PERNIL RECHEADO AO FORNO

Pernil recheado ao forno

INGREDIENTES:

250 gramas de carne suína moída

01 pernil desossado de aproximadamente 2 kg

02 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

03 colheres (sopa) de azeite de oliva

01 xícara (chá) de vinho branco

500 ml caldo de legumes

02 dentes de alho picado

03 unidades de cenoura cortadas em cubos

150 gramas de vagem picada

01 talo de salsão (ou aipo) cortado em cubos

01 unidade de ovo

01 fatia de pão de forma esfarelada

01 colher (sopa) de leite

Salsa (ou salsinha) picada a gosto

Tomilho picado a gosto

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure o alho.
Refogue a cenoura, a vagem e o salsão.
Misture a carne moída, o ovo, o queijo, o pão umedecido no leite, o sal, a pimenta, a salsa e o tomilho.

Misturar os legumes com a carne e rechear o pernil.
Costurar o pernil, colocar em uma assadeira e regar com o vinho.
Cobrir com papel-alumínio e levar ao forno médio, preaquecido a 180 °C, e assar por 2 horas e 30 minutos, regando sempre com o caldo de legumes.
Aumentar a temperatura para alta, a 220 °C, retirar o papel-alumínio e deixe dourar.
Servir com legumes salteados na manteiga.

​