ARROZ PARISIENSE

Arroz Parisiense

Ingredientes:

01 xícara (chá) de arroz cru.

02 xícara (chá) de água (fria).

01 cebola picada.

02 dentes de alho picado.

01 colher (sopa) de manteiga.

Sal a gosto.

01 xícara (chá) de ervilha.

150g de muçarela picada.

150g de presunto picado.

1/2 caixa de creme de leite.

Modo de preparo:

Em uma tigela grande que possa ir ao micro-ondas, coloque o arroz, a água, manteiga e a cebola, alho e sal.

Leve ao micro por 18 minutos.

Acrescente o restante dos ingredientes, mexa e volte a tigela ao micro por mais 3 minutos.

Prontinho para ser degustado!

ARROZ DE FORNO CREMOSO

Arroz de Forno Cremoso

Ingredientes:

04 xícaras (chá) de arroz, cozido em água e sal.

100 g de presunto cortado em tirinhas.

100 g de queijo mussarela cortado em tirinhas.

350 g de creme de leite.

01 xícara (chá) de leite.

03 gemas de ovo.

01 cheiro verde picado a gosto.

Sal temperado a gosto.

Manteiga para untar.

Modo de preparo:

Em uma vasilha coloque o creme de leite, o leite, as gemas, o cheiro verde, o sal e misture bem.

Unte um refratário com manteiga, coloque uma camada de arroz, o molho cremoso, uma camada de presunto e outra de queijo.

Novamente uma camada de arroz, o restante do presunto e do queijo. Termine colocando o restante do molho cremoso.

Leve ao forno pré-aquecido até derreter o queijo.

Sirva em seguida.

PERNIL DE CAPIVARA COM ERVAS ASSADO NO FORNO

Pernil de Capivara com Ervas Assado no Forno

Ingredientes:

03 kg pernil de capivara

Tempero:

01 garrafa de vinho branco seco.

02 colheres (chá) de alecrim picado.

02 cebolas médias descascadas e picadas miudinho.

01 colher (café) rasa de sal refinado.

03 dentes de alho descascados e triturados.

02 folhas de louro trituradas.

03 galhos de hortelã triturados.

01 pitada de pimenta-do-reino preta moída.

Para Assar:

100 gramas de bacon cortado estilo “palito” pequeno.

06 dentes de alho descascados, inteiros.

Modo de preparo:

Retire todas as gorduras excedentes do pernil.

A seguir coloque numa panela grande (ou num tacho), cubra com água e deixe ferver durante 10 minutos junto com um punhado de folhas de goiabeira.

Misture os ingredientes de tempero, coloque o pernil numa vasilha funda e cubra com a marinada.

Deixe descansando durante 24 horas na geladeira, virando sempre a peça.

Na hora de assar faça furos na carne e preencha-os com os pedaços “palito” de bacon e os dentes de alho inteiros.

Embrulhe em papel alumínio e leve para assar em forno pré-aquecido médio (170/180°) até que a carne esteja macia ao ser perfurada com um garfo.

GUISADO DE TATU-GALINHA

Guisado de tatu-galinha

Ingredientes:
02 tatus-galinha de 3 kg cada;
03 cebolas picadas;
01 cabeça de alho picada;
500 ml de vinho tinto seco;
01 colher (sobremesa) de pimenta do reino preta moída.
Sal à gosto;
01 maço de alecrim;
01 maço de coentro;
01 maço de tomilho;
10 folhas de sálvia;
01 salsão (aipo);
01 maço de salsinha;
01 maço de cebolinha;
02 limões;
04 tomates.

Modo de Preparo:

Desmembre os tatus em partes (patas, peito, costelas, dorso); Bata os alhos até que virem uma pasta.

Passe essa pasta sobre os pedaços, juntamente com a pimenta do reino, o tomilho, a sálvia picada e o alecrim o suco dos limões e 300 ml de vinho.

Deixe marinar por 24 horas.

Tempere com sal a gosto.

Prepare um refogado com azeite e cebola e coloque os pedaços para que fritem dos dois lados.

Após isso, acrescente os tomates, o restante do vinho e da marinada, o coentro picado, o aipo picado e a salsinha picada.

Regule de água se necessário e deixe cozinhar por 4 horas ou até que esteja macio, soltando do osso.

Acrescente a cebolinha picada e sirva com farofa de azeite de dendê bem baiano.

PATÊ DE JACARÉ

PATÊ DE JACARÉ

Ingredientes:

500g de carne de jacaré.

15g de sal.

05 colheres (sopa) de cebola.

03 colheres (sopa) de alho.

04 colheres (sopa) de óleo.

Pimenta a gosto.

Maionese até dar o ponto.

Modo de preparo:

Moer a carne de jacaré.

Colocar em uma panela o óleo, a cebola e o alho para dourar.

Colocar a carne, sal e a pimenta para refogar.

Depois de pronto deixar esfriar e bater no liquidificador com a maionese, até obter uma pasta.

MACARRÃO CREMOSO DE PANELA DE PRESSÃO

Macarrão Cremoso de Panela de Pressão

Ingredientes:

1/2 pacote de macarrão tipo penne ou parafuso.

1/2 cebola picada.

01 dente de alho picados.

1/2 gomo de linguiça calabresa picada.

1/2 tomate picado.

1/2 lata de molho de tomate.

01 caixa de creme de leite.

400ml de caldo de carne, legumes ou galinha.

Fio de azeite.

Cheiro verde a gosto.

Sal e pimenta do reino a gosto.

150 g de muçarela picada.

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, coloque o fio de azeite e refogue a cebola e alho.

Em seguida, coloque a calabresa e espere dourar.

Acrescente o tomate, macarrão, creme de leite, molho de tomate e caldo de carne.

Tempere com sal, pimenta do reino e cheiro verde. Mexa.

Feche a panela e deixe em fogo baixo.

Quando a panela começar a apitar, conte 3 minutos.

Desligue, abra assim que sair a pressão e coloque a muçarela.

TORTA DE SOBRA DE ARROZ

Torta de Sobra de Arroz

Ingredientes:

Massa:

03 ovos.

01 xícara (chá) de leite.

1/2 xícara (chá) de óleo.

03 xícaras (chá) de arroz cozido.

03 colheres (sopa) de farinha de trigo.

03 colheres (sopa) de queijo ralado.

Sal à gosto.

01 colher (sopa) de fermento químico em pó.

Recheio:

100 gramas de presunto picado.

100 gramas de queijo picado.

02 Tomates em cubos.

Azeitonas e orégano a gosto.

Modo de preparo:

Massa:

Bata bastante todos os ingredientes no liquidificador.

Acrescente o fermento e bata novamente.

Recheio:

Pique tudo e adicione à massa no próprio liquidificador.

Misture manualmente.

Montagem:

Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada.

Polvilhe mais orégano e bastante queijo parmesão ralado.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar (mais ou menos 1h).