GUISADO DE TATU-GALINHA

Guisado de tatu-galinha

Ingredientes:
02 tatus-galinha de 3 kg cada;
03 cebolas picadas;
01 cabeça de alho picada;
500 ml de vinho tinto seco;
01 colher (sobremesa) de pimenta do reino preta moída.
Sal à gosto;
01 maço de alecrim;
01 maço de coentro;
01 maço de tomilho;
10 folhas de sálvia;
01 salsão (aipo);
01 maço de salsinha;
01 maço de cebolinha;
02 limões;
04 tomates.

Modo de Preparo:

Desmembre os tatus em partes (patas, peito, costelas, dorso); Bata os alhos até que virem uma pasta.

Passe essa pasta sobre os pedaços, juntamente com a pimenta do reino, o tomilho, a sálvia picada e o alecrim o suco dos limões e 300 ml de vinho.

Deixe marinar por 24 horas.

Tempere com sal a gosto.

Prepare um refogado com azeite e cebola e coloque os pedaços para que fritem dos dois lados.

Após isso, acrescente os tomates, o restante do vinho e da marinada, o coentro picado, o aipo picado e a salsinha picada.

Regule de água se necessário e deixe cozinhar por 4 horas ou até que esteja macio, soltando do osso.

Acrescente a cebolinha picada e sirva com farofa de azeite de dendê bem baiano.