PICANHA RECHEADA

PICANHA RECHEADA

Ingredientes:

01 peça de picanha

01 ovo cozido cortado em quatro.

01 pimentão vermelho cortado em cubos.

100 gramas de presunto picado

01 dente de alho picado

01 cebola picada

02 tomates sem peles e sementes picados

01 cenoura cortada em palitos

¼ xícara (chá) de farinha de rosca

Meia xícara (chá) de caldo de carne

01 colher (sopa) de amido de milho

01 colher (sopa) de molho inglês.

01 colher (sopa) de azeite.

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Faça um corte na extremidade maior da picanha e puxe a parte menor de modo que ela fique do avesso, e a gordura fique por dentro.

Em um recipiente, coloque o ovo, o pimentão, o presunto, o alho, a cebola, o tomate e a cenoura.

Tempere com o molho inglês, o azeite, o sal, a pimenta, misture a farinha de rosca e recheie a carne.

Feche com barbante, coloque em uma assadeira e regue com o caldo de carne. Cubra com papel alumínio e asse a 220°C por 50 minutos.

Retire o papel alumínio e deixe dourar. Transfira o caldo que se formou na assadeira para uma panela e dissolva o amido de milho. Leve ao fogo até engrossar. Sirva com o molho.

PICANHA ASSADA NO FORNO COM BATATA

Picanha assada no forno com batata

Ingredientes:

04 tabletes de caldo de carne

02 xícaras (chá) de vinho quente

01 peça (1,3kg) de picanha

500 g de batata bolinha descascada

01 colher (sopa) de maisena

Modo de preparo:

Dissolva os cubos de caldo de carne no vinho quente. Regue a picanha e deixe marinar por 2 horas na geladeira. Depois de 1 hora, vire a carne.

Coloque a carne em uma assadeira, regue com o molho e cubra com papel alumínio.

Asse por 2 horas em forno preaquecido médio (180º C) até a picanha amaciar. Se necessário, coloque água fervente na assadeira.

Retire o papel alumínio e disponha as batatas ao redor da carne. Asse até as batatas ficarem douradas e macias.

Tire o molho da assadeira e coloque em uma panela. Dissolva a maisena em uma xícara de água e adicione ao molho. Em fogo brando, mexa até o molho engrossar.

Sirva a picanha regada com o molho e guarnecida com as batatas.

Dica

A picanha também pode ser servida fatiada, para ressaltar o sabor do molho.

PICANHA NA CERVEJA

                          PICANHA NA CERVEJA

INGREDIENTES:

01 QUILO DE PICANHA

01 SACHÊ DE MOLHO DE TOMATE PRONTO.

12 AZEITONAS SEM CAROÇO

01 LATA DE CERVEJA

01 PACOTE  DE CREME DE CEBOLA.

MODO DE PREPARO:

Asse a picanha rapidamente na pressão, junte a cerveja, as azeitonas, o molho pronto e o creme de cebola e misture bem e adicione a picanha mal assada. Quando levantar a fervura baixa o fogo e deixe mais 15 minutos.

PICANHA DE FORNO COM GELÉIA DE ABACAXI E PIMENTA

PICANHA DE FORNO COM GELÉIA DE ABACAXI  E PIMENTA

INGREDIENTES:

01 PICANHA SUINA

02 DENTES DE ALHO AMASSADO

02 COLHERES (CHÁ) DE SAL

02 COLHERES (CHÁ) DE PIMENTA-DO-REINO

01 RAMO DE ALECRIM

01 RAMO DE TOMILHO

02 RAMOS DE MANJERONA

300 ML DE CHAMPANHA DE SIDRA.

01 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA.

GELÉIA DE ABACAXI COM PIMENTA:

01 ABACAXI CORTADO EM CUBOS

02 PIMENTAS DEDO-DE-MOÇA CORTADA EM RODELAS

01 MAÇA RALADA

02 DENTES DE ALHO AMASSADO

¾ XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR CRISTAL

50 ML DE VINAGRE DE VINHO BRANCO

MODO DE PREPARO:

EM UMA PANELA, LEVE PARA COZINHAR EM FOGO BAIXO TODOS OS INGREDIENTES MEXENDO DE VEZ EM QUANDO. COZINHE POR 30 MINUTOS ATÉ FICAR EM PONTO DE GELÉIA E DEIXE ESFRIAR.

EM UM SOCADOR AMASSE O ALHO COM SAL, PIMENTA E MISTURE AS ERVAS PICADAS, ESPALHE ESTA PASTA NA PICANHA PARA MARINAR EM UM SACO PLÁSTICO ACRESCENTANDO A CHAMPANHA E DEIXANDO POR UMA HORA.

COLOQUE A CARNE PARA SELAR EM UMA PANELA DE FERRO COM A MANTEIGA, COM A GORDURA PARA BAIXO E QUANDO ESTIVER DOURADO VIRE E DOURE DO OUTRO LADO.

ACRESCENTE O LÍQUIDO DO MARINADO NA PANELA, TAMPE DEIXE COZINHAR POR 20 MINUTOS, ATÉ QUE ESTEJA COZIDO. RETIRE A CARNE E DEIXE QUE O MOLHO REDUZA UM POUCO, SIRVA EM FATIAS, ACOMPANHANDO DA GELÉIA DE ABACAXI.