sexta-feira, 17 de fevereiro de 2017

COXINHA DE FRANGO COM REQUEIJÃO

COXINHA DE FRANGO COM REQUEIJÃO


Ingredientes:
01 xícara (chá) de caldo de frango.
Manjericão picado.
Meio copo de farinha de trigo.
Meio copo de batata (cozida e espremida)
01 colher (sopa) de manteiga.
Sal.

Recheio:
01 xícara (chá) de requeijão.
01 xícara (chá) de peito de frango.
01 colher (chá) de manteiga.
02 dentes de alho picado.
¼ de cebola picada.
01 tomate sem pele e sem sementes picado.
Meia colher (sopa) de extrato de tomate.
Manjericão picado.
¼ xícara (chá) de caldo de galinha.
Salsinha picada.

Para empanar:
Farinha de rosca.
Ovos.
Óleo para fritura.

Modo de preparo:
Massa: Leve o caldo de frango ao fogo com o manjericão, a batata e metade da manteiga. Deixe ferver. Verifique o sal. Adicione a farinha de trigo, deixe a massa cozinhar um pouco sempre mexendo, acrescente o restante da manteiga, misture até soltar do fundo da panela. Retire a massa do fogo, deixe esfriar e sove.
Recheio: Cozinhe o frango em água e caldo de galinha e desfie, reserve o caldo do cozimento.
Refogue na manteiga o alho, a cebola e o tomate, junte o extrato de tomate, o manjericão e o caldo de frango, deixe apurar. Acrescente o frango desfiado. Tempere.
Deixe o frango esfriar e misture com o requeijão. Modele a massa, recheie e faça as coxinhas.
Empane e frite.



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