SOBREMESA LIGHT RÁPIDA: PANQUECA COM MORANGOS

Sobremesa light rápida: panqueca com morangos

Ingredientes:

100 g de farinha de trigo;

02 ovos;

300 ml de leite semidesnatado;

05 morangos pequenos;

01 colher (sopa) de óleo vegetal e mais um pouco de óleo a gosto para a panela.

Modo de preparo:

Colocar a farinha dentro de uma tigela grande e fazer um buraco no meio. Quebrar os ovos nesse buraco e adicionar o leite de uma vez;

Bater bem até obter uma mistura cremosa e despejar o óleo na tigela. Colocar um fiozinho de óleo em uma frigideira, para não grudar, e despejar a massa da panqueca. Deixar a massa sozinha durante 30 segundos ou até começar a dourar. Virar para o outro lado e deixar o mesmo tempo;

Passar a massa aberta para um prato, rechear com os morangos fatiados e comer.

MOUSSE DE LEITE NINHO LIGHT

Sobremesa light rápida: mousse de Leite Ninho

Ingredientes:

02 copos de Leite Ninho levinho;

01 ½ copo de água gelada;

01 pacote de suco em pó – sabor de sua preferência.

Modo de preparo:

Juntar o Leite Ninho, a água gelada e o suco em pó e bater no liquidificador;

Passar para duas taças, servir-se e bom apetite!

Com duas porções de rendimento, o mousse rápido de Leite Ninho contém 135 calorias por porção.

SOBREMESA LIGHT RÁPIDA: SALADA DE FRUTAS

Sobremesa light rápida: salada de frutas

Ingredientes: 

01 goiaba;

01 mamão papaia médio;

01 pêssego pequeno;

01 xícara de melão;

10 morangos pequenos;

200 g de melancia;

04 tangerinas pequenas.

Modo de preparo:

Cortar as frutas em pedaços pequenas e colocar dentro de uma tigela;

Para dar um gostinho a mais à receita, esprema o suco de algumas tangerinas em cima das outras frutas.

A salada de frutas rende até cinco porções, com aproximadamente 97 calorias em cada uma delas.

ROLO DE CARNE RECHEADO COM ESPINAFRE E QUEIJO

Rolo de carne recheado com espinafre e queijo

Ingredientes:

600 g de carne moída;

200 g de espinafres frescos;

125 g de mussarela

Sal e pimenta à gosto;

Alho em pó à gosto;

Colorau à gosto;

Azeite à gosto;

400g de abóbora

1/2 cebola.

Modo de preparo:

Leve uma frigideira ao fogo com um pouco de azeite e deixe aquecer. Acrescente os espinafres e tempere com uma pitada de sal. Deixe os espinafres murcharem e saltearem, retire escorrendo todo o líquido e deixe esfriar completamente.

Numa tigela coloque a carne moída e tempere-a com sal e pimenta e amasse bem para misturar. Coloque depois a carne numa tábua de cozinha, numa camada só formando uma espécie de retângulo.

No meio coloque os espinafres já frios e sobre estes o queijo cortado em palitos. Enrole a carne sobre os espinafres e o queijo, formando um rolo e apertando bem para que o recheio não escape. Coloque depois o rolo numa assadeira.

Corte a abóbora em cubos pequenos e coloque em volta do rolo de carne. Pique a cebola e espalhe sobre a abóbora, com uma pitada de sal, e tempere tudo com o alho em pó, o colorau e regue com um fio de azeite.

Leve a assar em forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos ou até a carne estar cozida e a abóbora macia e tostada.

Sirva a carne em fatias e acompanhe com uma salada ou legumes cozidos.

MINI ABÓBORAS RECHEADAS COM CARNE MOÍDA

Mini abóboras recheadas com carne moída

Ingredientes:

01 colher (sopa) azeite de oliva;

½ cebola picada em cubinhos;

01 dente de alho picado;

200g de carne bovina moída;

Sal a gosto;

Pimenta do reino a gosto;

02 colheres (sopa) de extrato de tomate;

½ maço de salsinha picada;

02 abobrinhas de tronco redondas.

Modo de preparo:

Refogar a cebola e o alho no azeite de oliva.

Juntar a carne moída. Temperar com sal e pimenta a gosto.

Adicionar o extrato de tomate, em seguida a salsinha. Misturar e reservar.

Em uma panela, com água fervente, dispor as abobrinhas e deixar cozinhar por 15 minutos. A casca e o miolo devem ficar macios. Cuidar para não se desmancharem.

Com o auxílio de uma faca, cortar a parte de cima da abobrinha e com uma colher, retirar as sementes de dentro.

Rechear com a carne moída e servir.

BOLINHO DE CARNE - RECEITA DA VOVÓ

Bolinho de carne

Ingredientes:

250 gr. de carne moída;

02 ovos;

Páprica doce e páprica defumada;

Pimenta moída na hora;

Azeitonas fatiadas;

Salsinha e cebolinha;

03 colheres (sobremesa) de farinha de amêndoa (ou outra oleaginosa);

01 colher (sobremesa) de farinha de linhaça;

01 colher de sopa de fermento para bolo.

Modo de preparo:

Bater os ovos grosseiramente, acrescentar a páprica, pimenta moída, azeitonas, salsinha e cebolinha.

Adicionar as farinhas e a carne, misturar e checar o tempero (adicionar sal se preciso). Adicionar o fermento e colocar em formas de cupcake untadas com azeite.

Assar em forno médio (350F) por uns 25-30 minutos, até firmar e dourar.

CESTINHA DE CARNE COM RECHEIO ESPECIAL DE COUVE-FLOR

Cestinha de carne com recheio especial de couve-flor

Ingredientes:

Para a cestinha:

500 g de patinho moído;

01 cebola picada;

04 folhas de hortelã grosso picadas;

02 colheres (sopa) de azeite de oliva;

Sal rosa e pimenta preta a gosto.

Para o recheio:

01 cabeça grande de couve-flor em pedaços e cozida;

05 alhos;

20 azeitonas em pedaços;

½ caixinha de creme de leite light;

01 colher (sopa) de cebolinha picada;

02 colheres (sopa) de azeite de oliva;

Sal rosa a gosto;

Azeitonas inteiras para decorar.

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture todos os ingredientes da cestinha de carne.

Unte uma forma para cupcakes e preencha as forminhas moldando tipo cestinha/copinho.

Leve para o forno médio por 30-35 minutos.

Em uma outra tigela pequena (que possa ir ao forno), coloque os alhos, as azeitonas e a cebolinha. Leve para o forno médio também por 30 minutos.

Com um liquidificador, prepare o recheio: bata a couve-flor com o confit de alho e azeitonas e, também, adicione o creme de leite e o sal a gosto. Bata até formar um creme grosso.

Caso não fique grosso, transfira para uma panela e cozinhe em fogo baixo, sem tampa, para evaporar o excesso de água.

Retire as cestinhas de carne da forma e recheie com o creme de couve-flor.

Decore com azeitonas inteiras.

PANETONE LIGHT

Panetone light

Ingredientes:

05 tabletes de fermento biológico

04 xícaras (chá) de farinha de trigo

01 colher (sopa) de adoçante granulado

01 xícara (café) de leite desnatado morno

60 g de margarina light

1/2 lata de creme de leite light sem soro

04 ovos

05 colheres (sopa) de adoçante granulado

01 pitada de sal 1 colher (sopa) de raspas de limão

01 colher (sopa) de raspas de laranja

01 colher (sopa) de essência de baunilha

1/2 xícara (chá) de uva-passa

1/2 xícara (chá) de pera seca picada (ou outra fruta seca que preferir)

1/2 xícara (chá) de damasco seco picado

Modo de preparo:

Numa, tigela, esfarele bem o fermento e junte 1 xícara de farinha de trigo, o adoçante e o leite até ficar homogêneo. Deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume.

Em outra tigela, bata com um batedor de arame a margarina com o creme de leite e reserve.

Em uma terceira tigela, bata os ovos com o adoçante, o sal, as raspas de limão e de laranja e a essência de baunilha e adicione a este creme a massa fermentada e 2 xícaras de farinha de trigo, mexendo lentamente.

Em seguida, acrescente a mistura de margarina com creme de leite e vá incorporando à massa.

Transfira a massa para uma superfície lisa e enfarinhada, e trabalhe com as mãos, acrescentando 1 xícara da farinha de trigo.

Trabalhe por aproximadamente 10 minutos.

Abra bem a massa e coloque as uvas-passas, a pera e o damasco, e misture mais um pouco para incorporar as frutas na massa.

Corte 6 porções da massa, coloque em forminhas próprias de panetone para 250 g, preencha até a metade de cada uma e deixe a massa crescer por 30 minutos em local sem vento até dobrar de volume.

Leve ao forno médio (180 °C) por 20 minutos, depois abaixe o fogo para 150 °C e deixe por mais 40 minutos.

Deixe esfriar e decore com raspas de laranja e de limão.

CHEESECAKE DE MARACUJÁ LIGHT

Cheesecake de maracujá light

Ingredientes:

20 biscoitos doces de leite light

01 colher (chá) de margarina light

01 colher (chá) de adoçante culinário

04 colheres (sopa) de água

Creme:

400 g de cream cheese light

200 ml de suco de maracujá concentrado

04 colheres (sopa) de adoçante culinário

1 envelope de gelatina sem sabor incolor (dissolvida em 3 colheres de sopa de água quente)

200 ml de creme de leite light

02 claras batidas em neve

Calda:

01 maracujá com sementes

02 colheres (chá) de amido de milho

02 colheres (chá) de adoçante culinário

60 ml de suco de maracujá

Modo de preparo:

Base

No liquidificador ou processador, bata o biscoito até virar uma farofa. Coloque o biscoito batido numa tigela e misture com a margarina, o adoçante e a água até obter uma massa homogênea.

Forre o fundo de uma assadeira redonda de fundo removível (22 cm de diâmetro) com a massa e alise bem a superfície com os dedos.

Leve a assadeira ao forno preaquecido a 180 °C para dourar (cerca de 10 minutos). Deixe esfriar e reserve.

Creme:

Coloque, no liquidificador o cream cheese, o suco de maracujá, o adoçante culinário e a gelatina dissolvida, e bata bem.

Transfira essa mistura para uma tigela e adicione o creme de leite.

Incorpore delicadamente as claras em neve e distribua sobre a massa já assada.

Reserve na geladeira por 30 minutos.

Na hora de servir, desenforme a cheesecake e cubra com a calda de maracujá.

Calda:

Para fazer a calda, coloque numa panela a polpa do maracujá com sementes, o amido de milho, o adoçante e o suco de maracujá e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar (8 minutos).

Retire do fogo, deixe esfriar e sirva com a cheesecake.

DOCE AUSTRÍACO LIGHT

Doce austríaco light

Ingredientes:

02 1/2 colheres (sopa) de manteiga light

3/4 de xícara (chá) de creme de leite light com o soro

04 colheres (sopa) de adoçante culinário

01 colher (sobremesa) de essência de baunilha

08 gemas

04 colheres (sopa) de farinha de trigo

1/4 de xícara (chá) de leite desnatado

08 claras batidas em neve com raspas de 1 limão.

1/2 xícara (chá) de adoçante culinário.

Modo de preparo:

Numa panela em fogo médio, coloque a manteiga, o creme de leite, 1 colher (sopa) de adoçante culinário e a essência de baunilha.

Deixe ferver apenas para derreter a manteiga.

Transfira essa mistura para uma fôrma refratária oval (33 cm x 22 cm) e reserve.

Numa tigela, bata bem as gemas, a farinha de trigo, o restante do adoçante culinário e o leite com um batedor de arame até ficar homogêneo.

Misture delicadamente e aos poucos as claras batidas em neve no creme de gemas, até que todos os ingredientes estejam incorporados e coloque na fôrma oval que já está com o creme.

Leve para assar no forno preaquecido a 200 °C por cerca de 10 minutos.

Retire do forno, corte em discos com 6 cm de diâmetro e sirva imediatamente.

SORVETE LIGHT DE MORANGO

Sorvete light de morango

Ingredientes:

02 xícaras (chá) de morangos congelados

Suco de 1 limão

01 colher (sopa) de adoçante

01 clara de ovo.

Modo preparo:

Bata os morangos congelados junto com o suco de limão e o adoçante no liquidificador.

Acrescente a clara de ovo e bata novamente até obter uma mistura cremosa e homogênea.

Sirva em seguida.

COMPOTA DE BANANA COM LARANJA

Compota de banana com laranja

Ingredientes:

01 banana média

1/2 copo suco laranja

Adoçante.

Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a banana cortada em rodelas com o suco de laranja e leve ao fogo brando para cozinhar.

Quando a banana estiver cozida, retire do fogo e adoce a gosto. 

PICOLÉ DE PÊSSEGO

Picolé de pêssego

Ingredientes:

01 colher (chá) de gelatina sem sabor preparada conforme indicação da embalagem

1/3 xícara (chá) de suco de pêssego light

02 potes de iogurte desnatado

200 g de pêssegos em calda light fatiados.

Modo de preparo:

Em uma panela pequena, misture a gelatina sem sabor e o suco de pêssego e deixe descansar por 5 minutos.

Cozinhe e mexa em fogo médio até que a gelatina se dissolva.

No liquidificador, bata a mistura de gelatina, o iogurte e os pêssegos fatiados até que fique homogêneo.

Coloque a mistura em forminhas de sorvete, deixe congelar de quatro a seis horas ou até ficar na consistência desejada. 

PUDIM CREMOSO DE CHÁ

Pudim cremoso de chá

Ingredientes:

1¼ xícara (chá) de leite desnatado

05 saquinhos de chá preto

03 ramos de hortelã fresca e picada

01 limão grande, cortado em quartos

½ xícara (chá) de adoçante culinário

04 ovos

01 xícara (chá) de creme de leite light

Folhas de hortelã para decorar.

Modo de preparo:

Em uma panela pequena, cozinhe o leite em fogo baixo por três minutos, mexendo sempre e sem deixar ferver.

Retire do fogo e acrescente os saquinhos de chá, junte a hortelã picada e o limão.

Cubra e deixe em infusão por 20 minutos.

Em seguida, remova e descarte os saquinhos de chá, a hortelã e o limão.

Reserve uma xícara (chá) desta mistura.

Em uma tigela, misture o adoçante com os ovos e bata até formar uma mistura espessa e amarelada.

Aos poucos, acrescente a essa mistura a xícara do preparado de chá com leite.

Junte o creme de leite light e despeje o creme em ramequins.

Leve para assar em banho-maria, em forno a 200ºC por 40 minutos.

Retire e deixe descansar por 30 minutos. Decore com folhas de hortelã e sirva em seguida. 

CREME DE LIMÃO

Creme de limão

Ingredientes:

03 colheres (sopa) de gelatina incolor

01 litro de leite desnatado

03 colheres (sopa) de adoçante culinário

½ xícara de chá de suco de limão.

Modo de preparo:

Em uma tigela, dissolva a gelatina no leite. Junte o adoçante, o suco de limão e as raspas da fruta e bata tudo no liquidificador por dois minutos ou até ficar cremoso.

Leve a mistura para uma panela e cozinhe em fogo baixo mexendo sem parar por 10 minutos.

Retire do fogo e distribua o creme em taças. Leve para a geladeira por uma hora. Decore com raspas de limão e sirva. 

BROWNIE FUNCIONAL

Brownie funcional

Ingredientes:

03 ovos.

01 xícara (chá) de açúcar demerara em pó

½ xícara (chá) de óleo girassol

¾ de xícara (chá) de biomassa de banana verde

¾ de xícara (chá) de fécula de batata.

150 g de chocolate 70% cacau derretido;

01 pitada de sal.

01 colher (café) de extrato de baunilha;

01 colher (chá) de fermento químico.

Modo de preparo:

Dilua a biomassa de banana em água no fogo baixo e bata no liquidificador todos os ingredientes líquidos.

Adicione os ingredientes secos e, por último, coloque o fermento e bata rapidamente.

Coloque lascas de castanha do Brasil ou nozes, misture e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 35 minutos.

PUDIM DE TAPIOCA COM MIRTILO

Pudim de tapioca com mirtilo

Ingredientes:

03 ovos;

2/3 de xícara (chá) de tapioca em flocos;

02 xícaras (chá) de leite vegetal ou desnatado;

200 ml de leite de coco light;

01 xícara (chá) de leite em pó desnatado;

01½ xícara (chá) de açúcar demerara.

01 xícara (chá) de açúcar demerara (para calda).

01½ xícara de coco fresco;

01 caixa de mirtilo.

Modo de preparo:

Deixe a tapioca de molho no leite por 2 horas. Bata no liquidificador os outros ingredientes e metade da tapioca hidratada, depois leve em banho-maria por 45 minutos ou até firmar.

Tire da forma e leve a gelar. 

BOLO DE MAÇÃ

Bolo de maçã

Ingredientes:

½ xícara (chá) de margarina light

½ xícara (chá) de adoçante dietético (para culinária).

01 gema.

¾ xícara (chá) de farinha de trigo

½ colher (sopa) rasa de fermento em pó.

¼ colher (café) de raspas de casca de limão

02 claras batidas em neve

01 maçã grande descascada e cortada em fatias.

Modo de preparo:

Bata a margarina com o adoçante, a gema e as claras.

Depois, junte a farinha peneirada com o fermento e as raspas de limão. Coloque a massa na fôrma redonda antiaderente e arrume as fatias de maçãs em círculos sobre a massa.

Leve ao forno pré-aquecido (180º) por cerca de 25 minutos. 

TORTA DE RICOTA LIGHT

Torta de ricota light

Ingredientes:

500 g de ricota.

02 latas de leite condensado desnatado.

01 gema.

02 colheres (sopa) de Maisena

50 g de damasco seco

100 g (½ lata) de creme de leite light

Modo de preparo:

Bata a ricota, o leite condensado, a gema e a Maizena no liquidificador ou batedeira. Acrescente o damasco e mexa.

Despeje a massa em uma forma untada com margarina light e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos ou até dourar a superfície. Retire do forno e acrescente o creme de leite.

Leve à geladeira e sirva em seguida.

SOBREMESA LIGHT RÁPIDA: CREME DE CAFÉ COM CACAU

Sobremesa light rápida: creme de café com cacau

Ingredientes:

½ litro de leite desnatado;

03 colheres (chá) de café solúvel;

02 colheres (sopa) de amido de milho;

½ xícara (chá) de adoçante culinário à base de sucralose;

01 colher (café) de essência de baunilha;

½ xícara (chá) de creme de leite light;

01 colher (sopa) de cacau em pó;

01 colher de café solúvel granulado para decorar;

04 colheres (café) de raspas de chocolate 70% cacau.

Modo de preparo:

Misturar o leite, o café, o amido de milho e o adoçante em uma panela;

Cozinhar em fogo médio, até a mistura ficar grossa. Retirar do fogo e juntar a massa com a baunilha e o creme de leite;

Distribuir o creme obtido em cinco partes: colocar quatro em potinhos diferente e misturar a quinta parte com o cacau e levar ao fogo por um pouquinho de tempo, mexendo sem parar.

Distribuir uma camada desse último creme sob os quatro potinhos e polvilhá-los com as raspas de chocolate e o café granulado, Servir-se e bom apetite.

SOBREMESA LIGHT RÁPIDA: DOCE DE GELATINA

Sobremesa light rápida: doce de gelatina

Ingredientes:

01 caixa de gelatina diet de morango;

01 caixa de gelatina diet de amora;

1 ½ xícaras (chá) de água fervente;

10 cubos de gelo;

01 lata de creme de leite light. 

Modo de preparo:

Dissolver as gelatinas na água fervente. Levar ao liquidificador, adicionar os cubos de gelo e o creme de leite. Bater bem;

Dividir a mistura em taças, servir-se e bom apetite!