PERNIL SUÍNO COM ABACAXI

Pernil suíno com abacaxi

Ingredientes:

01 peça (5-6 kg) de pernil suíno sem osso

06 dentes de alho descascados

01 cebola média cortada pedaços grandes

500 ml de sidra

70 g de amêndoas descascadas

15 ameixas secas sem caroço e fatiadas

02 colheres (sopa) de banha de porco ou manteiga

800 g de abacaxi em calda

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Com uma faca, faça várias fendas no pernil. Coloque-o em uma tigela grande e reserve.

Bata o alho, a cebola, metade da sidra, sal e pimenta no liquidificador ou processador de alimentos. Espalhe essa mistura sobre o pernil, cubra com filme plástico e deixe marinar por pelo menos 6 horas na geladeira.

Retire o pernil, deixe chegar em temperatura ambiente e coloque-o então numa assadeira, reservando a marinada. Separe a calda do abacaxi, misture com a marinada numa tigela e reserve.

Coloque as amêndoas e as ameixas nas fendas que você fez no pernil e também no meio da carne. Regue o pernil todo com a sidra restante.

Espalhe a banha ou manteiga sobre o pernil e coloque os pedaços de abacaxi.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 5-6 horas, regando várias vezes com a marinada reservada. Retire o papel alumínio nos últimos 30 minutos e deixe dourar bem. Sirva a seguir.