CAMARÃO COM ARROZ DE COCO

Camarão com arroz de coco

Ingredientes:

01 colher (sopa) de azeite.

01 cebola pequena picada.

300 gramas de camarão médio limpo.

02 colheres (sopa) de farinha de trigo.

01 tomate picado.

01 cubo de caldo de legumes.

Meia xícara (chá) de água fervente.

Meia xicara (chá) de creme de leite.

Sal a gosto.

Arroz:

02 xícaras (chá) de arroz branco cozido.

01 vidro de leite de coco.

01 colher (sopa) de salsa picada.

Modo de preparo:

Para o camarão, em uma panela, em fogo alto, aqueça o azeite, frite a cebola por 02 minutos, adicione o camarão e refogue por mais 03 minutos.

Espalhe a farinha e o tomate e refogue por mais 3 minutos.

Adicione o caldo de legumes dissolvido na água e mexa até engrossar levemente.

Acrescente o creme de leite, acerte o sal, misture bem e desligue o fogo.

À parte, em outra panela, misture o arroz com o leite de coco e aqueça no fogão por 04 minutos.

Salpique com a salsa picada e sirva.

ARROZ DE COUVE

Arroz de couve

Ingredientes:

01 xícara (chá) de arroz branco.

02 colheres (sopa) de cebola.

01 colher (sopa) de alho.

01 colher (sopa) de banha.

04 colheres (sopa) de bacon picado.

02 xícara (chá) de água.

04 colheres (sopa) de uva passa.

01 maço de couve fatiada fininha.

01 pitada de sal.

01 pitada de pimenta-do-reino.

Modo de preparo:

Em uma panela, aqueça a banha e refogue o bacon.

Acrescente a cebola e o arroz. Refogue.

Acrescente a água e tempero com sal e pimenta.

Deixe cozinhar até o arroz estar quase seco, ai acrescente a couve fatiada e as passas.

Misture bem e sirva.

TATU NA PANELA DE PRESSÃO

Tatu na panela de pressão

Ingredientes:

1,3 kg de tatu limpo sem o casco.
02 cenouras pequenas.
03 sachês de Tempero.
01 colher (sopa) de sal.
01 xícara (chá) de vinho branco seco.
01 xícara (chá) de vinagre de vinho branco.
01 colher (sopa) de azeite de oliva.
02 colheres (sopa) de manteiga sem sal.
02 colheres (sopa) de extrato de tomate.
02 xícaras (chá) de água fervente (400 ml).
01 colher (sopa) de farinha de trigo.

Modo de preparo:

Com o auxílio de uma faca, faça um orifício horizontal no centro da peça de tatu e recheie com as cenouras.

Polvilhe a carne com o Tempero vermelho e o sal e regue com o vinho e o vinagre. Cubra e deixe tomar gosto na geladeira por 3 horas, virando na metade do tempo.

Em uma panela de pressão, coloque o azeite e a manteiga, e leve ao fogo alto para aquecer. Junte o tatu e frite por cerca de 10 minutos, ou até que esteja dourado de todos os lados.

Acrescente o tempero em que ficou marinando a carne, o extrato de tomate e a água, e deixe cozinhar, por 50 minutos após o início da pressão, ou até que a carne esteja macia.

Retire-a da panela e junte ao molho formado, a farinha de trigo dissolvida em 1 colher (sopa) de água. Deixe cozinhar, mexendo sempre, até que encorpe.

Corte a carne em fatias finas, regue com o molho e sirva em seguida.

CAPRIOLO (VIADO) À ITALIANA

CAPRIOLO (VIADO) À ITALIANA

Ingredientes:

01 quilo carne de viado (capriolo).

Meio litro vinho seco tinto.

01 limão

20 g de alho picado.

06 grãos de pimenta preta.

10 ml de conhaque.

Sal, pimenta e orégano a gosto.

Modo de preparo:

Cozinhe a carne. Depois, coloque o vinho e o conhaque.

Deixe ferver por 40 minutos.

Em seguida, raspe a metade do limão (só a casca)

Junte a casca do limão com o alho e frite com óleo de oliva.

Depois junte com a carne.

COELHO AO MOLHO DE AMÊNDOAS

COELHO AO MOLHO DE AMÊNDOAS

INGREDIENTES:

01 coelho de 1,5 kg cortado em pedaços.

05 dentes de alho picados.

02 colheres (sopa) de farinha de trigo.

08 amêndoas.

Azeite para fritar.

Sal, pimenta, salsinha a gosto.

Água suficiente para cobrir metade o coelho.

Modo de preparo:

Salgue o coelho, frite no azeite até ficar bem dourado e reserve.

No mesmo azeite, frite o alho picado, junte a farinha e frite mais um pouco, coloque 1 copo e 1/2 de água aos poucos, sempre mexendo para que não empelote.

Deixe ferver e tempere com a salsinha e a pimenta (em pó) a gosto.

À parte, em um pilão, soque as amêndoas com um pouco de sal e junto ao molho do coelho com a farinha, prove o sal e deixe ferver até que o coelho fique macio.

Se o molho estiver muito espesso, junte água.

Este prato é servido com arroz branco.

TORTA DE MACARRÃO À BOLONHESA

Torta de Macarrão à Bolonhesa

Ingredientes:

500 gramas de Massa Rigatone.

02 sachês de molho de tomate.

500g de carne moída.

01 dente de alho amassado.

1/2 cebola picada.

Sal e pimenta do reino à gosto.

300 g de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo:

Primeiro coloque a água para esquentar. O ideal é que a panela comporte 4 litros de água.

Em outra panela refogue o alho e a cebola depois acrescente a carne moída.

Misture bem para que fique soltinha e cozinhe completamente.  Quando a água estiver fervendo coloque a massa e deixe-a cozinhar por aproximadamente 5 minutos.

Escorra o macarrão e passe sobre água fria para esfriar.

Separe uma forma redonda, de fundo removível, untada com margarina e coloque os macarrões de pé cobrindo toda assadeira.

 Polvilhe um pouco de queijo por cima da massa.

Em seguida coloque o molho cuidadosamente sobre a massa cobrindo as concavidades do macarrão.

Depois faça uma camada generosa de queijo parmesão por cima e leve ao forno pré-aquecido 180ºC por 10 minutos para gratinar.

 Desinforme e sirva quentinho.

ARROZ MARROQUINO

Arroz Marroquino

Cebolas caramelizadas:  

02 colheres (sopa) de manteiga sem sal.  

03 cebolas grandes fatiadas finamente (meia lua).  

400g de peito de frango cozido e desfiado.

02 colheres (sopa) de azeite extra virgem. 

01 xícara (chá) de amêndoas laminadas e torradas.  

02 xícaras (chá) de arroz cozido. 

01 colher (sopa) ou a gosto de pimenta síria. 

Sal a gosto.  

Modo de preparo:

Prepare seu arroz como de costume e reserve.  

Fatie as cebolas em meia lua, bem finas.  

Em uma frigideira grande derreta a manteiga e refogue a cebola.

Deixe em fogo baixo e vá mexendo sempre até que elas caramelizem.

Tempere com sal e pimenta do reino.

Reserve a cebola em um recipiente.  

Na mesma frigideira que caramelizou a cebola coloque o azeite e refogue o frango desfiado até ficar levemente dourado. Tempere com sal e pimenta do reino.  

Solte o arroz com um garfo e vá misturando com o frango desfiado, a cebola caramelizada e as amêndoas torradas. Tempere com pimenta síria e sal a gosto.