesma panela.

Adicione o molho de tomate e o atum ao macarrão e leve ao fogo.

Mexa para que a massa absorva o molho e para que o atum se desfaça em pedaços menores, faça isto por 2 minutos em fogo alto.

SALADA DE PENNE COM PESTO DE RÚCULA

SALADA DE PENNE COM PESTO DE RÚCULA

INGREDIENTES:

250 g de macarrão tipo penne.

1/2 xícara (chá) de leite.

01 xícara (chá) de rúcula picada.

01 dente de alho picado.

1/2 colher (chá) de sal.

03 colheres (sopa) de castanha-de-caju picada.

01 xícara (chá) de maionese.

01 cenoura média ralada grossa.

01 abobrinha média ralada grossa.

MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem. Escorra e deixe esfriar.

Bata no liquidificador o leite, a rúcula, o alho, o sal e a castanha-de-caju até obter um molho homogêneo.

Passe para uma tigela grande e acrescente a maionese, a cenoura e a abobrinha.

Misture até que fique homogêneo.

Junte o macarrão cozido e misture delicadamente.

Passe para uma saladeira ou prato grande e sirva em seguida.

MACARRÃO COM TOMATE SECO

MACARRÃO COM TOMATE SECO

INGREDIENTES:

250 g de macarrão tipo penne.

01 pires de tomate seco picado.

01 pires de queijo provolone defumado picado.

Azeitonas picadas.

Alho e azeite a gosto.

MODO DE PREPARO:

Cozinhe o macarrão, escorra e reserve.

Frite o alho no azeite e coloque o macarrão com o tomate seco e as azeitona.

Desligue o fogo e junte o provolone.

Sirva a seguir.

MACARRÃO CASEIRO DELICIOSO

MACARRÃO CASEIRO DELICIOSO

INGREDIENTES:

MASSA CASEIRA:

250 g de farinha de trigo.

03 ovos.

01 colher (sopa) de orégano.

01 pitada de sal.

MOLHO:

01 vidro (pequeno) de tomate seco picado.

1/2 maço de rúcula.

1/2 cebola ralada.

02 dentes de alho picado.

01 colher (café) de pimenta calabresa bem cheia.

02 colheres (sopa) de molho de tomate pronto.

Azeite a gosto.

01 tablete de caldo de legumes.

Sal a gosto.

Queijo ralado.

MODO DE PREPARO:

MASSA CASEIRA:

Misture os ingredientes em uma tigela.

Amasse bem e abra a massa cortando tiras bem fininhas (o mais fino que conseguir).

Ferva em uma panela bem cheia de água, com meio tablete de caldo de legumes e um pouquinho de sal e óleo.

Deve ferver mais ou menos 10 minutos (vai depender do tamanho e largura das tiras).

MOLHO:

Doure a cebola e o alho no azeite e acrescente o tomate seco picado, juntamente com seu líquido de tempero do vidro.

Acrescente o restante do tablete de caldo de legumes.

Acrescente a rúcula e os demais ingredientes (menos o queijo ralado) mexendo sempre por alguns minutos.

Desligue o fogo. Após o macarrão ter fervido, acrescente-o na panela do molho e misture.

Acrescente o queijo ralado por cima e pronto.

MACARRÃO ALHO E ÓLEO COM SARDINHA

MACARRÃO ALHO E ÓLEO COM SARDINHA

INGREDIENTES:

01 pacote de macarrão

1/2 litro de agua

05 dentes de alho picados

02 colheres (sopa) de óleo

01 lata de sardinha

Sal a gosto.

MODO DE PREPARO:

Coloque meio litro de água e sal a gosto numa panela e coloque no fogo.

Quando a água estiver fervendo coloque o macarrão, sempre mexer para não grudar.

Quando o macarrão estiver mole retire do fogo e escorra a água.

Em seguida refogue os dentes de alho no óleo por alguns minutos.

Misture o macarrão, o alho e as sardinhas, depois é só servir.

MACARRÃO À ROMANESCA

MACARRÃO À ROMANESCA

INGREDIENTES:

1/2 pacote de macarrão parafuso cozido.

1/2 xícara (chá) de leite.

01 caixa de creme de leite.

1/2 cubo de caldo de galinha.

01 colher (sopa) de margarina ou manteiga.

01 dente de alho amassado.

150 g de presunto picado.

200 g de queijo mussarela picado.

Queijo parmesão ralado a gosto.

Milho verde e noz-moscada (opcional)

Amido para engrossar.

MODO DE PREPARO:

Coloque o macarrão cozido e já escorrido em uma travessa refratária ou forma.

Numa panela refogue o alho na manteiga, misture bem e não deixe dourar.

Acrescente o leite, o caldo de galinha e uma pitada de noz-moscada.

Dissolva o caldo de galinha, abaixe o fogo, adicione o creme de leite e mexa por alguns minutos.

Caso o molho fique muito líquido, acrescente pitadas de amido e mexa até obter uma consistência firme e cremosa.

Acrescente o milho, o presunto e o queijo mussarela.

Despeje a mistura sobre o macarrão e salpique queijo parmesão ralado.

Leve ao forno para gratinar.

CONCHIGLIONE COM RECHEIO DE RICOTA

CONCHIGLIONE COM RECHEIO DE RICOTA

INGREDIENTES:

01 pacote de macarrão tipo concha (conchiglione), de preferência grande

600 g de ricota fresca

50g de alcaparras

50g de azeitonas pretas picadas.

50g de cogumelos champignon cortados ao meio.

Manjericão à gosto

Noz moscada à gosto

Sal

03 tomates maduros

Cheiro verde

04 colheres (sopa) de azeite

200 g de presunto ralado

200 g de queijo mussarela ralado

1/2 cebola grande

MODO DE PREPARO:

Em água fervente com óleo e sal, cozinhe os conchigliones por volta de 10 a 15 minutos e logo após escorra bem, mas sem enxaguar para não grudar.

Recheio: amasse a ricota e misture com a azeitona, o cogumelo e o presento picado.

Acerte o sal e adicione um pouco do restante dos temperos (manjericão, noz -moscada e cheiro verde).

Com esta mistura, recheie os conchigliones com cuidado para não estragar e reserve.

MOLHO:

Prepare o molho, coloque em uma panela o azeite e refogue os tomates picados, adicione a cebola e refogue bem adicionando todo o restante dos temperos, coloque água e deixe engrossar e desligue.

Em uma forma pirex, coloque os conchigliones, cubra com o molho e polvilhe a mussarela ralada e leve ao forno para gratinar.

MACARRÃO BOLONHESA

MACARRÃO BOLONHESA

INGREDIENTES:

01 Cebola

01 colher (sopa) de azeite de oliva

05 azeitonas verdes picadas

02 latas de molho de tomate pronto

02 Cubos de Caldo de carne ou legumes dissolvidos em 100ml de água

01 cenoura

02 tomates picados

500 g de Macarrão

500 g de Carne Moída

MODO DE PREPARO:

Pique a cebola, refogue por alguns minutos em uma panela com óleo quente até dourar a cebola, mexendo para não queimar.

Misture a carne moída, deixe cozinhar por alguns minutos.

Adicione o caldo, o molho, os tomates picados, a cenoura cortada ao meio e mexa bem, deixe cozinhar por aproximadamente 40 minutos em fogo baixo com a panela semi tampada.

Descarte a cenoura depois que o molho estiver pronto.

Prepare o macarrão, misture o molho ao macarrão e sirva.

FETTUCCINE INTEGRAL À LISBOETA

Fettuccine Integral à Lisboeta

Ingredientes:

30ml de azeite
80g de tomate cereja
130g de fettuccine integral
100g de atum
Sal e pimenta a gosto
Raspas de limão siciliano

Modo de preparo: 

Esquente o azeite e acrescente o tomate cortado ao meio. Salgue e adicione pimenta a gosto.

Em outra panela, cozinhe o fettuccine e adicione ao tomate. Salteie.

Sele o atum na chapa e fatie.

Monte o prato colocando o atum sobre a massa e acrescente algumas raspas de limão.

MASSA PENNE COM RAGU DE PORCO

MASSA PENNE  COM RAGU DE PORCO

Ingredientes:

1/2 pacote de massa penne cozida segundo a embalagem
500g de lombo de porco cortado em cubos pequenos
02 tomates picados
01 dente de alho picado
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
1/2 cebola picada
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
Azeite de oliva a gosto
Sal e pimenta a gosto
Tempero verde a gosto
Queijo parmesão a gosto
Alecrim a gosto.

Modo de preparo:

Tempere o lombo com sal e pimenta e refogue em uma panela média com azeite de oliva. Reserve.

Acrescente a cebola e o alho e deixe refogar até que fique dourado.

Leve a carne de volta à panela e acrescente o vinho até que reduza um pouco.

Adicione o tomate, o molho de tomate e o alecrim e deixe cozinhar até a carne desmanchar um pouco, cerca de 25 minutos.

Corrija o tempero com sal e pimenta.

Misture a massa cozida ao molho e sirva com tempero verde e queijo parmesão.

MASSAS DELICIOSAS

BOLINHO INSTANTÂNEO

Ingredientes:

01 pct de macarrão instantâneo cozido.

01 sachê de tempero do macarrão instantâneo

110 gramas de batata cozida e amassada.

02 colheres (sopa) d parmesão ralado

03 colheres (sopa) de salame picado

01 xícara (chá) de mussarela em cubinhos

Orégano a gosto

01 ovo misturado com 2 xícaras (chá) de leite.

Farinha de rosca para empanar.

Modo de preparo:

Numa tigela coloque o macarrão cozido, o tempero instantâneo, a batata, o queijo, o salame, a mussarela e orégano, misture bem até formar uma massa bem compacta.

Com as mãos, pegue pequenas porções da massa e faça bolinhas. Passe-as na mistura do ovo com o leite em seguida na farinha de rosca (faça este processo duas vezes). Numa panela, com óleo quente, frite as bolinhas até dourar.

POLPETONE COM MACARRÃO

Ingredientes:

Sal a gosto

01 cubo de caldo de carne.

04 ninhos de macarrão fino.

600 gramas de carne moída

01 ovo

01 sache de caldo de carne.

Meia cebola picadinha.

01 pão ralado

Salsa picada, sal e pimenta-do-reino a gosto

Manteiga de ervas (manjericão e sálvia)

100 gramas de queijo mussarela picada.

Queijo parmesão ralado.

Modo de preparo:

Em uma panela com pouca água, sal a gosto e o caldo de carne, cozinhe o macarrão por 3 minutos, al dente e mantendo o formato. Retire da água e deixe esfriar.

Coloque em uma tigela 600 gramas de carne moída, o ovo, o caldo de carne, a cebola, o pão, salsinha, sal e pimenta a gosto e misture bem.

Pegue uma porção da carne temperada, abra em formato de disco. Coloque um ninho, a manteiga de ervas, o queijo mussarela o parmesão. Coloque outro disco de carne e feche as bordas formando um polpetone. Repita o procedimento até terminar os ingredientes.

Em uma frigideira com um fio de azeite, grelhe os polpetones dos dois lados, retire e sirva.

ESPAGUETE COM ERVAS

Ingredientes:

200 gramas de espaguete  

04 colheres (sopa) de azeite

01 colher (sopa) de salsinha picada.

02 colheres (sopa) de manjericão picado.

01 dente de alho.

04 colheres (sopa) de iogurte natural.

02 colheres (sopa) de vinho branco.

Sal, estragão, pimenta-do-reino, e parmesão a gosto.

Modo de preparo:

Bata no processador com azeite o estragão, a salsinha, o manjericão, o alho, o iogurte, o vinho, o sal e a pimenta. Reserve.

Coloque o macarrão em uma panela grande com 02 litros de água fervente e 1 colher de azeite e deixe cozinhar até ficar al dente.

Junte o creme de ervas, misture e sirva.

SPAGUETTE À PUTANESCA

Ingredientes:

500 gramas de espaguete fresco

05 colheres (sopa) de azeite

Meia colher (chá) de pimenta calabresa

02 dentes de alho

01 colher (sopa) de alcaparras

06 filé de anchovas escorridos e picado

01 quilo de tomate fresco e maduro picado sem sementes.

150 gramas de azeitonas pretas

Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe a massa com água e sal até que esteja al dente.

Aqueça o azeite na frigideira, coloque o alho, a pimenta e as anchovas.

Cozinhe, em fogo médio, mexendo sempre até as anchovas desmancharem.

Aumente o fogo e junte os tomates picados mexendo, de vez em quando, até engrossar.

Adicione as azeitonas e as alcaparras, junte o sal e a pimenta, escorra a massa e adicione-a ao molho quente.