RECEITAS DE FEIJÃO

VIRADO À PAULISTA CAIPIRA

Ingredientes:

03 xícaras (chá) de feijão cozido

250 gramas de bacon

02 dentes de alho

01 cebola

02 ovos fritos

Azeite a gosto

Farinha de milho

Cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Frite o bacon com alho e cebola no azeite, coloque o feijão cozido.

Frite os ovos pique e coloque no feijão, pimenta a gosto. Cheiro-verde, colocar a farinha até chegar no ponto cremoso.

MEXIDINHO A MINEIRA

Ingredientes:

150 gramas de bacon picado

400 gramas de linguiça toscana cozida e picada.

01 cebola picada.

02 dentes de alho picados

03 tomates picados

03 ovos

03 conchas de feijão pronto

08 xícaras de arroz cozido.

Meio maço de couve picada

Salsinha e cebolinha picada a gosto

01 folha de louro

Pimenta dedo de moça picada

Sal a gosto

100 gramas de farinha de milho

200 gramas de queijo fresco picado.

Modo de preparo:

Numa panela bem quente, frite o bacon, retire da gordura e reserve.

Na gordura da fritura, frite as linguiças, junte a cebola, o alho, os tomates picados e deixe refogar.

Numa frigideira, frite os ovos e reserve.

Na panela do refogado, acrescente o feijão, o arroz, a couve, a salsinha, a cebolinha, a folha de louro, a pimenta, os ovos, acerte o sal e mexa com cuidado para não quebrar os grãos de arroz.

Acrescente a farinha de milho aos poucos, o queijo cortado em cubos e sirva.

TUTU À MINEIRA

Ingredientes:

Meio quilo de feijão cozido sem tempero.

02 cebolas cruas raladas.

Farinha de mandioca

Pimenta-do-reino.

01 colher (sopa) de cachaça.

02 ovos cozidos.

Meio quilo de linguiça frita

200 gramas de bacon frito em cubinhos

Couve refogada.

Modo de preparo:

Bater o feijão no liquidificador com o caldo do cozimento.

Dourar a cebola na gordura do bacon.

Refogar o feijão com alho amassado.

Colocar uma pitada de pimenta, uma colher de cachaça e sal a gosto.

Quando abrir fervura, colocar lentamente a farinha de mandioca, mexendo sem parar, até o ponto de um pirão.

Misturar o bacon frito e a linguiça picada.

Despejar numa tigela e enfeitar com rodelas de ovos cozidos, couve e molho de cebola.

FEIJÃO TROPEIRO

Ingredientes:

01 quilo de feijão cozido.

03 gomos de linguiça calabresa cortada em rodelas

400 gramas bacon picados

01 maço de couve cortada

01 cebola grande picada

04 dentes de alho picados

06 colheres (sopa) de farinha de mandioca.

08 ovos

02 colheres (sopa) de óleo

Sal e pimenta a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe o feijão retire o caldo e reserve.

Em uma panela, coloque óleo e frite o bacon até que fique bem crocante, reserve.

No óleo do bacon frite a linguiça, a calabresa e quando estiver quase pronta coloque a cebola, o alho, de uma fritada e em seguida pegue os ovos batidos e coloque junto com a linguiça para talhar.

Depois de fritos e mexido coloque o feijão, sem caldo, mexa tudo e acrescente a couve, mexa e tampe para que a couve murche e crie um suor dentro da panela.

Mexa novamente e aos poucos adicione a farinha de mandioca e na hora de servir coloque o bacon sequinho e crocante.