CALDO DE MANDIOCA

CALDO DE MANDIOCA

INGREDIENTES:

02 litros de água para cozinhar a mandioca

02 cubos de caldo de carne

500 gramas de mandioca descascada e cortada em pedaços

02 tomates maduros, com pele e sem sementes, picados

05 colheres (sopa) de azeite

01 cebola picada

01 maço de cheiro-verde picado

Sal e pimenta vermelha a gosto

100 gramas de bacon cortado em cubinhos

01 linguiça de paio cortada em cubinhos

01 linguiça calabresa cortada em cubinhos

05 dentes de alho amassados

01 cebola picada

250 gramas de carne cozida e desfiada.

MODO DE PREPARO:

Numa panela com água coloque o caldo de carne e a mandioca, e deixe cozinhar por 20 minutos ou até a mandioca ficar macia.

Deixe esfriar, transfira para o liquidificador e bata. Reserve.

Num recipiente, misture tomates, o azeite, a cebola, o cheiro verde (reserve a metade), sal e a pimenta vermelha. Reserve.

Numa panela em fogo médio, junto o bacon, o paio, a calabresa, o alho e a cebola.

Refogue por 15 minutos. Adicione a mistura de tomate, a carne cozida e desfiada e mexa bem. Junte o creme de mandioca e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo sempre. Salpique o restante do cheiro-verde.