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quinta-feira, 28 de dezembro de 2017

MOQUECA DE PINTADO COM PIRÃO DE TUCUPI

Moqueca de pintado com pirão de tucupi

Ingredientes:
06 postas de pintado
01 cabeça e 01 rabo de peixe
300ml de caldo de tucupi
02 cebolas
04 tomates
01 dente de alho
01 pimentão verde
01 pimentão amarelo
01 pimentão vermelho
½ maço de cheiro verde
01 maço de coentro
30ml de azeite de dendê
01 caixinha de leite de coco
Pimenta do reino à gosto
Meio copo de farinha de mandioca para o pirão
Colorau à gosto

Modo de preparo:
Em uma panela de barro, coloque o azeite, o alho, ½ cebola picada e dois tomates. Refogue.
Em seguida, faça uma camada com a metade de cada pimentão.
Lave o pintado com sal e limão e deixe por 3 minutos. Depois tire tudo, tempere o peixe e jogue no refogado. Em seguida, outra camada de cebola, o restante dos tomates e os pimentões.
Coloque por cima o cheiro verde e o coentro.
Tempere com pimenta, colorau e jogue o leite de coco. Tampe a panela.
Depois de 10 minutos, vire o peixe e jogue mais coentro por cima.
Após o peixe ficar cozido, coloque o dendê e mantenha a panela fechada.

Pirão:
Pegue o caldo do peixe, acrescente a farinha de mandioca até ficar cremoso.



RECEITA DE MOQUECA LIGHT

Receita de moqueca light

Ingredientes:

08 postas pequenas de robalo;
Sal a gosto;
04 colheres (sopa) de suco de limão taiti;
04 colheres (sopa) de coentro picado;
01 colher (sopa) de azeite de oliva;
01 cebola grande cortada em rodelas;
02 tomates médios cortados em rodelas;
02 pimentões verdes médios cortados em rodelas;
1/2 xícara (chá) de água.

Modo de preparo:
Tempere as postas de robalo com sal, suco de limão e coentro.
Em uma panela grande, coloque o azeite e as postas de peixe temperadas.
Por cima distribua os demais ingredientes cebola, tomates e pimentões fatiados em camadas.
Tampe a panela, leve ao fogo alto e deixe cozinhar.
Reduza a chama e cozinhe até o peixe ficar cozido por cerca de 25 minutos. Sirva a seguir, com arroz branco.


sábado, 18 de março de 2017

MOQUECA DE PEIXE

MOQUECA DE PEIXE

INGREDIENTES:
01 QUILO DE PEIXE CAÇÃO EM POSTAS
01 PIMENTÃO VERDE EM RODELAS
01 PIMENTÃO VERMELHO EM RODELAS
01 PIMENTÃO AMARELO EM RODELAS
01 TOMATE EM RODELAS
01 CEBOLA EM RODELAS
01 FIO DE AZEITE DE OLIVA
MOLHO SHOYU
VINAGRE
AÇAFRÃO
SAL
PIMENTA-DO-REINO
01 MAÇO DE COENTRO E CEBOLINHA
01 TABLETE DE CADO DE PEIXE (CAMARÃO OU FRANGO)
01 VIDRO PEQUENO DE LEITE DE COCO.

MODO DE PREPARO:
EM UMA PANELA COLOQUE NO FUNDO UMA CAMADA DE CEBOLA, TOMATE E OS PIMENTÕES COLORIDOS.
COLOQUE AS POSTAS DE PEIXE
VAMOS TEMPERAR UM FIO DE AZEITE, UM POUQUINHO DE VINAGRE, REGUE COM O MOLHO SHOYU, UMA PITADA DE SAL, UMA PITADA DE AÇAFRÃO, UMA PITADA DE PIMENTA-DO-REINO.
COLOQUE NA PANELA O TABLETE DE PEIXE
COLOQUE O RESTANTE DAS CEBOLAS, TOMATE E PIMENTÕES, E UM POUCO DOS OUTROS TEMPERO: SAL, VINAGRE, AZEITE, SHOYU, PIMENTA E AÇAFRÃO.
O PEIXE VAI SOLTAR UMA ÁGUA, TAMPE A PANELA E DIXE COZINHAR ATÉ FICAR MOLE, CUIDADO PARA NÃO COZINHAR MUITO.
QUANDO ESTIVER COZIDO, COLOQUE O COENTRO E A CEBOLINHA E DERRAME O LEITE DE COCO.