RECEITAS DE BISCOITOS E BOLOS
BOLACHINHAS DE LIMÃO E CANELA
Ingredientes:
04 xícara
(chá) de farinha de trigo
01 xícara
(chá) de açúcar
01 colher
(chá) de canela em pó
01 colher
(sopa) de fermento em pó
01 Pitada de
sal
Raspas de um
limão
Meia xícara
(chá) de leite.
01 colher
(sopa) de margarina sem sal
04 colheres
(sopa) de óleo
02 ovos
Modo de preparo:
Em uma tigela, junte os ingredientes secos, misture bem,
adicione o restante dos ingredientes, amasse até obter uma massa homogênea que
não grude nas mãos. Faça bolinhas achatadas e asse em assadeira untada com
margarina em forno pré-aquecido em temperatura média.
SEQUILHOS
Ingredientes:
01 lata de leite condensado
250 gramas de manteiga sem sal.
01 quilo de amido de milho
03 ovos.
Meia xícara de (chá) de açúcar.
Modo de preparo:
Junto todos os ingredientes numa tigela e misture bastante
com as mãos, formando uma massa homogênea. Pré-aquecido o forno. Modele os
sequilhos em pequenas bolinhas, menores que um brigadeiro e os coloque em uma
assadeira untada. Leve ao forno médio por cerca de meia hora, ou até que
estejam assados, mas ainda clarinhos.
BROA
Ingredientes:
03 ovos
25 gramas de fermento em pó
300 gramas de farinha de trigo
300 gramas de fubá
05 gramas de erva-doce
300 gramas de açúcar
08 colheres (sopa) de leite.
Modo de preparo:
Dilua o fermento nos ovos. Acrescente o restante dos
ingredientes e misture bem. Fica uma massa consistente e um pouco grudenta.
Polvilhe as mãos com farinha e faça cordões finos.
Corte no comprimento de 6 cm. E feche as rosquinhas, formando
disquinhos. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180º, em uma forma forrada
com papel-manteiga por cerca de 15 minutos.
PANETONE CASEIRO
Ingredientes:
01 quilo de farinha de trigo
03 ovos
01 copo americano de açúcar
01 pitada de sal.
02 colheres (sopa) de manteiga
250 ml de leite morno
50 gramas de fermento biológico
300 gramas de frutas cristalizadas
250 gramas de uvas passas
20 ml de essência de panetone
Raspa de um limão.
Modo de preparo:
Coloque no liquidificador os ovos, o açúcar, a manteiga, o
leite e o fermento, a essência, bata bem.
Em um recipiente grande, coloque a farinha, abra e acrescente
os ingredientes batidos.
Amasse bem até soltar das mãos, se preciso, coloque um pouco
mais de farinha, mas cuidado, a massa não deve ficar muito dura.
Depois, coloque os demais ingredientes.
Distribua em formas tipo pudim com furo no meio, untadas com
margarinas, coloque a massa até a metade da forma, pois cresce bastante.
Deixe crescer até dobrar de volume, faça um corte em X em cima
da massa, pincele gemas batidas, e coloque para assar, até dourar.
HAMBURGÃO
Ingredientes:
Massa
01 quilo de farinha de trigo
02 ovos
01 copo de leite morno
Meio copo de óleo
01 colher (café) de sal
04 colheres (sopa) de açúcar
50 gramas de fermento biológico
Recheio
14 hamburguês de carne bovina
300 gramas de mussarela ralada.
03 tomates picados.
Orégano
Maionese.
Modo de preparo:
Massa: primeiramente misture o fermento
biológico com um pouco de farinha de trigo. Em seguida adicione os ovos.
Coloque aos poucos o leite e a água, intercalando com a
farinha de trigo, até dar o ponto.
A consistência da massa deve ficar igual a massa de pão.
Deixe descansar por 10 minutos.
Recheio: Corte os tomates em cubinhos.
Coloque um pouco de orégano.
Montagem: Abra a massa, formando um círculo,
um pouco maior que o hamburguês. Sobre a massa coloque um hamburguês, um pouco
de tomate, queijo e uma colher de maionese.
Tampe com outro círculo de massa, aperte as bordas para que o
recheio não saia. Pincele com gema, para que fiquem dourados.
Leve ao forno pré-aquecido, até que fiquem dourados.
TORTA CREMOSA DE
FRANGO
Ingredientes:
02 xícara de farinha de trigo
01 ovo
100 gramas de margarina
01 colher (chá) de fermento em pó
Meia colher (chá) de sal.
Recheio:
250 gramas de peito de frango cozido e desfiado.
01 cebola
Meia xícara de molho de tomate.
Meia xícara de cheiro verde picado.
Sal a gosto
05 ovos
01 caixinha de creme de leite.
100 gramas de queijo prato
Pimenta-do-reino
01 pitada e fermento em pó.
Modo de preparo:
Coloque os ingredientes da massa em um recipiente e vá
trabalhando com as mãos até obter uma massa homogênea.
Unte a forma e forre com a massa.
Faça um refogado com a cebola, o molho, cheiro verde, e
acrescente o frango desfiado.
Coloque em cima da massa crua, logo após o queijo cortado em
cubinhos.
Bata as claras e depois as gemas. Acrescente o creme de leite
e tempere com sal e coloque uma pitada de fermento.
Cubra o frango e o queijo com essa mistura e leve ao forno
médio para assar por cerca de 40 minutos.
AMBROSIA SEM OVOS
Ingredientes:
03 litros de leite integral.
Suco de 03 limões grandes
Suco de 02 laranjas
Casca de uma laranja
02 xícara (chá) de açúcar
Cravo e canela em pau a gosto
Meia xícara (chá) de água
01 xícara (chá) de açúcar
Modo de preparo:
Numa panela grande, fora do fogo, coloque o leite, suco de
limão, suco de laranja, casca de laranja, açúcar, cravo e canela. Mexa eleve ao
fogo alto. Deixe ferver até reduzir o volume pela metade. Não mexa o doce para
não desmanchar os grumos.
Durante a fervura, o doce formará grumos sólidos na superfície
e terá uma parte líquida embaixo. Espere até que seque bem, reduzindo o volume
pela metade.
Numa outra panela em fogo médio, coloque água e açúcar e
deixe até formar um caramelo. Acrescente no doce ainda fervendo e deixe ferver
por mais 5 minutos.
BOLO DE FRUTAS
Ingredientes:
01 xícara (chá) de manteiga
01 xícara (chá) de açúcar
01 lata de creme de leite
04 ovos
02 xícaras (chá) de farinha de trigo
02 colheres (sopa) rasa de fermento em pó
01 pitada de sal
01 xícara (chá) de rum
01 xícara (chá) de frutas cristalizadas.
Modo de preparo:
Na batedeira, bata a manteiga em creme, acrescente o açúcar e
continue batendo. Coloque os ovo inteiros um a um sem parar de bater.
Junte o creme de leite e misture tudo.
A parte misture a farinha o fermento e o sal e vai
acrescentando a mistura aos poucos e mexendo.
Por último acrescente as frutas cristalizadas picadas, que devem
ter ficado embebidas em uma xícara de rum.
Unte com manteiga e farinha de trigo uma forma redonda de
buraco no meio e despeje a massa.
Leve para assar ao forno médio de 180º.
Desenformar frio e salpicar açúcar de confeiteiro.
BOLO DE ISRAEL
Ingredientes:
Massa:
150 gramas de manteiga
01 xícara (chá) de açúcar
03 ovos.
Meia colher (chá) de baunilha
02 xícara (chá) de farinha d trigo
02 colheres (chá) de fermento em pó
¼ xícara (chá) de leite.
Compota:
06 maçãs cortadas em fatias finas
Meia xícara (chá) de passas
¼ xícara (chá) de água
Meia xícara de açúcar.
Suco de meio limão
Modo de preparo:
Bata bem a manteiga com o açúcar, acrescentar os ovos um a um
batendo bem, acrescentar a baunilha. Após a farinha e o fermento alternando com
o leite.
Untar uma forma redonda com manteiga e farinha e colocar um
pouco de massa, depois toda a compota e por último a massa toda.
Compota: Numa panela pequena põem-se as maçãs, as passas e a
água e deixe cozinhar por 5 minutos. Depois põe o açúcar e o suco de limão e
deixe cozinhar por mais 5 minutos, depois de pronta acrescente a canela a
gosto.
