PICANHA DE FORNO COM GELÉIA DE ABACAXI E PIMENTA

PICANHA DE FORNO COM GELÉIA DE ABACAXI  E PIMENTA

INGREDIENTES:

01 PICANHA SUINA

02 DENTES DE ALHO AMASSADO

02 COLHERES (CHÁ) DE SAL

02 COLHERES (CHÁ) DE PIMENTA-DO-REINO

01 RAMO DE ALECRIM

01 RAMO DE TOMILHO

02 RAMOS DE MANJERONA

300 ML DE CHAMPANHA DE SIDRA.

01 COLHER (SOPA) DE MANTEIGA.

GELÉIA DE ABACAXI COM PIMENTA:

01 ABACAXI CORTADO EM CUBOS

02 PIMENTAS DEDO-DE-MOÇA CORTADA EM RODELAS

01 MAÇA RALADA

02 DENTES DE ALHO AMASSADO

¾ XÍCARA (CHÁ) DE AÇÚCAR CRISTAL

50 ML DE VINAGRE DE VINHO BRANCO

MODO DE PREPARO:

EM UMA PANELA, LEVE PARA COZINHAR EM FOGO BAIXO TODOS OS INGREDIENTES MEXENDO DE VEZ EM QUANDO. COZINHE POR 30 MINUTOS ATÉ FICAR EM PONTO DE GELÉIA E DEIXE ESFRIAR.

EM UM SOCADOR AMASSE O ALHO COM SAL, PIMENTA E MISTURE AS ERVAS PICADAS, ESPALHE ESTA PASTA NA PICANHA PARA MARINAR EM UM SACO PLÁSTICO ACRESCENTANDO A CHAMPANHA E DEIXANDO POR UMA HORA.

COLOQUE A CARNE PARA SELAR EM UMA PANELA DE FERRO COM A MANTEIGA, COM A GORDURA PARA BAIXO E QUANDO ESTIVER DOURADO VIRE E DOURE DO OUTRO LADO.

ACRESCENTE O LÍQUIDO DO MARINADO NA PANELA, TAMPE DEIXE COZINHAR POR 20 MINUTOS, ATÉ QUE ESTEJA COZIDO. RETIRE A CARNE E DEIXE QUE O MOLHO REDUZA UM POUCO, SIRVA EM FATIAS, ACOMPANHANDO DA GELÉIA DE ABACAXI.