BOLINHA
DE MANDIOCA E QUEIJO
Ingredientes:
Meio quilo de mandioca cozida e espremida.
01 colher (chá) de manteiga.
Meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
01 colher (sopa) de cheiro-verde picado
01 ovo
Meia xícara (chá) de farinha de trigo.
Óleo pra fritar.
200 gramas de mussarela em cubos pro recheio.
Modo
de preparo:
Em uma tigela, misture a mandioca, a manteiga, o queijo,
o sal, pimenta, o cheiro verde, o ovo e a farinha.
Pegue porções da massa, abra
as mãos, coloque um cubinho de mussarela dentro e feche, enrolando como uma
bolinha. Em uma panela, frite em óleo quente, dourando por igual.
BOLO
DE MANDIOCA
Ingredientes:
04 ovos (Separar as claras)
01 quilo de mandioca ralada
01 vidro de leite de coco
(200 ml)
01 lata de leite condensado
01 xícara (chá) de açúcar.
50 gramas de queijo ralado
01 xícara (chá) de farinha
de trigo
01 colher (sopa) de fermento
em pó
Margarina para untar
Açúcar para polvilhar a
forma.
Modo
de preparo:
Na batedeira, bata as claras
em neve e reserve.
Em uma tigela, coloque a
mandioca, o leite de coco, o leite condensado, o açúcar, as gemas, o queijo e a
farinha e misture bem.
Junte o fermento e as claras
e misture delicadamente. Coloque em uma forma untada e farinhada com açúcar.
Leve ao forno médio,
pré-aquecido, por 40 minutos ou até que esteja assado, enfiando o palito, ele
saia limpo.
MANDIOCA
FRITA
Ingredientes:
01 quilo de mandioca
descascada
02 cubos de caldo de
legumes.
02 colheres (sopa) de
manteiga
Sal a gosto
Óleo para fritar
01 colher (sopa) de azeite.
03 colheres (sopa) de alho
em lâminas.
Modo
de preparo:
Em uma panela de pressão,
coloque a mandioca cortada no sentido do comprimento e o caldo de legumes.
Cozinhe em fogo médio por 15 minutos após início da pressão. Abra a panela e
coloque a manteiga e sal. A mandioca tem que estar macia. Se necessário,
cozinhe mais um pouco, em fogo alto com a panela destampada.
Espere esfriar completamente
e escorra. Frite em óleo bem quente e em pequenas porções. Aqueça uma
frigideira com o azeite, frite o alho até dourar levemente e polvilhe sobre a
mandioca.
PICADINHO
DE CARNE COM MANDIOCA
Ingredientes:
01 quilo de mandioca
descascada em cubos
01 colher (sopa) de óleo
01 quilo de coxão mole em
cubos
01 cebola média picada
02 dentes de alho picados
Sal, pimenta-do-reino e
salsa picada a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe
a mandioca em água fervente com sal, em fogo médio por 15 minutos ou até
amaciar, escorra reserve.
Aqueça
uma frigideira larga com o óleo, em fogo médio e frite a carne até dourar.
Adicione
a cebola e o alho e refogue por 3 minutos. Acrescente a mandioca, o sal e a
pimenta e refogue por mais 5 minutos.
Transfira
para uma tigela e polvilhe com salsinha.
PURÊ DE MANDIOCA
Ingredientes:
01
quilo de mandioca descascada e picada
02
xícaras (chá) de leite quente
02
colheres (sopa) de manteiga
Sal,
pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
02
colheres (sopa) de salsa picada para polvilhar.
Modo de preparo:
Coloque
a mandioca em uma panela de pressão, cubra com água e sal, leve ao fogo médio e
cozinhe por 25 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue e coloque sob a
água corrente Passe ainda quente pelo espremedor.
Coloque
em uma panela, adicione o leite quente, a manteiga, o sal, a pimenta e a
noz-moscada ralada e mexa por 5 minutos. Transfira para um refratário polvilhe
a salsa picada.
QUINDIM DE AIPIM
Ingredientes:
01
lata de leite condensado
01
xícara (chá) de leite de coco
06
ovos
01
colher (sopa) de manteiga
500
gramas de mandioca ralada
Margarina
para untar e açúcar para polvilhar.
Modo de preparo:
No
liquidificador, bata o leite condensado, o leite de coco, os ovos, a manteiga,
a mandioca e despeje em uma forma de buraco no meio untada e polvilhada
Leve
pra assar em forno médio pré-aquecido, em banho-maria até que, ao enfiar um
palito, ele saia limpo.
