RECEITAS DE FEIJÃO E FEIJOADAS

RECEITAS DE FEIJÃO E FEIJOADAS

FAROFA

INGREDIENTES:

03 COLHERES (SOPA) DE ÓLEO

01 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE MILHO

01 XÍCARA (CHÁ) DE FARINHA DE MANDIOCA.

01 GOMO DE LINGUIÇA

03 DENTES DE ALHO AMASSADOS

01 CEBOLA PICADINHA

01 BATATA PEQUENA RALADA

01 CENOURA PEQUENA RALADA

MEIO PIMENTÃO PICADO

03 OVOS COZIDOS E PICADOS

01 XÍCARA DE CHEIRO-VERDE PICADO

A GOSTO (SAL, PIMENTA-DO-REINO, MOLHO DE PIMENTA).

Modo de preparo:

Picar a linguiça e fritar no óleo, após acrescentar o alho e a cebola e deixar dourar.

Depois coloque a batata, a cenoura e o pimentão, refogue por mais uns minutos, coloque o sal, a pimenta e o molho de pimenta.

Por último coloque os ovos e o cheiro verde, acrescente as duas farinhas misture bem.

FAROFA COM BACON

INGREDIENTES:

1/3 xícara (chá) de azeitonas verdes

02 cebolas médias

02 ovos

70 gramas de bacon

100 gramas de manteiga

500 gramas de farinha de mandioca

½ xícara (chá) de uvas passas (opcional)

Modo de preparo:

Corte as cebolas em fatias bem finas. Retire o caroço da azeitonas e corte-as em rodelas. Pique o bacon em cubinhos pequenos.

Coloque uma panela para aquecer, acrescente a manteiga, o bacon e refogue por 2 minutos. Junte a cebola e refogue por mais 2 minutos.

Ponha as azeitonas picadas, as uvas passas e a farinha de mandioca.

Misture bem, para a farinha absorver bem os temperos.

Quebre os ovos numa tigela e misture levemente com um garfo, e despeje na panela e misture rapidamente com uma colher, bem.

FEIJÃO AFRICANO

Ingredientes:

Sobras de costela bovina assada.

Linguiça (qualquer tipo)

Abóbora

Chuchu

Batata doce

Cebola

Alho

Louro.

Modo de preparo:

Deixe o feijão de molho em água por uma hora.

Em uma panela de barro coloque o feijão, as cebolas picadas, a abóbora, o chuchu, os dentes de alho, a batata doce, a linguiça picada, as carnes e a folha de louro. Sal a gosto.

Leve ao fogo por mais ou menos 2 horas, se usar a panela de pressão, uns 25 minutos a partir do sinal. (Apitar).

FEIJOADINHA DELÍCIA

Ingredientes:

01 quilo de feijão preto

01 pé de porco salgado.

01 orelha de porco salgada

01 rabo de porco salgado

150 gramas de bacon

02 paios

150 gramas de linguiça defumada

Água para o cozimento

Tempero completo a gosto

01 pitada de noz-moscada

01 pitada de coentro

01 colher (sobremesa) de louro em pó.

Modo de preparo:

Lava as carnes para a retirada do sal grosso, e deixe de molho para dessalgar.

Escolha o feijão e deixe de molho por meia hora. Após escorra a água e coloque numa panela de pressão o feijão e as carnes, acrescente água fervente até cobrir, e cozinhe por 20 minutos após chiar. Após, verifique se estão cozidos, caso não, coloque por mais 10 minutos.

Enquanto o feijão está no fogo, corte o bacon em tiras finas e frite-as até ficar crocante. Retire o bacon e utilize esta gordura para fritar o paio e as linguiças fatiadas.

Quando o feijão e as carnes estiverem cozidas, coloque o paio e as linguiças, junte o tempero completo a gosto e os demais temperos.

Deixe ferver lentamente para engrossar o caldo.

FEIJOADA BRASILEIRA

Ingredientes:

600 gramas de carne seca cortada em palitos

450 gramas de costela suína salgada

450 gramas de lombo salgado

500 gramas de costela fresca cortada em ripas

400 gramas de lombo cortado em cubos

01 quilo de feijão preto

400 gramas de peito de boi cortados em cubos

04 litros de água

400 gramas de linguiça portuguesa cortada em pedaços

500 gramas de paio cortado em 3 partes

02 colheres (sopa) de azeite

300 gramas de bacon cortado em palitos

01 cebola grande picada

01 colher (sopa) de alho picado

01 pimenta dedo-de-moça picada

02 folha de louro.

Modo de preparo:

Numa panela grande com água fervente coloque as carnes salgadas para ferver por 20 minutos. Retire do fogo, escorra e reserve-as.

Coloque na panela de pressão, em fogo médio, o feijão, o peito bovino, a água até cobrir, e cozinhe por 10 minutos após chiar, retire e reserve.

Na mesma panela, aqueça o azeite e coloque o bacon e doure. Adicione a cebola, o alho e a pimenta e refogue bem. Adicione o louro, as carnes fervidas e o feijão já cozido com o caldo, misture bem e cozinhe em fogo baixo por 1 hora e 20 minutos.

FEIJOADA DE BOTECO

Ingredientes:

01 quilo de carne seca

Meio quilo de rabo suíno

Meio quilo de orelha suína

01 quilo de costelinha suína

01 quilo de pé suíno

Meio quilo de língua suína

02 linguiça calabresa defumada

200 gramas de bacon picado

01 quilo de feijão preto

03 folha de louro

Sal.

Modo de preparo:

Deixe o feijão de molho pro 3 horas.

Cortar as carnes e a linguiça, coloque-as numa bacia e cubra com água.

Deixe de molho por 12 horas, trocando a água por 3 vezes.

Ferver as carnes. Escorra e reserve.

Cozinhe o feijão com a linguiça, o bacon na pressão por 30 minutos.

Cozinhe na pressão as carnes até que fiquem macias.

Em uma panela grande coloque o feijão com a água a linguiça, bacon e as carnes, louro e Sal se necessário.

Deixe cozinhar em fogo baixo até engrossar o caldo.

FEIJOADA DO PERUCHE

Ingredientes:

01 quilo de carne de sol

Meio quilo de rabo suíno

Meio quilo de orelha suíno

01 quilo de costelinha suína

02 linguiças (paio ou calabresa)

01 quilo de feijão preto

03 folha de louro.

Modo de preparo:

Deixar o feijão de molho por 12 horas.

Cortar as carnes e a linguiça em pedaços iguais.

Coloque as carnes de molho por 12 horas, trocar a água. Para retirar o sal.

Ferver as carnes, escorrer e reserve. Cozinhe o feijão e a linguiça na pressão por 30 minutos.

Cozinhe as carnes na pressão por 45 minutos.

Em uma panela grande, coloque o feijão com a água, a linguiças, as carnes e o louro. Deixe cozinhar em fogo baixo para apurar.