ROCAMBOLE DE GRÃO-DE-BICO COM PURÊ DE ABÓBORA

ROCAMBOLE DE GRÃO-DE-BICO COM PURÊ DE ABÓBORA

INGREDIENTES:

MASSA E O ROCAMBOLE

04 XÍCARAS (CHÁ) DE GRÃO-DE-BICO SEM PELE

04 COLHERES (SOPA) DE AZEITE

01 CLARA DE OVO

02 COLHERES (SOPA) DE TAHINE (MOLHO DE GERGELIM)

SUCO DE MEIO LIMÃO

SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO.

RECHEIO

02 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO DE CANOLA

01 CEBOLA PICADA

02 DENTES DE ALHO PICADOS

03 XÍCARAS (CHÁ) DE FLORES DE BRÓCOLIS COZIDO E PICADOS

MEIA XÍCARA (CHÁ) DE AMÊNDOAS LAMINADAS

SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO

100 GRAMAS DE TOMATE CEREJA CORTADO EM QUATRO E TEMPERADO COM SAL E AZEITE A GOSTO.

PARA O CREME DE ABÓBORA

500 GRAMAS DE ABÓBORA JAPONESA

02 COLHERES (SOPA) DE GENGIBRE RALADO

200 ML DE LEITE DE COCO

100 ML DE CREME DE LEITE FRESCO

SAL A GOSTO

MODO DE PREPARO

RECHEIO: NUMA FRIGIDEIRA EM FOGO MÉDIO ACRESCENTE O ÓLEO E DOURE A CEBOLA, O ALHO. JUNTE O BRÓCOLIS, AS AMÊNDOAS LAMINADAS, O SAL, PIMENTA-DO-REINO A GOSTO, O TOMATE CEREJA CORTA E TEMPERADO COM SAL E AZEITE. MISTURE BEM E RESERVE.

MASSA: NUM PROCESSADOR, BATA O GRÃO- DE- BICO COM AZEITE, A CLARA DE OVO, TAHINE, SUCO DO LIMÃO, O SAL A GOSTO, ATÉ OBTER UMA MASSA LISA. COLOQUE A MASSA DENTRO DE UM SACO PLÁSTICO E LEVE PARA GELADEIRA POR UMA HORA.

ABRA A MASSA DE GRÃO-DE-BICO SOBRE UM PLÁSTICO FORMANDO EM RETÂNGULO. ESPALHE O RECHEIO DE BRÓCOLIS POR TODA A MASSA.

ENROLE O ROCAMBOLE PELO LADO MAIS LARGO COM AUXÍLIO DO SACO PLÁSTICO. TRANSFIRA PARA UM REFRATÁRIO RETANGULAR E LEVE AO FORNO POR 15 MINUTOS A 200 GRAUS

CORTE EM FATIAS E SIRVA COMO ENTRADA, ACOMPANHADA DE CREME QUENTE DE ABÓBORA.

CREME DE ABÓBORA:NUM LIQUIDIFICADOR, BATA A ABÓBORA JAPONESA COM GENGIBRE RALADO, LEITE DE COCO, CREME DE LEITE FRESCO E SAL A GOSTO.

LEVE AO FOGO MÉDIO E COZINHE POR 5 MINUTOS.