RISOTO DE COGUMELOS E CEBOLA

Risoto de Cogumelos e Cebola

Ingredientes:

200g de arroz para risoto.

250g de cogumelos frescos.

01 cebola roxa.

60g de bacon.

01 cálice de vinho branco.

50g de manteiga.

01 sopa de cebola.

Queijo parmesão a gosto.

Azeite, sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Começar por preparar a sopa de cebola conforme as indicações da embalagem, vai ser o nosso caldo.  Passar a sopa por um coador de forma a retirar a cebola e manter quente. 

Laminar os cogumelos, cortar o bacon em pequenos cubos, picar a cebola roxa e ralar o queijo parmesão.

Numa Frigideira colocar a cebola com um fio de azeite. Quando a cebola estiver a ficar translucida adicionar o bacon. Assim que o bacon comece a "estalar" adicionar o arroz.

Deixar fritar cerca de 2 minutos, temperar com pimenta e sal. Em seguida adicionar o cálice de vinho branco e com o fogo no máximo esperar até evaporar.

Mexendo sempre o arroz com o fogo médio ir adicionando conchas do caldo - Sempre que o arroz estiver a ficar seco acrescentar mais uma concha de caldo, quanto mais se mexer mais cremoso fica o Risoto.

Numa frigideira à parte com metade da manteiga saltear os cogumelos até perderem toda a água, não esquecer de temperar com sal e pimenta.

Ir provando o arroz, quando estiver no ponto, adicionar a última concha de caldo juntamente com os cogumelos salteados, deixar cozinhar cerca de 5 min.

Adicionar ao arroz a restante manteiga e o queijo parmesão.

Assim que o queijo derreta, servir de imediato. Decorar com queijo parmesão lascado e um cogumelo laminado.