RECEITAS COM MANDIOCA

BOLINHA DE MANDIOCA E QUEIJO

Ingredientes:

Meio quilo de mandioca cozida e espremida.

01 colher (chá) de manteiga.

Meia xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

01 colher (sopa) de cheiro-verde picado

01 ovo

Meia xícara (chá) de farinha de trigo.

Óleo pra fritar.

200 gramas de mussarela em cubos pro recheio.

Modo de preparo:

Em uma tigela, misture a mandioca, a manteiga, o queijo, o sal, pimenta, o cheiro verde, o ovo e a farinha.

Pegue porções da massa, abra as mãos, coloque um cubinho de mussarela dentro e feche, enrolando como uma bolinha. Em uma panela, frite em óleo quente, dourando por igual.

BOLO DE MANDIOCA

Ingredientes:

04 ovos (Separar as claras)

01 quilo de mandioca ralada

01 vidro de leite de coco (200 ml)

01 lata de leite condensado

01 xícara (chá) de açúcar.

50 gramas de queijo ralado

01 xícara (chá) de farinha de trigo

01 colher (sopa) de fermento em pó

Margarina para untar

Açúcar para polvilhar a forma.

Modo de preparo:

Na batedeira, bata as claras em neve e reserve.

Em uma tigela, coloque a mandioca, o leite de coco, o leite condensado, o açúcar, as gemas, o queijo e a farinha e misture bem.

Junte o fermento e as claras e misture delicadamente. Coloque em uma forma untada e farinhada com açúcar.

Leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos ou até que esteja assado, enfiando o palito, ele saia limpo.

MANDIOCA FRITA

Ingredientes:

01 quilo de mandioca descascada

02 cubos de caldo de legumes.

02 colheres (sopa) de manteiga

Sal a gosto

Óleo para fritar

01 colher (sopa) de azeite.

03 colheres (sopa) de alho em lâminas.

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, coloque a mandioca cortada no sentido do comprimento e o caldo de legumes. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos após início da pressão. Abra a panela e coloque a manteiga e sal. A mandioca tem que estar macia. Se necessário, cozinhe mais um pouco, em fogo alto com a panela destampada.

Espere esfriar completamente e escorra. Frite em óleo bem quente e em pequenas porções. Aqueça uma frigideira com o azeite, frite o alho até dourar levemente e polvilhe sobre a mandioca.

PICADINHO DE CARNE COM MANDIOCA

Ingredientes:

01 quilo de mandioca descascada em cubos

01 colher (sopa) de óleo

01 quilo de coxão mole em cubos

01 cebola média picada

02 dentes de alho picados

Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto.

Modo de preparo:    

Cozinhe a mandioca em água fervente com sal, em fogo médio por 15 minutos ou até amaciar, escorra reserve.

Aqueça uma frigideira larga com o óleo, em fogo médio e frite a carne até dourar.

Adicione a cebola e o alho e refogue por 3 minutos. Acrescente a mandioca, o sal e a pimenta e refogue por mais 5 minutos.

Transfira para uma tigela e polvilhe com salsinha.

PURÊ DE MANDIOCA

Ingredientes:

01 quilo de mandioca descascada e picada

02 xícaras (chá) de leite quente

02 colheres (sopa) de manteiga

Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.

02 colheres (sopa) de salsa picada para polvilhar.

Modo de preparo:          

Coloque a mandioca em uma panela de pressão, cubra com água e sal, leve ao fogo médio e cozinhe por 25 minutos depois de iniciada a pressão. Desligue e coloque sob a água corrente Passe ainda quente pelo espremedor.

Coloque em uma panela, adicione o leite quente, a manteiga, o sal, a pimenta e a noz-moscada ralada e mexa por 5 minutos. Transfira para um refratário polvilhe a salsa picada.

QUINDIM DE AIPIM

Ingredientes:

01 lata de leite condensado

01 xícara (chá) de leite de coco

06 ovos

01 colher (sopa) de manteiga

500 gramas de mandioca ralada

Margarina para untar e açúcar para polvilhar.

Modo de preparo:

No liquidificador, bata o leite condensado, o leite de coco, os ovos, a manteiga, a mandioca e despeje em uma forma de buraco no meio untada e polvilhada

Leve pra assar em forno médio pré-aquecido, em banho-maria até que, ao enfiar um palito, ele saia limpo.