COELHO COM ERVA-DOCE E LINGUIÇA

 Coelho com erva-doce e linguiça

Ingredientes:

01 coelho de 1,2 kg cortado em pedaços.

04 ervas-doces finas.

01 cebola.

150 gramas de linguiça calabresa.

02 unidades de cenoura.

01 talo de salsão.

02 colheres (sopa) de azeite de oliva.

02 colheres (sopa) de nozes.

100 ml de vinho branco.

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Lave bem o coelho e enxugue com papel toalha. Limpe a erva-doce e corte ao meio, separando os ramos verdes.

Retire a pele da linguiça e esmigalhe. Reserve.

Limpe e descasque a cebola, a cenoura e o salsão, pique-os grosseiramente e refogue-os em uma frigideira com o azeite, por 2-3 minutos. Junte a linguiça e cozinhe bem.

A seguir, junte a carne e deixe dourar por 4-5 minutos, girando de vez em quando. Acrescente a erva-doce e 1 colher (sopa) de nozes picados.

Adicione sal e pimenta-do-reino, regue com vinho e deixe evaporar em fogo alto. Reduza a chama e deixe cozinhar, com frigideira tampada, por cerca de 50 minutos. Se necessário, junte algumas colheres de água.

No final do cozimento, destampe a panela, aumente o fogo e cozinhe até a carne ficar dourada. Complete com os ramos de erva-doce picados e as nozes. Cozinhe por mais alguns instantes, transfira para uma travessa e sirva.

COELHO AO MOLHO DE AMÊNDOAS

COELHO AO MOLHO DE AMÊNDOAS

INGREDIENTES:

01 coelho de 1,5 kg cortado em pedaços.

05 dentes de alho picados.

02 colheres (sopa) de farinha de trigo.

08 amêndoas.

Azeite para fritar.

Sal, pimenta, salsinha a gosto.

Água suficiente para cobrir metade o coelho.

Modo de preparo:

Salgue o coelho, frite no azeite até ficar bem dourado e reserve.

No mesmo azeite, frite o alho picado, junte a farinha e frite mais um pouco, coloque 1 copo e 1/2 de água aos poucos, sempre mexendo para que não empelote.

Deixe ferver e tempere com a salsinha e a pimenta (em pó) a gosto.

À parte, em um pilão, soque as amêndoas com um pouco de sal e junto ao molho do coelho com a farinha, prove o sal e deixe ferver até que o coelho fique macio.

Se o molho estiver muito espesso, junte água.

Este prato é servido com arroz branco.

COELHO À CAÇADOR

COELHO À CAÇADOR

INGREDIENTES:

01 coelho inteiro

03 dentes de alho

02 folhas de louro

02 colheres (chá) de sal

01 ramo de alecrim

01 ramo de manjericão

01 colher (chá) de pimenta preta

01 colher (chá) de pimenta cayenne

01 litro de vinho tinto

03 ramos de salsa

03 ramos de coentro

02 tomates sem pele

MODO DE PREPARO:

Colocar para marinar durante 24hs o coelho cortado em pedaços médios como alho esmagado com casca e as ervas, menos o coentro.

Em um tacho de barro colocar para refogar o azeite, a cebola em cubos e as ervas da marinada durante 5 minutos.

Juntar o tomate até se desfazer e juntar o coelho sempre adicionando o vinho em pequenas porções até dourar o coelho, em fogo brando.

Juntar o resto do vinho, subir o fogo até reduzir, acertar o tempero.

Servir com batatas fritas em palitos e o coentro picado para enfeitar.

COELHO E COGUMELOS

COELHO E COGUMELOS

INGREDIENTES:

01 coelho tamanho médio cortado em pedaços

Cebola em fatias

Sal a gosto.

Azeite ou gordura (como preferir)

Pimenta-do-reino a gosto

02 dentes de alho amassados

200 g de cogumelos inteiros

01 cálice de conhaque (para flambar)

MODO DE PREPARO:

Tempere o coelho com o sal e a pimenta-do-reino e o alho amassado.

Frite os pedaços de coelho na gordura em uma frigideira grande bem quente, cuidado para não fritar muito a carne pois o coelho é uma carne delicada.

Junte as rodelas de cebola e os cogumelos inteiros bem secos, lembre-se de que não se lavam cogumelos.

Salteie rapidamente para misturar tudo e acrescente o cálice de conhaque, deixe que ele se incendeie e apague.

Sirva imediatamente acompanhado de purê de batata arroz branco e salada fria.

COELHO NO FORNO

COELHO NO FORNO

INGREDIENTES:

01 coelho de 2 kg, tratado e limpo

03 colher (sopa) de azeite de oliva

03 dentes de alho amassado

02 folhas de louro

Salsa a gosto

Pimenta e sal a gosto

200 ml de vinho branco seco

Cebola cortada grosseiramente

MODO DE PREPARO:

Em uma panela colocar o coelho, sal e pimenta, azeite, alho, salsa, folha louro e o vinho, deixe durante 3 horas para pegar o tempero.

Untar uma forma com azeite, forrar uma camada de cebola e colocar o coelho

Deixar no forno até dourar.

COELHO FRITO

COELHO FRITO

INGREDIENTES:

01 coelho limpo

05 dentes de alho

01 colher (sopa) de sal rasa

02 xícaras (chá) de farinha de trigo

01 tomate

01 cebola

01 pimentão verde

MODO DE PREPARO:

Lave bem a carne do coelho com água quente para dar consistência à carne e tirar toda baba

Pique em pedaços, como frango à passarinho

Amasse o alho com sal e passe na carne, deixando descansar por 1 hora apenas

Passe na farinha de trigo

Frite em gordura quente até dourar bem os pedaços

Sirva em porções e decore com tomate, cebola, pimentão verde cortados em rodela

Pode servir em 3 porções para 10 pessoas comerem.

COELHO GRELHADO NA BRASA

Coelho grelhado na brasa

Ingredientes:

 01 Unidade de Coelho em pedaços

 01 Copo de Cerveja ou Vinho branco

 01 Pitada de Pimenta do reino

 01 Pitada de sal

 01 Colher (sopa) de tempero para churrasco

 Para o molho:

 01 Mão cheia de salsinha picada

 03 Dentes de Alho

 ½ Xícara (chá) de Azeite de oliva

 Modo de preparo:

Preparar coelho grelhado é muito fácil mas, para que fique bem gostoso, é importante marinar a carne.

Para isso, coloque a carne em um recipiente grande o suficiente, adicione a cerveja ou vinho, a pimenta e o tempero de churrasco, e deixe ficar por 2 horas na geladeira.

Não adicione sal à carne neste momento, para evitar que a carne fique rija.

Após o tempo indicado, prepare o fogo do churrasco.

Tempere a carne de coelho com sal e asse na grelha.

Cozinhe a carne de coelho por 10-15 minutos, virando de vez em quando para que fique cozinhada por igual.

COELHO ASSADO NO FORNO COM ALECRIM

Coelho assado no forno com alecrim

Ingredientes: 

01 Perna de Coelho

60 Ml de Vinho branco

02 Dentes de Alho

01 Ramo de Alecrim

01 Ramo de Tomilho

01 Pitada de sal e Pimenta do reino

    01 Fio de Azeite de oliva.

Modo de preparo:

Em seguida esmague os alhos com um pouco de sal, de preferência usando um socador.

Coloque os alhos esmagados em um tabuleiro de forno e, sobre eles, a perna de coelho. Regue com um fio de azeite de oliva e acrescente as ervas aromáticas, sal e pimenta a gosto.

Finalmente regue com o vinho branco e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos.

COELHO ASSADO AO MOLHO DE LARANJA

COELHO ASSADO AO MOLHO DE LARANJA

INGREDIENTES:

01 coelho de 1,5 a 2,0 kg

1/2 copo de azeite

01 copo de vinho branco seco

01 copo de suco de laranja

05 dentes de alho amassados

01 colher (sopa) ervas finas (ou 1 xícara de chá de salsinha e cebolinha)

1/2 ramo de alecrim

01 xícara (chá) de manjerona ou manjericão

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

02 embalagem de assa fácil.

MODO DE PREPARO:

Após lavar o coelho em água corrente, retire a gordura que encontrar no seu interior

Corte, pelas junta, as patas na altura dos joelhos

Introduza o coelho no assa fácil duplo (uma embalagem dentro da outra) e coloque todos os ingredientes juntos, lacrando a embalagem

Agite delicadamente, para que o tempero envolva toda a carne e coloque num refratário para ir ao forno no dia seguinte, deixando pernoitar na geladeira

Leve ao forno médio por 2 horas

Em seguida, rasgue o assa fácil na parte superior e afaste-o, até o coelho dourar

O caldo que restou no refratário deve ser coado e engrossado com uma colher de maizena para se obter o molho.

Sirva com arroz branco.