QUIBE DE BERINJELA E RICOTA COM CARNE DE SOJA

Quibe de berinjela e ricota com carne de soja

Ingredientes:

1 xícara de carne de soja;

2 berinjelas;

300g de ricota;

2 xícaras (chá) de trigo para quibe;

2 colheres (sopa) de shoyu light;

2 tomates;

6 azeitonas;

1 cebola;

1 dente de alho;

1 colher de hortelã picada;

Azeite;

Salsa;

Orégano;

Pimenta e sal.

Modo de preparo:

Deixe o trigo para quibe hidratando em água morna por 15 minutos.

Pique, descasque a berinjela e ferva-a em água com sal durante 2 minutos. Passados os 2 minutos, triture a berinjela no liquidificador. Misture a berinjela triturada com o trigo, a carne de soja, o molho shoyu, os tomates picados e descascados, o alho e a cebola picadas, salsinha picada, a hortelã e um pouco de pimenta e sal. Misture bem todos esses ingredientes para fazer a massa do quibe.

Para o recheio, misture a ricota, o orégano, as azeitonas picadas, 1 colher de sopa de azeite, um pouco de orégano e uma pitada de sal.

Forre o fundo de um recipiente com metade da massa do quibe, coloque a pasta de ricota e cubra com o restante da massa de quibe. Asse a uma temperatura de 180° por 30 minutos.