RECEITAS DE PEIXES E FRUTOS DO MAR

RECEITAS DE PEIXES E FRUTOS DO MAR

ESPETINHOS DE CAMARÃO

Ingredientes:

01 quilo de camarão grande.

400 gramas de queijo lanche inteiro.

01 pacote de palitos para churrasquinho

01 ovo

01 xícara de farinha de trigo.

Água

Meio quilo de farinha de rosca.

01 colher (sopa) de salsinha picada.

Modo de preparo:

Faça um molho com uma colher de óleo, sal, pimenta, limão e salsa picada.

Coloque o camarão no molho.

Com a farinha de trigo, o ovo e a água, faça uma massa bem consistente.

Prepare os espetinhos, alternando com um camarão e um cubinho de queijo.

Encha o espetinho, passe na massa e na farinha de rosca.

É só fritar e servir.

ESCONDIDINHO DE CAMARÃO

Ingredientes:

Massa:

1.200 quilo de aipim

300 ml de creme de leite fresco.

Sal e pimenta a gosto.

Recheio:

800 gramas de camarão.

01 garrafinha de leite de coco

02 colheres (sopa) de molho de tomate.

03 colheres (sopa) de azeite de dendê.

01 maço de coentro.

02 cebolas

Meio pimentão verde

03 tomates maduros

20 gramas de maisena.

50 gramas de queijo ralado.

Modo de preparo:

Massa:

Cozinhe o aipim até ficar bem molinho e tire a fibra interna dele.

Em pequenas porções por vez, colocar o aipim no processador, adicionar um pouco de sal e bater.

Depois de tudo batido, ponha pimenta a gosto e reserve.

Recheio:

Corte a cebola, o tomate e o pimentão em cubinhos.

Picar bem o coentro e limpar o camarão.

Feito isso, leve a cebola ao fogo com o azeite de dendê, refogue bem e adicione o pimentão e depois o tomate.

Assim que os legumes ficarem bem refogados, acrescente o leite de coco e deixe curtir bem.

Em seguida, botar o molho de tomate, o sal, a pimenta e um pouco de água, se achar necessário.

Enquanto o creme vai cozinhando e ganhando sabor, aqueça um frigideira e ponha 2 dentes de alho amassados e um pouco de azeite de dendê.

Quando estiver bem quente, coloque os camarões e salpique um pouco de sal. Deixe-os ganharem cor e desligue o fogo.

Bote os camarões na panela com o refogado de legumes e misture bem, provando o sal e a pimenta. Adequar ao seu paladar

Por fim, adicione a maisena dissolvida em água, coloque o coentro e deixe cozinhar por mais uns 2 minutos.

Espere ficar em temperatura ambiente para montar.

Montagem:

Em uma tigela que possa ir ao forno, unte o fundo com azeite e ponha o creme de aipim com ajuda de uma colher azeitada, para não ficar colando.

A seguir, acrescente o creme de camarão e a outra metade do creme de aipim.

Espalhar bem e salpicar com o queijo ralado.

Leve ao forno 200°C por 20 minutos ou até fiar douradinho.

MERLUZA GRELHADO COM PURÊ DE MANDIOQUINHA

Ingredientes:

500 gramas de filé de merluza.

01 dente de alho amassado.

Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Suco de meio limão.

Farinha de trigo para envolver os filés.

Azeite e margarina para grelhar.

Para o purê:

600 gramas de mandioquinha

02 xícaras (chá) de leite.

02 cubos de caldo de galinha

01 colher (sopa) de margarina.

Meia xícara (chá) de creme de leite.

Modo de preparo:

Tempere os filés, deixe descansar por 15 minutos, passe-os pela farinha de trigo. Com a palma das mãos retire o excesso de farinha. Unte uma frigideira com margarina e azeite, deixe esquentar bem coloque os filés para gratinar, quando estiver dourado vire para que doure o outro lado.

Purê, corte a mandioquinha em rodelas e cozinhe com o leite, o caldo. Espere a mandioquinha absorver boa parte do leite e ficar bem macia. Então, quando ainda estiver bem quente, passe tudo pelo espremedor. Não deixe esfriar e, bem depressa, acrescente a margarina e o creme de leite light. Mexa bem. Devolva a mistura à panela, no fogo, para reaquecer.

FILÉ DE MERLUZA AO MOLHO DE TOMATE

Ingredientes:

400 gramas de filé de merluza temperada com sal, pimenta, alho e limão.

02 colheres (sopa) de extrato de tomate.

01 colher (sopa) de azeite.

01 dente de alho picado.

Meia cebola ralada.

01 colher (sopa) de açúcar.

200 ml de água quente.

01 tomate grande, bem vermelho picado.

01 cubo de caldo de galinha.

Salsinha, cebolinha e coentro a gosto.

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça o azeite, junte a cebola deixe fritar um pouco, coloque o alho, mexa até dourar. Junte o extrato, a água, o caldo, o açúcar, deixe ferver, coloque o tomate, deixe cozinhar sem derreter o tomate, coloque os filés no molho, tampe a panela. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Acerte o sal, coloque as ervas verdes.

MERLUZA FRITO

Ingredientes:

04 filés de merluza.

03 dentes de alho já socados com sal.

01 ovo

Farinha de trigo para empanar

Óleo para fritar.

Modo de preparo:

Pegue os filés, de uns cortes neles, tempere com o alho, se quiser pode temperar com limão também.

Passe no ovo, depois na farinha de trigo.

Frite até dourar e coloque no papel toalha.

FILÉ DE PEIXE RECHEADO COM QUEIJO

Ingredientes:

01 quilo de file de peixe sem pele.

200 gramas de mussarela

Suco de um limão

02 dentes de alho ralado

01 colher (sopa) de tempero verde picado.

02 xícaras (chá) de farinha de rosca.

02 xícaras (chá) de farinha de trigo.

01 ovo.

Sal a gosto.

02 xícaras (chá) de óleo pra fritar.

Modo de preparo:

Tempere os files com alho ralado, o suco de limão, o sal e o tempero verde. O peixe deve ser cortado em pedaços de mesmo tamanho.

Pegue o pedaço de peixe, coloque o queijo cortado e dobre o mesmo para que o queijo fique totalmente escondido, aperte bem e passe na farinha de trigo, no ovo batido e por último na farinha de rosca, sempre pressionando para não correr o risco de abrir.

Depois disso pode fritar em óleo quente.

PEIXE KERALA

Ingredientes:

250 gramas de filé de badejo

01 pitada de sal

01 pitada de pimenta

01 colher (sopa) de farinha de trigo.

Suco de 1 limão.

Molho:

02 colheres (sopa) de manteiga

02 colheres (sopa) de cebola picada.

01 pitada de sementes de cominho.

01 pitada de garam masala (tempero indiano).

¼ de xícara (chá) de leite de coco.

01 colher (sopa) de mostarda

02 colheres (sopa) de cebolinha picada.

Modo de preparo:

Tempere os filés com sal, limão e pimenta. Passe o filé na farinha de trigo e grelhe. Reserve.

Aqueça a manteiga e doure a cebola, as sementes de cominho e o garam masala.

Acrescente o leite de coco e a mostarda. corrija o sal e finalize com a cebolinha.