CHEESECAKE DE MARACUJÁ LIGHT

Cheesecake de maracujá light

Ingredientes:

20 biscoitos doces de leite light

01 colher (chá) de margarina light

01 colher (chá) de adoçante culinário

04 colheres (sopa) de água

Creme:

400 g de cream cheese light

200 ml de suco de maracujá concentrado

04 colheres (sopa) de adoçante culinário

1 envelope de gelatina sem sabor incolor (dissolvida em 3 colheres de sopa de água quente)

200 ml de creme de leite light

02 claras batidas em neve

Calda:

01 maracujá com sementes

02 colheres (chá) de amido de milho

02 colheres (chá) de adoçante culinário

60 ml de suco de maracujá

Modo de preparo:

Base

No liquidificador ou processador, bata o biscoito até virar uma farofa. Coloque o biscoito batido numa tigela e misture com a margarina, o adoçante e a água até obter uma massa homogênea.

Forre o fundo de uma assadeira redonda de fundo removível (22 cm de diâmetro) com a massa e alise bem a superfície com os dedos.

Leve a assadeira ao forno preaquecido a 180 °C para dourar (cerca de 10 minutos). Deixe esfriar e reserve.

Creme:

Coloque, no liquidificador o cream cheese, o suco de maracujá, o adoçante culinário e a gelatina dissolvida, e bata bem.

Transfira essa mistura para uma tigela e adicione o creme de leite.

Incorpore delicadamente as claras em neve e distribua sobre a massa já assada.

Reserve na geladeira por 30 minutos.

Na hora de servir, desenforme a cheesecake e cubra com a calda de maracujá.

Calda:

Para fazer a calda, coloque numa panela a polpa do maracujá com sementes, o amido de milho, o adoçante e o suco de maracujá e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar (8 minutos).

Retire do fogo, deixe esfriar e sirva com a cheesecake.