PERU ENCACHAÇADO

Peru Encachaçado

INGREDIENTES:

01 peru

01 colher (sobremesa) sal grosso

01 cenoura cortada em rodelas

01 ramo de alecrim e tomilho debulhado

07 folhas de sálvia picada grosseiramente

06 dentes de alho laminado

500 ml de cachaça

500 ml de cerveja

250 ml de água

300 g de cebola calabresa (pequenas)

1/2 kg de batata bolinha

MODO DE PREPARO:

Coloque o peru dentro de dois sacos plásticos e esfregue bem 1 colher de (sobremesa) sal grosso por todo ele.

Acrescente 1 cenoura cortada em rodelas, 1 ramo de alecrim e tomilho debulhado, 7 folhas de sálvia picada grosseiramente e 6 dentes de alho laminado.

Regue com 500 ml de cachaça, 500 ml de cerveja e 250 ml de água.

Deixe marinando por no mínimo 12 horas.

Numa assadeira retangular forre com 300 g de cebolas calabresa e 1/2 kg de batata bolinha, coloque o peru, a marinada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 1,5 horas, coberto com papel alumínio.

Retire o papel alumínio e asse por +/- 1 hora.

COELHO GRELHADO NA BRASA

Coelho grelhado na brasa

Ingredientes:

 01 Unidade de Coelho em pedaços

 01 Copo de Cerveja ou Vinho branco

 01 Pitada de Pimenta do reino

 01 Pitada de sal

 01 Colher (sopa) de tempero para churrasco

 Para o molho:

 01 Mão cheia de salsinha picada

 03 Dentes de Alho

 ½ Xícara (chá) de Azeite de oliva

 Modo de preparo:

Preparar coelho grelhado é muito fácil mas, para que fique bem gostoso, é importante marinar a carne.

Para isso, coloque a carne em um recipiente grande o suficiente, adicione a cerveja ou vinho, a pimenta e o tempero de churrasco, e deixe ficar por 2 horas na geladeira.

Não adicione sal à carne neste momento, para evitar que a carne fique rija.

Após o tempo indicado, prepare o fogo do churrasco.

Tempere a carne de coelho com sal e asse na grelha.

Cozinhe a carne de coelho por 10-15 minutos, virando de vez em quando para que fique cozinhada por igual.

PERU DE NATAL TRADICIONAL

PERU DE NATAL TRADICIONAL

INGREDIENTES:

01 peru de 4 a 5 kg

01 cebola grande

01 lata de cerveja

01 colher (chá) de açafrão

03 dentes de alho

04 colheres (sopa) de óleo

MODO DE PREPARO:

Descongele o peru com um dia de antecedência

Bata, no liquidificador, a cebola, o alho e o óleo

Junte a cerveja e o açafrão

Tempere o peru, deixando-o marinando por 5 horas

Leve ao forno (180º graus), coberto com papel alumínio por cerca de 2 horas

Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno até corar

COELHO ASSADO NO FORNO COM ALECRIM

Coelho assado no forno com alecrim

Ingredientes: 

01 Perna de Coelho

60 Ml de Vinho branco

02 Dentes de Alho

01 Ramo de Alecrim

01 Ramo de Tomilho

01 Pitada de sal e Pimenta do reino

    01 Fio de Azeite de oliva.

Modo de preparo:

Em seguida esmague os alhos com um pouco de sal, de preferência usando um socador.

Coloque os alhos esmagados em um tabuleiro de forno e, sobre eles, a perna de coelho. Regue com um fio de azeite de oliva e acrescente as ervas aromáticas, sal e pimenta a gosto.

Finalmente regue com o vinho branco e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos.

ASSADO DE PERU COM MANDIOQUINHA

Assado de peru com mandioquinha

Ingredientes:

01 litro de leite desnatado

01 quilo de mandioquinha descascada e cortada em pedaços

Sal a gosto

01 cebola ralada

02 dentes de alho amassados

02 colheres (sopa) de azeite de oliva, mais um pouco para untar

03 xícaras (chá) de carne de peru assada e desfiada

01 lata de milho escorrido

1/2 xícara (chá) de molho de tomate

04 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Ponha a mandioquinha para cozinhar no leite com um pouco de sal até que fique bem macia.

Reserve o leite que restar na panela e passe a mandioquinha pelo espremedor.

Em outra panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola.

Refogue o peru desfiado por um minuto e, então, junte o milho, o molho de tomate e o leite reservado.

Tempere com sal, se achar necessário.

Cozinhe por 15 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho se encorpar.

Unte um refratário com azeite e esparrame o refogado de peru.

Cubra tudo com o purê de mandioquinha e salpique o queijo ralado.

Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos ou até ficar dourado.

Sirva em seguida.

ARROZ - DOCE LIGHT

Arroz-doce light

Ingredientes:

01 xícara (chá) de arroz lavado

05 xícaras (chá) de água

06 cravos-da-índia

01 pau de canela grande

01 xícara (chá) de leite desnatado

Casquinha de limão

1/2 vidro de leite de coco light

01 xícara (chá) de leite desnatado em pó

Adoçante culinário a gosto

Canela em pó para polvilhar

Modo de preparo:

Leve o arroz ao fogo na panela de pressão com a água, os cravos e a canela. Tampe a panela e conte 10 minutos de pressão (só conte o tempo depois de a panela começar a chiar).

Enquanto cozinha, coloque no liquidificador o adoçante, o leite, a casquinha de limão, o leite de coco light e o leite em pó, e bata por 3 minutos.

Depois que o arroz cozinhar por 10 minutos, tire a pressão da panela, abra-a, adicione o creme batido no liquidificador e deixe ferver por mais 5 minutos, em fogo baixo e com a panela destampada.

Não deixe o arroz secar demais, ele tem que ficar bem úmido.

Despeje o arroz-doce num refratário, polvilhe a canela em pó e deixe esfriar na geladeira 30 minutos.

LASANHA DE BATATA DOCE E CARNE

Lasanha de batata doce e carne

Ingredientes:

600 g carne moída magra de patinho;

400 g de batata doce (100g cada lasanha, em fatias finas);

01 clara de ovo grande;

1/2 xícara de queijo cottage baixo teor de gordura;

1/2 xícara (chá) de mozzarella com baixo teor de gordura;

02 tomates;

400 de molho de tomate orgânico (sem sal);

100g champignon;

100g de cebola roxa;

01 colher (sopa) pasta de alho;

1/2 xícara (chá)de coentro picado (uso como desejado);

01 colher (chá) de orégano;

01 pitada de sal marinho;

01 pitada de pimenta em pó.

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 190C.

Usando um cortador de alimentos ou uma faca afiada, corte a batata doce em fatias finas e separadamente pique os tomates cubos pequenos, a cebolas e os cogumelos fatias finas.

Misture o queijo cottage com clara de ovo até virar uma pasta.

Em uma frigideira grande, refogue as cebolas roxas juntamente com a pasta de alho, em seguida adicione a carne, tomate, coentro, cogumelos, molho de tomate e uma pitada de orégano.

Construir lasanha. Adicionar fatias de batata doce, molho de carne, a pasta de queijo cottage com claras e depois repita o procedimento. Cubra com mussarela.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 45 minutos a 190C.