PERNIL DE JAVALI ASSADO
INGREDIENTES:
05 kg de carne de javali
01 copo de vinho tinto seco
Suco de limão
03 cebolas médias
05 dentes de alho
05 ramos de alecrim desfolhados
Um punhado de sálvia
01 colher de pimenta
Sal a gosto
MODO
DE PREPARO:
Bater tudo no liquidificador
e deixar a carne de molho por 8 horas (4 horas cada lado).
No caso de pernil ou peças
mais grossas, o ideal é coar um pouco do molho e injetar através de uma
seringa, para dar maior uniformidade ao tempero
Nos assados de forno, em
geral embrulhar a carne em papel alumínio e deixar em fogo baixo durante 2
horas e 30 minutos, após tirar o papel asse por mais 1 hora até dourar.
Nos assados na brasa, virar a carne com frequência em
fogo brando.
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