EMPADÃO GOIANO

EMPADÃO GOIANO

INGREDIENTES:

MASSA:

01 xícara e meia (chá) de água morna

Meia colher (sopa) de sal

Um terço xícara (chá) de óleo

02 ovos

05 colheres (sopa) de manteiga

01 colher e meia (chá) fermento em pó;

06 xícaras (chá) de farinha de trigo

01 gema batida

RECHEIO:

02 colheres (sopa) de óleo

03 linguiças frescas esmigalhadas

500 gramas de lombo de porco cortado em cubos

01 peito de frango cortado em cubos

02 cebolas grandes picadas

04 dentes de alho amassados

03 tomates grandes sem pele e sem sementes picados

01 xícara (chá) de água

02 batatas grandes cozidas e picadas

500 gramas guariroba cozida com sal e picada.

Pimenta-de-bode picada e sal a gosto

04 colheres (sopa) de cheiro-verde picado.

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, coloque a água morna, o sal, o óleo, os ovos, a manteiga e bata bem com o batedor de arame adicione o fermento, a farinha de trigo aos poucos, e sove até que a massa desgrude das mãos. Deixe descansar por duas horas.

Em uma panela, aqueça o óleo e frite a linguiça até dourar, retire e reserve. Na mesma panela, frite o lombo e reserve. Por último, frite o peite de frango e reserve. Com a gordura que sobrou na panela, fite a cebola, o alho e o tomate. Junte a água, a linguiça, o lombo e o frango. Deixe cozinhar até secar o líquido. Adicione as batatas, a guariroba, a pimenta-de-bode e o sal. Desligue, acrescente o cheiro-verde, misture e deixe esfriar.

Abra 2/3 da massa com um rolo e com ela, forre o fundo de uma forma redonda grande de aro removível. Despeje o recheio na forma e abra a massa restante para cobrir o empadão. Pincele a gema e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 40 minutos.