JACARÉ AO MOLHO

JACARÉ AO MOLHO

INGREDIENTES:

01 kg de filé de jacaré (cauda, lombo, dorso)

25 ml de vinagre

05 colheres (sopa) de cebolinha

05 colheres (sopa) de cebola

05 colheres (sopa) de salsinha

Orégano a gosto.

01 vidro de azeite de dendê

01 lata de molho de tomate.

02 xícaras (chá) de água

½ xícara (chá) de vinho branco

01 colher (sopa) de farinha de trigo

03 ovos cozidos

25 g de sal

MODO DE PREPARO:

Molhe a carne com o vinagre e o sal, deixe descansar por 30 minutos, virando a carne uma vez

Aqueça o azeite de dendê, coloque a cebola para dourar em seguida acrescente os filés de jacaré, deixe cozinhar por 10 minutos.

Retire a carne e acrescente a água, o vinho, o extrato e o orégano a panela

Junte a farinha e cozinhe até que o molho engrosse

Coloque a carne novamente no molho e cozinhe em fogo lento durante 5 minutos.

Na hora de servir arrume a carne numa travessa, despeje o molho por cima e enfeite com rodelas de ovo cozido e cheiro verde.

RISOTO DE BACALHAU

Risoto de Bacalhau

Ingredientes:

300 gramas de arroz arbóreo.

400 gramas de bacalhau.

04 colheres (sopa) de manteiga.

02 colheres (sopa) de azeite.

½ cebola picada.

01 folha de louro.

01 copo de vinho branco.

01 litro de caldo de peixe.

03 tomates.

50 gramas de queijo ralado.

Salsinha e sal a gosto.

Modo de preparo:

Com um pouco de azeite, refogue o bacalhau, os tomates picados e reserve.

Aqueça metade da manteiga e o restante do azeite.

Refogue a cebola levemente.

Adicione a folha de louro e acrescente o arroz e refogue levemente.

Junte o vinho branco e deixe reduzir.

Vá acrescentando o caldo de peixe aos poucos e mexendo sempre.

Adicione o bacalhau refogado com o tomate. Corrija o sal.

Retire a folha de louro.

Desligue o fogo e junte o restante da manteiga e o queijo ralado.

Mexa bem e sirva.

PAPPARDELLE AO ATUM

PAPPARDELLE AO ATUM

INGREDIENTES:

100 g de massa pappardelle

50 g de molho de tomate pronto.

01 lata de atum sólido em óleo.

MODO DE PREPARO:

Coloque em uma panela para macarrão 1 litro de água para ferver. Após a água atingir ponto de fervura, coloque o macarrão parppadelle.

Deixe ferver por 10 minutos ou até ficar al dente.

Enquanto o macarrão ferve, escorra todo o óleo do atum.

Escorra toda a água do macarrão e reserve na mesma panela.

Adicione o molho de tomate e o atum ao macarrão e leve ao fogo.

Mexa para que a massa absorva o molho e para que o atum se desfaça em pedaços menores, faça isto por 2 minutos em fogo alto.

ESPAGUETE COM MOLHO AO SUGO

ESPAGUETE COM MOLHO AO SUGO

INGREDIENTES:

02 tomates bem maduros.

03 dentes de alho

1/4 xícara (chá) de tempero fondor.

01 colher (café) de sal.

03 colheres (café) de orégano.

250 g de molho de tomate.

250 g de espaguete.

01 colher (sopa) de manteiga.

03 colheres (sopa) de azeite.

01 tablete de caldo de carne.

MODO DE PREPARO:

MOLHO:

Coloque em uma panela média, 2 colheres de azeite, o alho amassado juntamente com o sal e doure por 30 segundos.

Despeje os 2 tomates cortados em cubinhos junto com as sementes.

Deixe refogar bem, até que os tomates estejam um pouco transparentes.

Junte 1 colher de orégano na panela e adicione o molho de tomate, deixe cozinhar por 8 minutos em fogo médio.

MACARRÃO:

Em uma panela grande coloque 1,5 l de água, junto com o azeite, o fondor e o caldo de carne.

Deixe ferver e coloque o macarrão. Cozinhe até que fique al dente.

Escorra o macarrão e coloque a manteiga na panela em que cozinhou o mesmo.

Volte o macarrão para a panela e deixe a manteiga derreter.

Sirva o macarrão e adicione o molho no prato.

Coloque por cima do molho um pouco de orégano e queijo ralado se for do seu gosto.

SALADA DE PENNE COM PESTO DE RÚCULA

SALADA DE PENNE COM PESTO DE RÚCULA

INGREDIENTES:

250 g de macarrão tipo penne.

1/2 xícara (chá) de leite.

01 xícara (chá) de rúcula picada.

01 dente de alho picado.

1/2 colher (chá) de sal.

03 colheres (sopa) de castanha-de-caju picada.

01 xícara (chá) de maionese.

01 cenoura média ralada grossa.

01 abobrinha média ralada grossa.

MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem. Escorra e deixe esfriar.

Bata no liquidificador o leite, a rúcula, o alho, o sal e a castanha-de-caju até obter um molho homogêneo.

Passe para uma tigela grande e acrescente a maionese, a cenoura e a abobrinha.

Misture até que fique homogêneo.

Junte o macarrão cozido e misture delicadamente.

Passe para uma saladeira ou prato grande e sirva em seguida.

ARROZ CARRETEIRO DE JACARÉ

ARROZ CARRETEIRO DE JACARÉ

INGREDIENTES:

400 g da carne do rabo do jacaré

200 g de arroz de sua preferencia

03 colheres (sopa) de óleo de girassol

1/2 colher (sopa) de alho amassado

02 colheres (sopa) de manteiga caseira

02 cebolas

Cheiro verde

Pimenta bode.

01 limão

Milho verde

02 cenouras

Tempero completo.

MODO DE PREPARO:

Primeiro tempere a carne com alho, o tempero completo e limão.

Depois esquente uma panela de ferro e acrescente o óleo de girassol até esquentar bem.

Em seguida acrescente a carne do jacaré já picada, sem mexer, até começar a fritura.

Quando estiver bem frita a carne pique as cebolas e coloque para fritar junto com a carne, em seguida coloque o milho verde já granado e a cenoura picadinha para fritar, assim que estiver tudo bem frito colocar o arroz e fritá-lo bem.

Depois acrescente água bem quente no arroz até cobrir o mesmo.

Assim que estiver seco mexer um pouco e deixar apurando até terminar.

LASANHA DE FRANGO

LASANHA DE FRANGO

INGREDIENTES:

MASSA:

04 ovos.

01 pitada de sal.

02 colheres (sopa) de óleo.

Farinha de trigo até o ponto de poder abrir a massa.

MOLHO DE FRANGO:

01 peito de frango cozido e desfiado.

01 cebola picada.

03 tomates sem pele.

Tempero verde a gosto.

01 molho de tomate.

MOLHO BRANCO:

02 colheres (sopa) de manteiga.

Um pouco de trigo.

01 litro de leite.

01 copo de requeijão.

01 caixinha de creme de leite.

01 colher (sobremesa) de sal.

02 colheres (sopa) de maisena.

Queijo ralado (opcional)

1/2 kg de mussarela ralada ou em fatias para a montagem.