RECEITAS DE MASSAS E NHOQUE

RECEITAS DE MASSAS E NHOQUE

NHOQUE DE MANDIOQUINHA COM CREME DE PARMESÃO

INGREDIENTES:

MASSA:

01 quilo de mandioquinha cozida

400 gramas de farinha de trigo

Sal a gosto

Fatias finas de peito de pato seco

MOLHO:

400 ML de creme de leite fresco

250 gramas de queijo parmesão

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de prepara:

Massa: misture os ingredientes até que a massa fique firme e de para modelar. Forme os nhoques e reserve. Depois de preparar o molho, cozinhe a massa em água salgada.

Molho: misture os ingredientes e leve ao fogo até atingir uma consistência bem cremosa.

Montagem: em travessa misture a massa ao molho, na hora de servir nos pratos acrescente a fatia fina de peito de pato seco.

NHOQUE DE BATATA DOCE

INGREDIENTES:

03 batatas doce grandes

01 ovo

Noz-moscada

Sal a gosto

Farinha de trigo até dar o ponto.

Molho:

05 tomates

Salsinha

Manjericão

Óleo

Sal a gosto.

MODO DE PREPARO:

Primeiro, descasque as batatas e cozinhe até ficar bem mole.

Amasse as batatas e acrescente os ingredientes; a massa tem que ficar dura, quando cortar não grude na faca.

O cozimento da massa é rápida e delicada, menos de 2 minutos.

Faça, o molho; corte os tomates e deixe ferver por alguns minutos e bata no liquidificador com a mesma água do cozimento, refogue o manjericão e a salsinha no óleo e despeje o molho. Se preferir mais forte coloque massa de tomate.

Depois, é só acrescentar o molho a massa e salpicar o queijo ralado.

BOBÓ DE INHAME

INGREDIENTES:

01 quilo de camarão limpo

200 gramas de camarão com casca e sem cabeça

01 xícara (chá) de molho de tomate

01 quilo de inhame

02 limões

03 pimentões pequenos (1 verde, 1 vermelho, 1 amarelo)

01 cebola média

01 tomate

05 dentes de alho

Salsinha, cebolinha e coentro a gosto

01 pimenta dedo de moça

03 colheres(sopa) de azeite de dendê

200 ml de leite de coco

Sal a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe o inhame até o ponto de desmanchar, reserve com dois copos da água do cozimento.

Tempere o camarão limpo com o suco de dois limões e sal, deixe por 10 minutos, retire os camarões e reserve o tempero.

Refogue o camarão com casca no azeite d dendê por 10 minutos, depois de pronto retire as cascas, pegue as cascas junto com o caldo do refogado e bata no liquidificador com o molho de tomate, a cebola, o alho, a pimenta dedo de moça e o tempero do camarão limpo.

Numa panela grande leve ao fogo os camarões e o molho que foi batido no liquidificador.

Depois de começar a ferver acrescente os pimentões picados, deixe por 15 minutos mexendo para não grudar no fundo.

Acrescente o tomate e os cheiro verde picados e deixe ferve por mais 5 minutos.

Depois de pronto coloque o inhame amassado ao molho do camarão e finalize colocando o leite de coco e o sal a gosto, mexa bem até encorpar.

MACARRÃO PANTANEIRO

INGREDIENTES:

500 gramas de carne de sol verde

03 dentes de alho socados

50 ml de óleo

01 cebola picada

01 colher (café) de pimenta-do-reino

01 colher (sopa) de massa de tomate

500 gramas de macarrão espaguete

Sal a gosto.

Modo de preparo:

Corte a carne de sol pequenos e tire o sal com água quente. Numa panela, coloque o óleo, o alho, a cebola e deixe dourar; coloque a carne e deixe fritar durante 30 minutos, pingando água de vez em quando para não ressecar. Acrescente a pimenta e a massa de tomate.

Coloque o macarrão picado junto a carne e deixe fritar bem. Coloque, aproximadamente 02 litros de água fervente ou até cobrir o macarrão. Deixe secar a água com a panela destampada. Desligue o fogo e sirva.

MASSA CASEIRA PRA LASANHA

INGREDIENTES:

400 gramas de farinha de trigo

04 ovos

01 pitada de sal.

Modo de preparo:

Coloque a farinha de trigo em uma tigela e abra no centro, coloque o sal e os ovos.

Misture com os dedos e amasse até incorporar toda a farinha.

Passe a massa para uma superfície enfarinhada e trabalhe-a, até deixar lisa e elástica.

Molde uma bola, cubra e deixe descansar por uns 30 minutos.

Divida a massa em 3 partes e abra-as, usando o rolo ou a máquina, e recorte-as em tiras finas.

Cozinhe as tiras, aos poucos, em água fervente salgada, por 2 minutos.

Retire-as com uma escumadeira e coloque para escorre sobre um guardanapo de tecido.

Estará pronta pra montar a lasanha.

CANELONI DE BERINJELA

INGREDIENTES:

02 berinjela

02 colheres (sopa) de suco de limão.

01 cebola média picada.

Sal e pimenta de reino a gosto

02 colheres (sopa) de azeite

250 gramas patinho moído

200 gramas de queijo prato fatiado

01 xícara (chá) de molho de tomate

Parmesão ralado a gosto

Ajinomoto a gosto.

Modo de preparo:

Corte as berinjelas em fatias finas no sentido comprimento. A seguir tempere com sal e suco de limão.

Coloque as fatias em um refratário, tampe e leve ao micro-ondas por 5 a 6 minutos na potência alta. Reserve.

Coloque a cebola e o azeite em um refratário e leve ao micro-ondas por 3 a 4 minutos na potência alta.

Junte a carne moída e cozinhe por mais 5 a 6 minutos na potência alta, mexendo na metade do tempo. Acrescente o Ajinomoto, o sal a pimenta a gosto e reserve.

Montagem: coloque em cada fatia de berinjela uma fatia de queijo, um pouco de carne moída e enrole como canelone. Unte um refratário com parte do molho de tomate. Arrume os canelones nesse refratário, cubra com o molho de tomate e polvilhe o queijo parmesão ralado.