MOQUECA DE PINTADO COM PIRÃO DE TUCUPI

Moqueca de pintado com pirão de tucupi

Ingredientes:

06 postas de pintado

01 cabeça e 01 rabo de peixe

300ml de caldo de tucupi

02 cebolas

04 tomates

01 dente de alho

01 pimentão verde

01 pimentão amarelo

01 pimentão vermelho

½ maço de cheiro verde

01 maço de coentro

30ml de azeite de dendê

01 caixinha de leite de coco

Pimenta do reino à gosto

Meio copo de farinha de mandioca para o pirão

Colorau à gosto

Modo de preparo:

Em uma panela de barro, coloque o azeite, o alho, ½ cebola picada e dois tomates. Refogue.

Em seguida, faça uma camada com a metade de cada pimentão.

Lave o pintado com sal e limão e deixe por 3 minutos. Depois tire tudo, tempere o peixe e jogue no refogado. Em seguida, outra camada de cebola, o restante dos tomates e os pimentões.

Coloque por cima o cheiro verde e o coentro.

Tempere com pimenta, colorau e jogue o leite de coco. Tampe a panela.

Depois de 10 minutos, vire o peixe e jogue mais coentro por cima.

Após o peixe ficar cozido, coloque o dendê e mantenha a panela fechada.

Pirão:

Pegue o caldo do peixe, acrescente a farinha de mandioca até ficar cremoso.