SURPRESA DE BACALHAU

Surpresa de bacalhau

Ingredientes:

100g de bacalhau dessalgado e desfiado

50g de brócolis

150g de caturipy

150g de batata portuguesa

Óleo (para fritar as batatas)

Sal (a gosto)

Modo de preparo:

Dê uma fervura no brócolis, corte em pedaços pequenos e reserve.

Refogue o bacalhau com um pouco de cebola e alho no azeite.

Junte o bacalhau com brócolis e acrescente o catupiry.

Misture tudo até ficar homogêneo.

Descasque as batatas, corte-as em rodelas e cozinhe em água e sal até que fiquem macias, porém firmes.

Aqueça o óleo e frite até dourar. Sirva o bacalhau com as batatas portuguesas.

BACALHAU DE DUQUESA

                                  BACALHAU DE DUQUESA

INGREDIENTES:

1 KG. DE BACALHAU – DEIXAR 12 HS DE MOLHO.

REFOGAR COM 1 COLHER (SOPA) DE AZEITE.

1 CEBOLA RALADA.

1 XÍCARA (CAFÉ) DE VINHO BRANCO.

RESERVE.

MOLHO PORTUGUÊS

1 ½ COPO DE LEITE.

3 COLHERES (SOPA) DE TRIGO

1 XÍCARA DE QUEIJO

1 COLHER (SOPA) DE AZEITE DENDÊ.

1 COPO DE LEITE DE COCO EXTRAIDO DA FRUTA.

50 GR. DE PASSAS PRETA.

1 PATADA DE SAL.

RESERVE

MOLHO DE PALMITO

1 LATA DE PALMITO

1 COLHER (SOPA) DE AZEITE DE DENDÊ.

½ LATA DE MOLHO TARANTELLA.

MONTAGEM

1ª CAMADA – MOLHO PORTUGUÊS

2ª CAMADA – MOLHO DE BACALHAU

3ª CAMADA – MOLHO DE PALMITO

+ CAMADA DE BACALHAU

E  POR  ÚLTIMO O MOLHO PORTUGUÊS.

LEVAR AO FORNO PARA GRATINAR.