EMPADÃO DE BATATINHA
Ingredientes:
02 quilos de
batatinha
02 quilos de
carne moída
250 gramas
de mussarela
250 gramas
de presunto.
03 ovos
01 colher
(sopa) de fermento em pó.
Queijo
ralado
Tempero de
preferência a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe bem
as batatinhas, amasse até formar uma pasta.
Acrescente o queijo ralado, o fermento, os ovos e o tempero a
gosto, misture bem até ficar bem encorpado.
Em uma panela, refogue a carne até que fique bem frita.
Dividir a massa em duas partes, unta e polvilhe uma forma,
abra a metade da massa, em seguida recheie com a carne, o presunto e a
mussarela.
Cubra com o restante da massa e leve ao forno médio até
dourar.
PICADA DE ABELHA
Ingredientes:
Massa:
03 gemas
04 colheres (sopa) de água morna
125 gramas de açúcar
03 claras em neve.
125 gramas de farinha de trigo misturado com 01 colher
(sobremesa) de fermento em pó.
03 colheres (sopa) de amêndoas sem pele e laminadas.
01 colher (sopa) de açúcar (para cobrir a massa).
Recheio:
Meio litro de leite
01 pacote de pudim de baunilha.
01 colher (sopa) de amido de milho.
Meio litro de reme de leite fresco
03 colheres (sopa) de açúcar.
Modo de preparo:
Massa: Numa tigela, coloque as gemas, a
água morna e o açúcar.
Com um batedor, bata até virar um creme, acrescente as claras
em neve e peneire a farinha com o fermento, misture delicadamente, sem bater.
Transfira para uma forma redonda, forrada com papel manteiga,
salpique por cima as amêndoas misturadas com açúcar. Leve pra assar, por 20 a
30 minutos, com o forno a 180º.
Depois de assado, deixe esfriar, desenforme e corte ao meio
na horizontal.
Recheie e, para finalizar, passe também o recheio nas bordas
do bolo.
Recheio: Numa panela em fogo médio, coloque
o leite, o pudim e o amido de milho. Vá mexendo, até engrossar.
Desligue o fogo e deixe esfriar bem.
Numa batedeira, bata o creme de leite e o açúcar até que
fique no ponto de chantilly.
Com um batedor de mão, incorpore levemente o chantilly no
creme de baunilha reservado. e Recheie o bolo.
TORTA ASTECA
Ingredientes:
01 quilo de carne cortada em cubos.
01 cebola picada
01 xícara (chá) de polpa de tomate.
01 pimentão picado
01 cenoura ralada
Água a gosto
01 xícara (chá) de queijo ralado
01 xícara (chá) de creme de leite
01 colher (chá) de molho de pimenta
15 unidades de tortilhas de milho, crepes ou panquecas.
03 colheres (sopa) de coentro picado
Sal, pimenta a gosto.
02 colheres (sopa) de óleo.
Modo de preparo:
Em uma frigideira com óleo quente, refogue a cebola,
acrescente o pimentão e a pimenta vermelha. Misture bem e tempere com sal.
Acrescente a cenoura, refogue e coloque a carne e a polpa de
tomate. Despeja água até cobrir e deixe cozinhando em fogo médio.
Quando começar a ferver, tampe e deixe cozinhar por mais
vinte minutos. Baixe o fogo, deixe a panela parcialmente tampada e cozinhe até
a carne ficar bem macia. A seguir, desfie a carne.
Coloque um pouco de molho no fundo de um refratário, cubra
com as tortilhas e acrescente um parte da carne desfiada, acrescente um pouco
de molho de pimenta e queijo ralado. Repetir até completar o refratário.
Termine com uma camada de tortilhas, cubra com o creme de
leite, com o queijo e leve para gratinar.
EMPADÃO SOBERBO
Ingredientes:
Massa:
250 gramas de gordura vegetal
03 xícaras (chá) de farinha de trigo
02 gemas
03 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto.
Recheio:
300 gramas de carne seca cozida e desfiada.
01 copo de requeijão
Salsa e coentro a gosto
02 tomates sem pele e sementes
01 cebola picada
½ pimentão picado
½ copo de leite
02 colheres (sopa) de amido de milho
Azeitonas a gosto
02 colheres (sopa) azeite.
Modo de preparo:
Massa: Junte todos os ingredientes, amasse
bem até ficar uma massa homogênea.
Recheio: Refogue a cebola no azeite, junte
os tomates, o pimentão, refogue bem, depois dissolva o amido com leite e
misture neste refogado, junte a carne seca desfiada, o coentro, a azeitona e a
salsa, por fim incorpore o requeijão
Montagem: divida a massa em duas partes,
forre o pirex com a metade, coloque o recheio e tampe com o restante da massa.
Pincele com a gema, misturada com um pouco de azeite. Leve ao forno para
dourar.
