BOLINHO DE ARROZ COM QUINOA, FRANGO E QUEIJO VEGETAL

Bolinho de arroz com quinoa, frango e queijo vegetal

Ingredientes:
01 copo de arroz negro.
01 copo de quinoa.
02 ovos (não esqueça de coar as gemas e tirar a película).
01 copo de cebola roxa picada.
01 copo de mandioqueijo preparado (firme).
200 g de frango orgânico desfiado.
02 dentes de alho, amassados.
1/3 copo de tomate cereja, cortado em pedacinhos.
1/2 colher (chá) de sal rosa do himalaia.
1/2 colher (chá) de pimenta cayena.
01 colher (chá) de açafrão ou cúrcuma em pó.
1/2 copo de manjericão fresco picado
02 cebolinhas para decoração

Modo de preparo:
Cozinhe a quinoa e o arroz negro separadamente

Prepare as forminhas de “muffin” com óleo de coco ou linhaça

Pré-aquecer forno em 180°c

Em um tigela, misture a quinoa e o arroz negro com o resto dos ingredientes (exceto o mandioqueijo). Misture bem.

Coloque uma camada da mistura nas forminhas e o mandioqueijo e mais uma camada. Encha as forminhas até o topo e achate a parte de cima delas para ficarem lisas

Coloque no forno e asse por 20min ou até os bolinhos ficarem dourados.