TORTA DE MACARRÃO À BOLONHESA

Torta de Macarrão à Bolonhesa

Ingredientes:

500 gramas de Massa Rigatone.

02 sachês de molho de tomate.

500g de carne moída.

01 dente de alho amassado.

1/2 cebola picada.

Sal e pimenta do reino à gosto.

300 g de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo:

Primeiro coloque a água para esquentar. O ideal é que a panela comporte 4 litros de água.

Em outra panela refogue o alho e a cebola depois acrescente a carne moída.

Misture bem para que fique soltinha e cozinhe completamente.  Quando a água estiver fervendo coloque a massa e deixe-a cozinhar por aproximadamente 5 minutos.

Escorra o macarrão e passe sobre água fria para esfriar.

Separe uma forma redonda, de fundo removível, untada com margarina e coloque os macarrões de pé cobrindo toda assadeira.

 Polvilhe um pouco de queijo por cima da massa.

Em seguida coloque o molho cuidadosamente sobre a massa cobrindo as concavidades do macarrão.

Depois faça uma camada generosa de queijo parmesão por cima e leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 10 minutos para gratinar.

 Desinforme e sirva quentinho.

ARROZ MARROQUINO

Arroz Marroquino

Cebolas caramelizadas:  

02 colheres (sopa) de manteiga sem sal.  

03 cebolas grandes fatiadas finamente (meia lua).  

400g de peito de frango cozido e desfiado.

02 colheres (sopa) de azeite extra virgem. 

01 xícara (chá) de amêndoas laminadas e torradas.  

02 xícaras (chá) de arroz cozido. 

01 colher (sopa) ou a gosto de pimenta síria. 

Sal a gosto.  

Modo de preparo:

Prepare seu arroz como de costume e reserve.  

Fatie as cebolas em meia lua, bem finas.  

Em uma frigideira grande derreta a manteiga e refogue a cebola.

Deixe em fogo baixo e vá mexendo sempre até que elas caramelizem.

Tempere com sal e pimenta do reino.

Reserve a cebola em um recipiente.  

Na mesma frigideira que caramelizou a cebola coloque o azeite e refogue o frango desfiado até ficar levemente dourado. Tempere com sal e pimenta do reino.  

Solte o arroz com um garfo e vá misturando com o frango desfiado, a cebola caramelizada e as amêndoas torradas. Tempere com pimenta síria e sal a gosto.

ARROZ COLORIDO

ARROZ Colorido

Ingredientes:

03 xícaras (chá) de arroz cozido.

01 colher (sopa) de manteiga.

01 cebola ralada

01 linguiça calabresa picada em cubos.

01 cenoura ralada.

01 xícara (chá) de ervilhas.

1/2 xícara (chá) de água.

01 tomate picado.

Sal a gosto.

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque a manteiga e a cebola e frite até a cebola dourar.

Acrescente a calabresa e frite um pouco mais. Junte o tomate, a cenoura, a ervilha e a água e deixe cozinhar alguns minutos, até a ervilha amolecer.

Misture o arroz cozido, mexa bem.

Deixe o fogo bem baixo e misture um pouco mais. Sirva quente.

CANGURU AO MOLHO DE MOSTARDA

CANGURU AO MOLHO DE MOSTARDA

INGREDIENTES:

300 g de carne de canguru

02 dentes de alho picadinho

01 cebola branca picadinha

01 colher (sopa) de manteiga

01 colher (sopa) de mostarda.

03 colheres (sopa) de creme de leite

1/4 xícara (chá) de água

02 colheres (sopa) de azeite de oliva

Pimenta-do-reino moída e sal a gosto.

01 pitadinha de açúcar

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira, acrescente a manteiga, metade de cebola e o alho, deixe dourar e retire da frigideira.

Diminua o fogo, acrescente a mostarda, o creme de leite, a pimenta-do-reino, o sal e o açúcar.

Faça isso sem parar de mexer e vá acrescentando aos poucos a água.

Quando estiver homogêneo, misture a cebola e o alho já fritos, retire da frigideira e reserve.

Acrescente o azeite, a outra metade da cebola e deixe dourar.

Quando a frigideira estiver bem quente, coloque a carne e tempere com o sal e a pimenta-do-reino.

A carne deve ser servida mal passada

Por isso, frite por 3 minutos ou até que a carne esteja selada, mas ainda bem macia por dentro.

Sirva com arroz branco ou purê de batata.

COELHO À CAÇADOR

COELHO À CAÇADOR

INGREDIENTES:

01 coelho inteiro

03 dentes de alho

02 folhas de louro

02 colheres (chá) de sal

01 ramo de alecrim

01 ramo de manjericão

01 colher (chá) de pimenta preta

01 colher (chá) de pimenta cayenne

01 litro de vinho tinto

03 ramos de salsa

03 ramos de coentro

02 tomates sem pele

MODO DE PREPARO:

Colocar para marinar durante 24hs o coelho cortado em pedaços médios como alho esmagado com casca e as ervas, menos o coentro.

Em um tacho de barro colocar para refogar o azeite, a cebola em cubos e as ervas da marinada durante 5 minutos.

Juntar o tomate até se desfazer e juntar o coelho sempre adicionando o vinho em pequenas porções até dourar o coelho, em fogo brando.

Juntar o resto do vinho, subir o fogo até reduzir, acertar o tempero.

Servir com batatas fritas em palitos e o coentro picado para enfeitar.

PERNIL DE JAVALI ASSADO

PERNIL  DE JAVALI ASSADO

INGREDIENTES:

05 kg de carne de javali

01 copo de vinho tinto seco

Suco de limão

03 cebolas médias

05 dentes de alho

05 ramos de alecrim desfolhados

Um punhado de sálvia

01 colher de pimenta

Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Bater tudo no liquidificador e deixar a carne de molho por 8 horas (4 horas cada lado).

No caso de pernil ou peças mais grossas, o ideal é coar um pouco do molho e injetar através de uma seringa, para dar maior uniformidade ao tempero

Nos assados de forno, em geral embrulhar a carne em papel alumínio e deixar em fogo baixo durante 2 horas e 30 minutos, após tirar o papel asse por mais 1 hora até dourar.

Nos assados na brasa, virar a carne com frequência em fogo brando.

RÃ À MILANESA

RÃ À MILANESA

INGREDIENTES:

12 rãs

Bastante alho

Sal a gosto

01 ovo batido

Maizena ou fubá

MODO DE PREPARO:

Tempere as rãs 30 minutos antes com bastante alho e sal a gosto

Passe-as no ovo batido, em seguida na maizena, ou fubá

Frite em óleo quente.