RECEITAS DE TORTAS E PAVÊS
TORTA DE MAÇÃ
Ingredientes:
Massa:
03 xícaras
(chá) de farinha de trigo.
250 gramas
de margarina.
10 colheres
(sopa) de açúcar refinado.
Creme I:
02 xícaras
(chá) de leite.
¼ xícara
(chá) de açúcar.
02 colheres
(sopa) de maisena.
01 colher
(sobremesa) de baunilha.
Creme II:
02 xícaras
(chá) de suco de laranja.
02 colheres
(sopa) de maisena.
02 maçãs
grande
Açúcar a
gosto.
Modo de preparo:
Coloque em
uma vasilha todos os ingredientes e misture bem até ficar homogêneo, depois coloque
em uma forma de fundo removível, ajeite a massa nos fundos e nas laterais, fure
no fundo e põe pra assar em forno alto até ficar dourada.
Creme I: coloque todos os ingredientes na
panela menos a baunilha, mexa em fogo brando até engrossar a consistência é de
um mingau, depois de pronto acrescente a baunilha e deixe esfriar.
Creme II: coloque em uma panela os
ingredientes deixe engrossar sempre mexendo até ficar grosso e meio
transparente, deixe esfriar.
Desenforme a massa e monte a torta, primeiro o creme I, em
cima da massa, depois as maçãs cortadas em fatias finas e por último o creme
II.
TORTA DE PÊSSEGO
Ingredientes:
Massa:
150 gramas de açúcar
300 gramas de margarina
500 gramas de farinha de trigo
01 ovo
Recheio:
01 lata de leite condensado
02 vezes a mesma medida de leite
03 colheres (sopa) de amido de milho
01 caixinha de creme de leite
01 lata de pêssego em calda.
Cobertura:
01 caixa de gelatina de pêssego
250 ml de água
01 ½ colher (sopa) de amido de milho
Modo de preparo:
Comece misturando todos os ingredientes, sem amassar muito, e
deixe descansar por 10 minutos na geladeira. Depois desse período, a massa já
está pronta e pode ser moldada.
Divida a massa ao meio e cubra a base. A outra metade vai ser
usada para colocar na lateral da forma. Leve ao forno por 25 minutos a 200° C.
Recheio: misture todos os ingredientes, menos o creme de
leite e o pêssego. Leve ao fogo e, quando o creme engrossar, adicione o creme
de leite e finalize com metade da lata de pêssego picados. A outra metade,
corte em fatias finas e reserve.
O preparo da cobertura é simples. É só misturar todos os
ingredientes e levar ao fogo até engrossar.
Retire a massa do forno e desenforme. Recheie com o creme,
decore com os pêssegos fatiados e finalize com a cobertura de gelatina. Deixe
duas horas na geladeira e estará pronto.
TORTA DE UVA
Ingredientes:
Massa:
500 gamas de uva
01 ½ xícara (chá) de açúcar
03 xícara (chá) de farinha de trigo
100 gramas de manteiga
03 ovos
01 colher (sobremesa) de fermento
125 ml de leite.
Farofa:
01 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
02 xícara (chá) de açúcar
100 gramas de manteiga
Canela em pó a gosto.
Modo de preparo:
O primeiro passo é fazer a farofa. Misture todos os
ingredientes e reserve.
Para fazer a massa misture o açúcar, a farinha, a manteiga,
os ovos e o fermento.
Bata por 10 minutos no liquidificador. Depois, acrescente o
leite. Com uma colher, mexa até a massa ficar fofa.
Unte com farinha e manteiga uma forma, coloque a massa.
Cubra com um pouco da farofa e com as uvas. Por cima, jogue o
resto da farofa. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C, deixe por 30 minutos. O
ponto ideal é quando a fruta estiver desmanchada.
TORTA DE LIMÃO
Ingredientes:
Massa:
100 gramas de amido de milho
130 gramas de farinha de trigo
40 gramas de açúcar
60 ml de gema (6 gemas)
140 gramas de margarina
Recheio:
01 lata de leite condensado
Suco de 2 limões médios.
Meia lata de creme de leite
Cobertura:
08 claras
12 colheres (sopa) de açúcar
Raspa de meio limão
Modo de preparo:
Numa superfície limpa coloque o amido, a farinha, e o açúcar.
Faça um buraco no meio e coloque as gemas, a margarina. Com as mãos, misture
bem os ingredientes até obter uma massa lisa e uniforme, que desgrude das mãos.
Numa forma redonda e de fundo falso, abra a massa com os dedos, no fundo e lateral,
deixando uma espessura fina.
Leve para assar por 20 minutos a 10° C. Retire do forno e
espere esfriar.
Recheio: numa batedeira, bata o leite condensado e o suco de
limão por 3 minutos, após, desligue e acrescente o creme de leite e misture
levemente, coloque na geladeira e deixe de um dia para outro.
Cobertura: bata as claras com açúcar até ponto de pico
Desenforme a massa fria. Coloque o recheio até preencher toda
a torta.
Cubra com o merengue, com um maçarico, doure levemente o
merengue e cubra com a raspa de limão.
CHAJA (receita Uruguaia)
Ingredientes:
02 claras
02 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro
500 ml de creme de leite fresco batido até o ponto de
chantilly
Para a montagem:
250 gramas de suspiro pequeno.
300 gramas de doce de leite misturado a 50 ml de leite.
200 gramas de biscoito de maisena quebrado grosseiramente.
01 lata de pêssego em caldas cortados em cubos.
Modo de preparo:
Numa batedeira, bata 02 claras em neve e acrescente, aos
poucos o açúcar até obter um merengue.
Desligue a batedeira, e com uma colher misture o creme de
leite fresco devagar.
Para a montagem:
Num refratário, forme camadas na seguinte ordem.
- Suspiro comprado e quebrado grosseiramente
- Doce de leite misturado.
- biscoito de maisena quebrado.
- pêssego cortado em cubos
- chantilly. Repita as camadas, terminando com o chantilly.
Polvilhe o restante do suspiro quebrado.
PAVÊ DE SALADA DE
FRUTAS
Ingredientes:
01 maçã
04 fatias de abacaxi
10 morangos
01 manga
02 xícaras (chá) de açúcar
01 xícara (chá) de água
02 xícaras (chá) de leite
01 xícara (chá) de leite condensado
01 colher (sopa) de amido de milho
01 gema
01 xícara (chá) de leite de coco
400 gramas de biscoito champanhe
Modo de preparo:
Corte todas as frutas em cubinhos. Reserve.
Em uma panela misture o açúcar, a água e leve ao fogo brando
até obter uma calda rala. Junte as frutas e deixe ferver por um minuto. Escorra
bem as frutas e reserve a calda separadamente.
No liquidificador bata o leite, o leite condensado, o amido
de milho, a gema e o leite de coco. Ponha a mistura em uma panela e leve ao
fogo, mexendo sempre até engrossar.
Em um recipiente ou taças individuais alterne camadas de
creme, biscoitos umedecidos na calda reservada e as frutas. Decore a gosto.
PAVÊ DE MARACUJÁ
Ingredientes:
01 litro e 01 lata de creme de leite.
02 xícaras (chá) de açúcar
01 lata de leite condensado.
01 lata e ½ xícara (chá) de suco de maracujá concentrado.
Meia xícara (chá) de água
01 colher (sopa) de amido de milho
Polpa de dois maracujá
02 pacote de biscoite de maisena.
Modo de preparo:
Bata 01 litro de creme de leite até formar picos firmes e
junte 01 xícara (chá) de açúcar aos poucos. Misture bem e reserve na geladeira.
- Prepare o creme: misture bem 01 lata de leite condensado,
01 lata de creme de leite, 01 lata de suco de maracujá concentrado e leve à
geladeira por 15 minutos.
- Prepare a cobertura: misture meia xícara (chá) de suco
concentrado, meia xícara de água, 01 xícara de açúcar, 01 colher (sopa) de
amido de milho, polpa de 02 maracujá, coloque em uma panela e leve ao fogo
baixo até engrossar, sem parar de mexer.
- Para montar: em um refratário, faça uma camada de creme,
cubra com os biscoitos e espalhe o chantilly.
- Repita as camadas e finalize com chantilly.
- Por cima espalhe a cobertura e leve à geladeira por 3 horas
e 30 minutos.
