ACARAJÉ COMPLETO

ACARAJÉ COMPLETO

INGREDIENTES:

500 gramas de feijão fradinho

05 colheres (sopa) de cebola ralada

Sal a gosto

03 xícaras (chá) de azeite de dendê

200 gramas de camarão seco dessalgado para decorar

Vinagrete

03 tomates picados

01 cebola picada

01 colher (sopa) de coentro picado

Sal, pimenta do reino e azeite à gosto

Vatapá (recheio)

02 pães franceses fresco

03 vidros de leite de coco

01 xícara e meia (chá) de farinha de trigo

Meia xícara (chá) de amendoim torrado e sem casca

Meia xícara (chá) de castanha de caju torrada

01 colher (sopa) de gengibre em lascas

01 cebola picada

02 dentes de alho

500 gramas de camarão seco dessalgado

Sal, pimenta-do-reino e coentro moído a gosto

01 pimenta dedo-de-moça com sementes

01 colher (sopa) de molho de pimenta vermelha

01 xícara e meia (chá) de farinha de trigo

Meia xícara (chá) de azeite de dendê.

MODO DE PREPARO:

Deixe o feijão de molho na véspera. Descasque o feijão e bata no processador até virar uma massa, acrescente a cebola e o sal e bata.

Transfira para uma tigela grande e bata com uma colher até dobrar de volume. Frite no azeite de dendê bem quente, às colheradas. Escorra em papel toalha e reserve.

Misture os ingredientes do vinagrete em uma tigela e reserve.

Para o vatapá, coloque o pão de molho na metade do leite de coco e deixe descansar por 02 horas. Depois bata no liquidificador com o restante dos ingredientes, menos a farinha e o azeite de dendê, até triturar.

Leve ao fogo e adicione, aos poucos, o restante do leite de coco, a farinha e o azeite de dendê. Tempere com o sal e cozinhe por 20 minutos ou até firmar.

Corte os acarajés reservados ao meio e recheie com o vatapá, o vinagrete e decore com o camarão.