PERNIL DE CARNEIRO

PERNIL DE CARNEIRO

INGREDIENTES:

02 peças de pernil de carneiro

06 cabeças de alho

02 limões

Pimenta-do-Reino

Sal

MODO DE PREPARO:

Lave bem o carneiro e faça furos ou cortes leves com a faca

Para fazer a marinada e só espremer os 2 limões, cortar os alhos bem miudinhos, colocar pimenta-do-reino e sal

Coloque o pernil em um recipiente junto com a marinada, misture bem para poder entrar nos furos

Deixe marinando de um dia para o outro (geralmente eu deixo 24 horas)

Faça na churrasqueira ou no forno acompanhado de batatas

O tempo de forno é de 3 horas a 180ºC, virando de vez em quando

Quando estiver assado aumente o fogo para 200ºC para dourar a carne.

COSTELINHAS DE CORDEIRO À MODA ESPANHOLA

COSTELINHAS DE CORDEIRO À MODA ESPANHOLA

INGREDIENTES:

01 kg de costelas de cordeiro separadas

04 dentes de alho

01 xícara (chá) de azeite de oliva virgem extra

01 maço de salsinha

Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador a salsinha, os alhos e o azeite

Tempere as costelinhas com sal e pimenta do reino a gosto

Distribua as costelas em uma travessa de inox própria para forno ou uma de barro (recomendada)

Espalhe o molho por cima do cordeiro, cuidando para que entre também por baixo

Coloque no forno por aproximadamente 34 minutos, um pouco mais se a travessa for de barro.

COSTELA DE PORCO NA CERVEJA

COSTELA DE PORCO NA CERVEJA

INGREDIENTES:

01 kg Costelas de Porco

Sal grosso para churrasco

01 garrafa de cerveja

MODO DE PREPARO:

Prepare as tiras de costelas, cortadas de cinco a oito centímetros de largura, o comprimento vai depender do tamanho do espeto e a churrasqueira

Coloque as peças de costelas estendidas em uma bacia, todas arrumadinhas uma ao lado da outra

Cubra as costelas com o sal grosso, tudo bem uniforme

Despeje a garrafa de cerveja por cima das costelas

Deixe em repouso por mais ou menos 30 a 40 minutos

Espete as costelas e leve a churrasqueira e deixe assar por uma hora ou mais

Se precisar bata o excesso de sal e pronto.

SANDUÍCHE DE PERNIL

SANDUÍCHE DE PERNIL

Ingredientes:
02 pães tipo cervejinha
01 cebola roxa em rodelas
01 tomate em rodelas
Fatias de queijo
Alface lisa
1/2kg pernil de porco sem osso
Maionese a gosto
Azeite de oliva a gosto
Sal e pimenta a gosto
Suco de 1/2 limão.

Modo de preparo:

Em uma tigela, tempere o pernil com sal, pimenta e o suco de limão.
Deixe descansar na geladeira por um tempo para pegar sabor.
Em seguida, corte o pernil em formato de bife para caber no pão.
Passe o pernil na frigideira até que fique dourado.
Acrescente o queijo por cima e deixe derreter um pouco. Reserve.
Na mesma frigideira, refogue a cebola no azeite de oliva até que fique dourada e crocante.
Para a montagem, abra o pão ao meio e adicione o pernil com queijo, a cebola, o tomate e a alface.
Passe maionese na outra metade do pão e feche o sanduíche.

FILÉ DE PORCO COM CHUTNEY DE MANGA

FILÉ DE PORCO COM CHUTNEY DE MANGA

Ingredientes:
1/2 kg de lombo de porco
03 dentes de alho picados
Suco de 1 limão
Sal e pimenta a gosto
04 colheres (sopa) de óleo
02 cebolas em rodelas
03 xícaras (chá) de água

Para o chutney de manga:

01 xícara (chá) de açúcar
03 colheres (sopa) de vinagre
02 xícaras (chá) de água
02 mangas em cubos
1/2 pimenta dedo-de-moça picadas (opcional)

Modo de preparo:

Em uma tigela, tempere o lombo com alho, suco de limão, sal e pimenta. Deixe na geladeira por pelo menos duas horas antes de começar o preparo.

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio e frite o lombo até dourar. Reserve.

Adicione a cebola e refogue bem.

Leve o lombo de volta à panela e acrescente a água.

Tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos depois de iniciada a pressão.

Em seguida, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela com cuidado.

Corte o lombo em fatias e reserve.

Para o chutney, leve uma panela pequena ao fogo médio com o açúcar, o vinagre e metade da água até que forme uma calda rala.

Adicione a manga, a pimenta (se quiser), o restante da água e misture bem. Desligue o fogo.

Distribua sobre o lombo cortado em fatias e sirva.

LOMBINHO AGRIDOCE

LOMBINHO AGRIDOCE

INGREDIENTES:

12 fatias finas de lombo de porco

Suco de um limão

03 dentes de alho amassado

Sal e pimenta a gosto

200 gramas de ameixa preta seca picada

01 maça verde sem casca e picadinho

Suco de um limão

02 colheres (sopa) de castanha-do-pará picada.

02 colheres (sopa) de mel

Sal e pimenta-do-reino a gosto

06 colheres (sopa) de óleo

03 colheres (sopa) de amido de milho dissolvido em 01 litro de caldo de carne (2 tabletes de caldo dissolvido em um litro de água.)

02 colheres (sopa) de molho inglês.

Modo de preparo:

Com o auxílio de um batedor, bata as fatias do lombo e tempere-os com suco de limão, alho, sal e pimenta a gosto. Deixe cerca de 2 horas na geladeira para marinar. Reserve.

Numa tigela, coloque as ameixas e a maça picados, acrescente o suco de um limão, castanha picada e o mel. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Coloque a mistura reservada sobre cada fatia de lombo e enrole-os. Penda com palitos.

Numa panela grande com óleo quente doure os rolinhos de lombo de todos os lados.

Acrescente o amido de milho dissolvido em caldo de carne e molho inglês e deixe os rolinhos cozinhando por 30 minutos ou até que o lombo esteja macio e cozido.

PERU ENCACHAÇADO

Peru Encachaçado

INGREDIENTES:

01 peru

01 colher (sobremesa) sal grosso

01 cenoura cortada em rodelas

01 ramo de alecrim e tomilho debulhado

07 folhas de sálvia picada grosseiramente

06 dentes de alho laminado

500 ml de cachaça

500 ml de cerveja

250 ml de água

300 g de cebola calabresa (pequenas)

1/2 kg de batata bolinha

MODO DE PREPARO:

Coloque o peru dentro de dois sacos plásticos e esfregue bem 1 colher de (sobremesa) sal grosso por todo ele.

Acrescente 1 cenoura cortada em rodelas, 1 ramo de alecrim e tomilho debulhado, 7 folhas de sálvia picada grosseiramente e 6 dentes de alho laminado.

Regue com 500 ml de cachaça, 500 ml de cerveja e 250 ml de água.

Deixe marinando por no mínimo 12 horas.

Numa assadeira retangular forre com 300 g de cebolas calabresa e 1/2 kg de batata bolinha, coloque o peru, a marinada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por +/- 1,5 horas, coberto com papel alumínio.

Retire o papel alumínio e asse por +/- 1 hora.